Diwali Special Snacks ફેસ્ટિવલ ફૂડ આઈડિયાઝ: દિવાળીના તહેવાર પર ચકરી, મથરી અને શક્કરપારા બનાવવાની સૌથી સરળ રીત
Diwali Special Snacks પ્રકાશ અને ઉત્સવોના મહાપર્વ દિવાળીના આગમનને હવે ગણતરીના દિવસો જ બાકી રહ્યા છે, ત્યારે સમગ્ર દેશમાં અને ઘર-ઘરમાં અત્યારથી જ એક અદ્ભુત ઉત્સવનો માહોલ જોવા મળી રહ્યો છે. ઘરની સાફ-સફાઈ, રંગરોગાન, લાઈટિંગથી સજાવટ અને સ્વાદિષ્ટ ભોજનની તૈયારીઓમાં સૌ કોઈ વ્યસ્ત છે.
દિવાળીના આ શુભ અવસરે ઘરે આવનારા મહેમાનો, મિત્રો અને સગા-સંબંધીઓના ઉષ્માભર્યા સ્વાગત માટે વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ અને મસાલેદાર ફરસાણ (નાસ્તા) તૈયાર કરવાની આપણી જૂની પરંપરા રહી છે. બજારમાં મળતી વસ્તુઓ કરતા ઘરે શુદ્ધ ઘી અને તેલમાં બનેલા નાસ્તાની મજા જ અલગ હોય છે. જો તમે પણ આ દિવાળીએ તમારા પરિવાર અને મહેમાનો માટે જાતે જ મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો અહીં આપેલી કેટલીક સરળ અને પ્રખ્યાત વાનગીઓ ચોક્કસ અજમાવી શકો છો.
મસાલેદાર નાસ્તાની મજા, જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ નાસ્તા બનાવવાની અસલી વાનગીઓ
૧. ઘરે બનાવો એકદમ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ચકરી
Diwali Special Snacks દિવાળીના નાસ્તામાં ચકરીનું સ્થાન હંમેશાં વિશેષ રહે છે. ક્રિસ્પી ચકરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ચોખાનો લોટ, ચણાનો લોટ (બેસન), સ્વાદ અનુસાર મીઠું, અજમો, થોડી હિંગ અને લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. આ મિશ્રણમાં એક ચમચી શુદ્ધ માખણ અથવા મોણ માટે તેલ ઉમેરો.
હવે હૂંફાળા પાણીની મદદથી લોટને બરાબર બાંધી લો. ચકરી બનાવવાના સાંચા (સંચી) ને તેલથી બરાબર ગ્રીસ કરી લો અને તૈયાર કરેલો લોટ તેમાં ભરી દો. હવે કઢાઈમાં મધ્યમ તાપે તેલ ગરમ કરીને ગોળાકાર ચકરીઓને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળી લો. આ રીતે તમે ખૂબ જ સરળતાથી બજાર જેવી સ્વાદિષ્ટ ચકરી ઘરે બનાવી શકો છો.
૨. પરંપરાગત અને મોંમાં ઓગળી જાય તેવા શક્કરપારા
બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને ભાવતા શક્કરપારા બનાવવા માટે એક પેનમાં ખાંડ, પાણી અને થોડું ઘી ભેળવીને ધીમા તાપે હલકી ચાસણી તૈયાર કરી લો. ચાસણી તૈયાર થયા બાદ તેને થોડીવાર ઠંડી થવા દો.
ત્યારબાદ એક પરાતમાં રિફાઇન્ડ લોટ (મેદો) અથવા ઘઉંનો લોટ લો, તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને એલચી પાવડર ઉમેરો. તૈયાર કરેલી ખાંડની ચાસણી ઉમેરીને લોટને નરમ અને સુંવાળો બાંધી લો. લોટ બંધી ગયા પછી તેને લગભગ ૧૦ મિનિટ માટે સુતરાઉ ભીના કપડાથી ઢાંકીને મૂકી રાખો.
હવે લોટનો મોટો બોલ બનાવીને તેને રોટલીની જેમ વણી લો અને ચાકુની મદદથી કાજૂના આકારના કે ચોરસ નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી આ ટુકડાઓને મધ્યમ તાપે ધીમા હાથે તળી લો. તમારા મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ શક્કરપારા તૈયાર છે.
૩. ખસ્તા અને મસાલેદાર મથરી
દિવાળી પર મીઠાઈઓ વચ્ચે મથરીનો સ્વાદ તહેવારની મજા બેવડી કરી દે છે. મથરી બનાવવા માટે લોટને સરખી રીતે ચાળી લો, તેમાં થોડી રવો (સોજી), સ્વાદ મુજબ મીઠું અને મસ્તી માટે અજમો ઉમેરીને મિક્સ કરો. લોટમાં ઉપરથી મોણ માટે ગરમ તેલ રેડો અને હૂંફાળા પાણીની મદદથી સખત લોટ બાંધી લો. લોટને ૧૦ મિનીટ માટે રેસ્ટ આપો.
ત્યારબાદ લોટના નાના-નાના ગોળા બનાવીને તેને પુરી જેવા વણી લો. કાંટાની ચમચી (Fork) ની મદદથી તેમાં કાણા પાડી દો જેથી મથરી તળતી વખતે ફૂલે નહીં. તેને મધ્યમ તાપે સોનેરી અને ખસ્તા થાય ત્યાં સુધી તળો. ઠંડી થયા પછી તેને એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે.
૪. ઝટપટ બની જતો કોર્ન ફ્લેક્સ ચિવડા
Diwali Special Snacks હલકો-ફુલકો અને મસાલેદાર નાસ્તો ખાવાની ઇચ્છા હોય તો કોર્ન ફ્લેક્સ ચિવડા ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તેને બનાવવા માટે સૂકા કાચા કોર્ન ફ્લેક્સને ગરમ તેલમાં થોડા ક્રિસ્પી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. જો તમે ઈચ્છો તો બજારમાંથી તૈયાર શેકેલા કોર્ન ફ્લેક્સ પણ વાપરી શકો છો.
ઘરે જ તૈયાર કરો બજાર જેવો સ્વાદિષ્ટ પાન મુખવાસ
હવે એક અલગ પેનમાં કાજુ, સિંગદાણા (મગફળી), ચણાની દાળ, કિસમિસ અને તાજા મીઠા લીમડાના પાન (કઢી પત્તા) ને થોડા તેલમાં ગોલ્ડન ફ્રાય કરી લો. તળેલા કોર્ન ફ્લેક્સ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સને એકસાથે મિક્સ કરીને તેમાં મસાલા ઉમેરી દો. આ ચિવડા ચા સાથે ખાવાની ખૂબ જ મજા પડે છે.
