શું તમે ઇન્સ્ટન્ટ અથાણાંના શોખીન છો? તો આ રહી માત્ર ૧૦ મિનિટમાં બનતા લીલા મરચાં અને લસણના અથાણાંની ‘સિક્રેટ’ રેસિપી!
લીલા મરચાં અને લસણનું અથાણું ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર લાગે છે. આ અથાણું સ્વાદમાં જેટલું લાજવાબ હોય છે, બનાવવામાં પણ તેટલું જ સરળ છે. આ રહી તેની સરળ રેસિપી જે ૨૦ મિનિટથી પણ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જશે.
કોઈપણ ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે અથાણું ઉત્તમ છે. જોકે, લીલા મરચાં અને લસણનું અથાણું ખાસ કરીને શિયાળામાં ખૂબ ખવાય છે. તેનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે! આ સરળ અને ઝડપી અથાણું રોટલી કે પરાઠા સાથે ખાવાની મજા જ કંઈક ઓર છે.
ચાલો જાણીએ ઝટપટ લીલા મરચાં અને લસણનું અથાણું બનાવવાની સરળ રીત.
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| લીલા મરચાં | ૧૦૦ ગ્રામ |
| લસણ | ૫૦ ગ્રામ |
| સરસવનું તેલ | ½ કપ |
| રાઈ/પીળી સરસવ | ૨ ચમચી |
| વરિયાળી | ૧ ચમચી |
| આખા ધાણા | ૧ ચમચી |
| જીરું | ½ ચમચી |
| અજમો | ½ ચમચી |
| મેથીના દાણા | ½ ચમચી |
| હળદર પાવડર | ½ ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | ૧ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ (લગભગ ૨ ચમચી) |
| કલોંજી (મંગરેલ) | ½ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| વિનેગર (સરકો) | ૨ ચમચી |
બનાવવાની રીત
૧. મસાલો તૈયાર કરો
એક કડાઈમાં રાઈ, વરિયાળી, આખા ધાણા, જીરું, અજમો અને મેથીના દાણા નાખી ધીમા તાપે હલકા શેકી લો.
જ્યાં સુધી તેમાંથી સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે ત્યાં સુધી શેકો.
તેને ઠંડુ કરો અને મિક્સરમાં દરદરૂં પીસી લો.
૨. તેલ ગરમ કરો
સરસવના તેલને ખૂબ ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તેમાંથી ધુમાડો ન નીકળે.
પછી ગેસ બંધ કરી દો અને તેલને સહેજ ઠંડુ થવા દો (હુંફાળું).
૩. અથાણું મિક્સ કરો
એક મોટા વાસણમાં સમારેલા લીલા મરચાં અને લસણ લો.
તેમાં પીસેલો દરદરો મસાલો, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, કલોંજી અને હિંગ નાખી બરાબર મિક્સ કરો.
૪. તેલનો વઘાર કરો
જ્યારે તેલ હુંફાળું થઈ જાય, ત્યારે તેને મસાલા અને મરચાં-લસણના મિશ્રણમાં નાખીને તરત જ સારી રીતે મિક્સ કરી દો.
૫. સરકો ઉમેરો
જો તમે અથાણાંને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માંગતા હો, તો તેમાં વિનેગર (સરકો) પણ ઉમેરી શકો છો.
૬. સ્ટોર કરો
તમારું ઝટપટ તૈયાર લીલા મરચાં-લસણનું અથાણું તૈયાર છે!
તેને એક સૂકા અને હવાચુસ્ત કાચના જારમાં ભરીને રાખો.
આ અથાણું તરત જ ખાવા માટે તૈયાર છે અને ફ્રિજમાં રાખવાથી તે ૧૫-૨૦ દિવસ સુધી સારું રહે છે.
