સરસવના તેલના તડકા સાથે બનાવો આ અનોખી ગ્રીલ્ડ ટામેટાની ચટણી
જો તમને લાગે છે કે ચટણી માત્ર એક સામાન્ય સાઇડ ડિશ છે, તો તંદૂરી ગ્રીલ્ડ ટામેટાની આ ચટણી તમારો ભ્રમ દૂર કરી દેશે. આ કોઈ સામાન્ય ચટણી નથી, પરંતુ એક એવી દેશી અને સ્મોકી ફ્લેવરથી ભરપૂર ડિશ છે, જે તમારા દરેક ભોજનને રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલ ટ્વિસ્ટ આપી શકે છે.
આ ચટણીની વિશેષતા એ છે કે તેમાં ટામેટાંને સીધી આગ પર ગ્રીલ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેમાં અંગારા પર શેકાયેલો (Smoky/Tandoori) અનોખો સ્વાદ આવી જાય છે. સરસવના તેલનો તીખો વઘાર અને મસાલાઓનો ઘટ્ટ મેળ – આ ચટણીનો દરેક ચમચો મોંમાં જઈને એવી રીતે ઓગળી જાય છે, જાણે કોઈ તંદૂરી દા’વત તમારી જીભ પર આવી ગઈ હોય.
સૌથી સારી વાત એ છે કે આ અદ્ભુત ચટણી માત્ર 10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. તો આજે જ ટ્રાય કરો આ શાનદાર ‘મેલ્ટ-ઇન-માઉથ’ ગ્રીલ્ડ ટોમેટો ચટણી રેસીપી.
ગ્રીલ્ડ ટામેટાની ચટણી રેસીપી: જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
તંદૂરી સ્ટાઇલ ચટણી બનાવવાની રીત (Preparation Method)
સ્ટેપ 1: ટામેટાંને ગ્રીલ કરો (Grilling the Tomatoes)
આ રેસીપીનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ચરણ છે, જે ચટણીને તેનો ખાસ તંદૂરી સ્વાદ આપે છે.
-
ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો.
-
હવે ટામેટાંને ગેસની સીધી આંચ પર (તમે ચીપિયાનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અથવા તંદૂર/ઓવન/એર ફ્રાયરમાં ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો જ્યાં સુધી તેની બહારની છાલ કાળી ન થઈ જાય અને તે થોડા નરમ ન પડી જાય.
-
ટામેટાંને પલટાવતા રહો જેથી તે ચારે બાજુથી સરખી રીતે શેકાઈ જાય.
-
ગ્રીલ થઈ ગયા પછી, ટામેટાંને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો.
-
જ્યારે તે ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેની કાળી થઈ ગયેલી છાલ (Skin) ને સરળતાથી ઉતારી લો.
સ્ટેપ 2: ચટણીને પીસી લો (Blending the Chutney)
-
એક મિક્સર જાર અથવા બ્લેન્ડર લો.
-
તેમાં ગ્રીલ કરેલા અને છાલ ઉતારેલા ટામેટાં, લસણની કળીઓ, લીલા મરચાં, આદુ, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને સંચળ (કાળું મીઠું) નાખો.
-
આ બધી વસ્તુઓને કરકરી (દરદરી) પીસી લો (એટલે કે, તેની પેસ્ટ બનાવવાની નથી, પરંતુ તેમાં ટામેટાંના નાના ટુકડા રહેવા જોઈએ).
-
જો તમે તેને વધુ દેશી સ્વાદ આપવા માંગતા હોવ, તો મિક્સરને બદલે તેને હાથથી અથવા લાકડાના મેશર (masher) વડે પણ મેશ કરી શકો છો.
સ્ટેપ 3: મસાલો અને વઘાર કરો (Seasoning and Tempering)
-
પીસેલી ચટણીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
-
તેમાં લાલ મરચું પાવડર (તમે તીખાશ પ્રમાણે ઓછો કે વધારે કરી શકો છો), શેકેલું જીરું પાવડર અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર મિક્સ કરો.
-
બધા મસાલાને ચટણીમાં સારી રીતે ભેળવી દો.
-
સૌથી ખાસ પગલું (સરસવનું તેલ): હવે ઉપરથી 1 મોટી ચમચી કાચું સરસવનું તેલ નાખો. આ પગલું ચટણીને અસલી દેશી અને તંદૂરી ટ્વિસ્ટ આપે છે, જે તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધારી દે છે.
પરફેક્ટ સર્વિંગ
તમારી સ્મોકી, મસાલેદાર અને ‘મેલ્ટ-ઇન-માઉથ’ ગ્રીલ્ડ ટામેટાની ચટણી તૈયાર છે.
-
તેને ગરમ પરોઠા, મિસ્સી રોટી, અથવા દાળ-ભાત સાથે પીરસો.
-
તે ગ્રીલ્ડ સ્નેક્સ, તંદૂરી પનીર અથવા કબાબ સાથે પણ એક ઉત્તમ સાઇડ ડિપનું કામ કરે છે.
આ ચટણીનો અનોખો સ્વાદ તમારી થાળીને દરેક વખતે ખાસ બનાવી દેશે.
