શેકેલા તલ અને ગોળના પાયા સાથે મસાલેદાર અને પૌષ્ટિક ચણા ચીક્કી બનાવવાની સાચી રીત
શિયાળાની ગુલાબી ઠંડીની શરૂઆત થતાંની સાથે જ આપણી ખાણીપીણીની આદતોમાં બદલાવ આવવા લાગે છે. આ ઋતુમાં શરીરને અંદરથી ગરમ રાખતી અને ભરપૂર ઉર્જા પૂરી પાડતી પરંપરાગત વાનગીઓનું વિશેષ મહત્વ હોય છે. સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ ગુણકારી ગણાતી ચીક્કીનું નામ પડે એટલે મોંમાં પાણી આવી જાય. ખાસ કરીને પ્રોટીન, આયર્ન અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર ચણા અને તલની ચીક્કી શિયાળાની ઋતુમાં સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સમાન સાબિત થાય છે.
સામાન્ય રીતે બજારમાં મળતી ચીક્કીઓ કરતાં ઘરે બનાવેલી શુદ્ધ ચીક્કીનો સ્વાદ અને પોષક તત્વો અનેકગણા વધુ હોય છે. ચણાની ચીક્કીની આ ખાસ રેસીપીમાં જ્યારે શેકેલા તલનો ઉમેરો કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બમણા થઈ જાય છે. ખૂબ જ ઓછી સામગ્રી અને ઓછા સમયમાં બહાર જેવી જ ક્રિસ્પી અને પરફેક્ટ ચીક્કી તમે પણ ઘરે ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
ચીક્કી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ચીક્કી બનાવવા માટે રસોડામાં આસાનીથી મળી રહે તેવી સામાન્ય સામગ્રીની જરૂર પડે છે:
૧ કપ શેકેલા ચણા (ફોતરા વગરના)
૧ કપ શુદ્ધ ગોળ (ચીક્કી માટેનો કાળો કે દેશી ગોળ)
૨ ચમચી શેકેલા સફેદ તલ
૨ ચમચી પાણી
૧ ચમચી શુદ્ધ દેશી ઘી
એક ચપટી મીઠું
ચણાની ચીક્કી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
૧. ચણા તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા: સૌથી પહેલા એક કઢાઈમાં શેકેલા ચણાને મધ્યમ તાપ પર લગભગ ૮ મિનિટ સુધી સૂકા શેકી લો. ત્યારબાદ તેને ઠંડા થવા દો અને હાથથી કે કપડાની મદદથી તેના છિલકા (ફોતરા) અલગ કરી લો.
૨. ગોળનો પરફેક્ટ પાક તૈયાર કરવો: હવે એક ભારે તળિયાવાળી કઢાઈ ગરમ કરવા મૂકો. કઢાઈ ગરમ થાય એટલે તેમાં ૨ ચમચી પાણી અને ૧ કપ ગોળ ઉમેરો. ગોળને મધ્યમ તાપ પર લગભગ ૧૦ મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને પાકવા દો.
૩. પાક ચકાસવાની રીત: ગોળ યોગ્ય રીતે ચાસણી બન્યો છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે એક બાઉલ પાણીમાં થોડો પીગળેલો ગોળ નાખીને જુઓ. જો ગોળ એકસાથે ભેગો થઈને ગોળો બની જાય અને ટોફી જેવો એકદમ ક્રિસ્પી (કड़क) થઈ જાય, તો ગેસ બંધ કરી દો અથવા આંચ એકદમ ધીમી કરી દો.
૪. મિશ્રણ ભેળવવું અને વણવું: હવે આ તૈયાર થયેલા ગરમ ઓગળેલા ગોળમાં એક ચપટી મીઠું, ૨ ચમચી શેકેલા સફેદ તલ અને શેકેલા ચણા ઉમેરી દો. આ તમામ સામગ્રીને ઝડપથી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. અંતમાં તેમાં ૧ ચમચી ઘી ઉમેરો, જેથી ચીક્કીમાં સુંદર ચમક આવે.
૫. સેટ થવાની પ્રક્રિયા: મિશ્રણ ગરમ હોય ત્યારે જ તેને તરત જ બટર પેપર (ચર્મપત્ર કાગળ) પર કાઢી લો. મિશ્રણ ગરમ હોય ત્યારે જ તેને ઉપરથી બટર પેપરની બીજી શીટથી ઢાંકી દો અને વેલણની મદદથી હળવા હાથે ઝડપથી સપાટ વણી લો.
૬. ટુકડા કરવા: ઉપરથી થોડા વધારાના સફેદ તલ છાંટી દો અને તેને ઓરડાના તાપમાને આશરે ૪૫ મિનિટ સુધી ઠંડા થવા અને સેટ થવા માટે છોડી દો. મિશ્રણ સંપૂર્ણ ઠંડુ થઈ જાય એટલે ચપ્કુની મદદથી મનપસંદ આકારના ટુકડા કાપી લો.
બસ, શિયાળાની સાંજે ચા સાથે અથવા હેલ્ધી સ્નેક્સ તરીકે ખાવા માટે આયર્ન અને પ્રોટીનથી ભરપૂર ક્રિસ્પી ચણાની ચીક્કી તૈયાર છે. આ ચીક્કીને એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે.
