સિંધવ મીઠાના સેવનમાં રાખવી પડતી સાવધાનીઓ વિશે જાણો; અતિરેક લાવશે હાર્ટ એટેક!
આજના સમયમાં લોકો સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે ખૂબ જ જાગૃત થયા છે. રસોડામાં વપરાતા તેલથી લઈને ખાંડ સુધીની દરેક વસ્તુમાં લોકો હેલ્ધી વિકલ્પો શોધી રહ્યા છે. આ જ જાગૃતિના ભાગરૂપે, છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં સામાન્ય સફેદ મીઠાને બદલે ‘સિંધવ મીઠું’ (Rock Salt/Pink Salt) વાપરવાનું ચલણ ખૂબ વધ્યું છે. લોકો તેને શુદ્ધ, કુદરતી અને રોગમુક્ત માની રહ્યા છે. પરંતુ, તાજેતરમાં તબીબી જગતમાં એક ચર્ચાએ જોર પકડ્યું છે: “શું સિંધવ મીઠું ખાવાથી હાર્ટ એટેકનું જોખમ વધે છે?” આ પ્રશ્નનો જવાબ માત્ર ‘હા’ કે ‘ના’ માં નથી, પણ તેની પાછળ એક ગહન વિજ્ઞાન છુપાયેલું છે.
સિંધવ મીઠું vs સફેદ મીઠું: અસલી તફાવત
સૌ પ્રથમ એ સમજવું જરૂરી છે કે દુનિયામાં કોઈપણ પ્રકારનું મીઠું હોય, તેનો મુખ્ય ઘટક સોડિયમ ક્લોરાઇડ (Sodium Chloride) જ છે.
-
સફેદ મીઠું (Table Salt): આ દરિયાના પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ફેક્ટરીમાં રિફાઈન થાય છે. આ પ્રક્રિયામાં તેમાંથી ખનિજો નીકળી જાય છે અને તેમાં આયોડિન ઉમેરવામાં આવે છે.
-
સિંધવ મીઠું (Rock Salt): તે પહાડોની ખાણમાંથી કુદરતી રીતે મળે છે. તે ઓછું પ્રોસેસ્ડ હોય છે અને તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજોની થોડી માત્રા હોય છે, જે તેને ગુલાબી રંગ આપે છે.
શું સિંધવ મીઠું હૃદયને નુકસાન કરે છે?
તબીબી નિષ્ણાતોનું કહેવું છે કે હાર્ટ એટેક કે હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ મીઠાના ‘પ્રકાર’ પર નહીં, પરંતુ તેમાં રહેલા ‘સોડિયમ’ ની માત્રા પર નિર્ભર છે. ઘણીવાર લોકો માને છે કે સિંધવ મીઠું કુદરતી હોવાથી તે ગમે તેટલું ખાઈ શકાય છે. આ જ સૌથી મોટી ભૂલ છે.
સિંધવ મીઠામાં પણ સોડિયમની માત્રા નોંધપાત્ર હોય છે. જ્યારે તમે “સ્વસ્થ” માનીને વધુ પડતું સિંધવ મીઠું ખાઓ છો, ત્યારે શરીરમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધી જાય છે. સોડિયમનું વધતું પ્રમાણ લોહીમાં પાણીને જાળવી રાખે છે (Water Retention), જેનાથી રક્તવાહિનીઓ પર દબાણ વધે છે અને બ્લડ પ્રેશર (BP) હાઈ થાય છે. લાંબા ગાળે આ સ્થિતિ હૃદયની ધમનીઓને નુકસાન પહોંચાડી હાર્ટ એટેકનું કારણ બની શકે છે.
આયોડિનની ઉણપનો ખતરો
સિંધવ મીઠા સાથે જોડાયેલી બીજી એક મહત્વની બાબત ‘આયોડિન’ છે. સામાન્ય સફેદ મીઠામાં આયોડિન ફોર્ટિફાઈડ હોય છે, જે થાઈરોઈડ ગ્રંથિના યોગ્ય સંચાલન માટે જરૂરી છે. જો તમે સંપૂર્ણપણે સિંધવ મીઠા પર શિફ્ટ થઈ જાવ છો (જેમાં કુદરતી આયોડિન ખૂબ ઓછું હોય છે), તો શરીરમાં આયોડિનની ઉણપ સર્જાઈ શકે છે, જે આડકતરી રીતે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.
નિષ્ણાતોની સલાહ: સંતુલન જ છે ચાવી
વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (WHO) મુજબ, એક તંદુરસ્ત પુખ્ત વ્યક્તિએ દિવસમાં ૫ ગ્રામ (આશરે એક ચમચી) થી વધુ મીઠું ન ખાવું જોઈએ, પછી તે ગમે તે પ્રકારનું હોય. જો તમે સિંધવ મીઠું વાપરવા માંગતા હોવ, તો તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત માત્રામાં કરો. આયુર્વેદમાં પણ સિંધવ મીઠાને સર્વોત્તમ માનવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તેનો અર્થ અતિશય સેવન નથી. હૃદયને સુરક્ષિત રાખવા માટે આહારમાં પોટેશિયમયુક્ત ફળો (કેળા, નારંગી) અને લીલા શાકભાજીનો સમાવેશ કરો જે સોડિયમની અસરને સંતુલિત કરે છે.
સિંધવ મીઠું પોતે હાર્ટ એટેકનું કારણ નથી, પણ તેનું ‘અતિરેક’ સેવન જોખમી છે. કોઈપણ મીઠાને દવાની જેમ મર્યાદિત માત્રામાં વાપરવું એ જ હૃદયની સાચી સેવા છે. યાદ રાખો, જીભના સ્વાદ કરતા હૃદયના ધબકારા વધુ કિંમતી છે.
