શું તમે પણ ઘરે આઈસ્ક્રીમ બનાવવા ઈચ્છો છો? તો આ છે બજાર જેવી ક્રીમી બટરસ્કોચ બનાવવાની બેસ્ટ ટિપ્સ
શું તમને પણ બાળપણની એ યાદો યાદ છે જ્યારે મમ્મી કે પપ્પા આપણને બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ ખવડાવવા લઈ જતા હતા? એ સોનેરી રંગના કુરકુરા નગેટ્સ (pralines) અને મખમલી ક્રીમી આઈસ્ક્રીમનો સ્વાદ આજે પણ કોઈને પણ ખુશ કરવા માટે પૂરતો છે. ઘણા લોકોને લાગે છે કે આટલી બેહતરીન આઈસ્ક્રીમ ઘરે બનાવવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ સત્ય એ છે કે તે ખૂબ જ સરળ છે. આજે અમે તમને એક એવી રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેના માટે તમારે માત્ર એક મુખ્ય સામગ્રી બજારમાંથી લાવવાની છે— ‘કસ્ટર્ડ પાવડર’. વિશ્વાસ રાખો, તેને બનાવ્યા પછી તમે બજારમાંથી આઈસ્ક્રીમ લાવવાનું ભૂલી જશો!
બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમનો જાદુ: ઘરે કેમ બનાવવી?
બજારમાં મળતી આઈસ્ક્રીમમાં ઘણીવાર પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને આર્ટિફિશિયલ ફ્લેવર્સનો ઉપયોગ થાય છે. ઘરે બનાવેલી આઈસ્ક્રીમ માત્ર શુદ્ધ જ નથી હોતી, પરંતુ તમે તમારી પસંદગી મુજબ ગળપણ અને નગેટ્સની માત્રાને કંટ્રોલ કરી શકો છો. આ રેસીપી એટલી સરળ છે કે તેને કોઈ પણ પહેલીવારમાં પરફેક્ટ બનાવી શકે છે.
જરૂરી સામગ્રી
આ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં રહેલી કેટલીક બેઝિક વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
ફુલ ક્રીમ દૂધ: 500 મિલી (આઈસ્ક્રીમને ક્રીમી બનાવવા માટે ફુલ ક્રીમ દૂધ જ લો).
-
કસ્ટર્ડ પાવડર (વેનીલા ફ્લેવર): 2 મોટા ચમચી (આ આઈસ્ક્રીમનો બેઝ છે).
-
ખાંડ: અડધો કપ (સ્વાદ અનુસાર ઓછી કે વધુ કરી શકો છો).
-
ફ્રેશ ક્રીમ અથવા મલાઈ: 1 કપ (આનાથી આઈસ્ક્રીમમાં ‘માઉથ-મેલ્ટિંગ’ ટેક્સચર આવે છે).
-
બટરસ્કોચ એસેન્સ: 1 નાની ચમચી.
-
બટરસ્કોચ નગેટ્સ (પ્રાલિન) બનાવવા માટે: અડધો કપ ખાંડ અને 2 ચમચી માખણ (બટર).
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી
સ્ટેપ 1: કસ્ટર્ડનું ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ અડધો કપ ઠંડું દૂધ લો અને તેમાં 2 મોટા ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડર ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગાંઠ ન રહે. હવે બાકીના દૂધને એક ઊંડા પેનમાં ઉકાળવા માટે મૂકો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે ધીમા તાપે તેમાં કસ્ટર્ડનું મિશ્રણ ધીરે-ધીરે ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી દૂધ ઘટ્ટ થઈને કસ્ટર્ડ જેવું ન થઈ જાય. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને ઠંડુ થવા માટે મૂકી દો.
સ્ટેપ 2: બટરસ્કોચ નગેટ્સ (Crunchy Praline) બનાવવા
સ્ટેપ 2: બટરસ્કોચ નગેટ્સ (Crunchy Praline) બનાવવાઆ આઈસ્ક્રીમનો મુખ્ય ભાગ છે. એક પેનમાં ખાંડ નાખો અને તેને ધીમા તાપે ઓગળવા દો (કેરામેલ બનવા દો). જ્યારે ખાંડ ઓગળીને સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં માખણ ઉમેરો. તેને જલ્દીથી બટર પેપર અથવા ઘી લગાવેલી પ્લેટ પર ફેલાવી દો. ઠંડુ થયા પછી તેને તોડીને નાના ટુકડા કરી લો. આ તમારા ક્રન્ચી નગેટ્સ છે.
સ્ટેપ 3: ક્રીમી ટેક્સચર આપવું
જ્યારે તમારું કસ્ટર્ડ મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ફ્રેશ ક્રીમ કે તાજી મલાઈ ઉમેરો. તમે ઈચ્છો તો તેને મિક્સર કે હેન્ડ બ્લેન્ડરમાં 2 મિનિટ સુધી ફેંટી (whisk) શકો છો. આનાથી આઈસ્ક્રીમમાં બજાર જેવી હવા અને ક્રીમીનેસ આવશે. હવે તેમાં બટરસ્કોચ એસેન્સ ઉમેરો.
સ્ટેપ 4: ફ્રીઝ કરવાની પ્રક્રિયા
હવે તૈયાર મિશ્રણને એક એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરો. ઉપરથી થોડા ક્રન્ચી નગેટ્સ છાંટો. કન્ટેનરને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ અથવા પ્લાસ્ટિક રેપથી ઢાંકો જેથી બરફ ન જામી જાય. તેને 7-8 કલાક અથવા આખી રાત માટે ફ્રીઝરમાં સેટ થવા માટે મૂકી દો.
કેટલીક ખાસ ટિપ્સ
-
દૂધની પસંદગી: હંમેશા ફુલ ફેટ દૂધનો જ ઉપયોગ કરો, ટોન્ડ દૂધથી આઈસ્ક્રીમ એટલી ક્રીમી નહીં બને.
-
મલાઈનો ઉપયોગ: જો તમારી પાસે ફ્રેશ ક્રીમ નથી, તો તમે ઘરની તાજી મલાઈને ગાળીને ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
ક્રંચ જાળવી રાખો: નગેટ્સને આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરતા પહેલા જ તોડો, જેથી તેનો કુરકુરાપણું જળવાઈ રહે.
-
હેન્ડ બ્લેન્ડરનો જાદુ: જો તમે ઈચ્છો છો કે આઈસ્ક્રીમ એકદમ બજાર જેવી મુલાયમ બને, તો તેને સેટ કરતા પહેલા 2-3 વાર બ્લેન્ડરમાં ફેરવી લો, આનાથી એર બબલ્સ બનશે અને ટેક્સચર ખૂબ જ સરસ આવશે.
પીરસવાની રીત
જ્યારે આઈસ્ક્રીમ સંપૂર્ણ સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને સ્કૂપ કરો અને ઉપરથી વધારે બટરસ્કોચ નગેટ્સ ઉમેરો. મિત્રો કે પરિવાર સાથે આ ઠંડી અને સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમનો આનંદ લો.
આ બટરસ્કોચ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી માત્ર તમારા બજેટમાં જ નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ કોઈપણ મોંઘી બ્રાન્ડને ટક્કર આપે તેવી છે. તો, હવે પછી જ્યારે ઘરે કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે બજારમાં દોડવાને બદલે તમારા રસોડામાં જ આ જાદુ તૈયાર કરો!
