ફુલાવરનું શાક ખાઈને કંટાળ્યા હોવ તો બનાવો આ ચટાકેદાર ભરથું
સામાન્ય રીતે ઘરોમાં જ્યારે પણ ભરથાની વાત આવે છે, ત્યારે સૌથી પહેલા રીંગણ કે બટાકાનું નામ મગજમાં આવે છે. પણ શું તમે ક્યારેય ફુલાવરનું ભરથું ચાખ્યું છે? શિયાળાની ઋતુમાં તાજા ફુલાવરથી બનેલું આ ભરથું ન માત્ર તમારા જમવાનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે, પરંતુ તે પરંપરાગત શાકભાજી કરતા સાવ અલગ અનુભવ આપે છે.
દાળ-ભાત સાથે જો આ ભરથું મળી જાય, તો જમવાની મજા અનેકગણી વધી જાય છે. આમાં શેકેલા લાલ મરચા અને લસણની જે સુગંધ આવે છે, તે કોઈ પણ મોટી રેસ્ટોરન્ટની સબ્જીને ટક્કર આપી શકે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
આવશ્યક સામગ્રી (Ingredients)
-
ફુલાવર: 1 મધ્યમ કદનું (સાફ કરેલું)
-
ડુંગળી: 3-4 મોટી (લાંબી સમારેલી)
-
ટામેટા: 3 મધ્યમ (ગોળ સમારેલા)
-
લસણ: 8-10 કળીઓ
-
આખા લાલ મરચા: 3-4 (સૂકા)
-
લીલા ધાણા: અડધો કપ (ઝીણા સમારેલા)
-
સરસવનું તેલ: 2-3 મોટી ચમચી
-
હળદર પાવડર: અડધી ચમચી
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
પાણી: ઉકાળવા માટે
ફુલાવરનું ભરથું બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
પહેલું સ્ટેપ: ફુલાવરને ઉકાળવું
સૌ પ્રથમ ફુલાવરની દાંડીઓ દૂર કરીને તેને સારી રીતે સાફ કરી લો. હવે એક કડાઈમાં પૂરતું પાણી ગરમ કરવા મૂકો. આ પાણીમાં અડધી ચમચી મીઠું અને અડધી ચમચી હળદર પાવડર નાખો (હળદરથી ફુલાવરનો રંગ સરસ આવે છે અને તે જંતુમુક્ત પણ થઈ જાય છે). જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં આખું ફુલાવર અથવા તેના મોટા ટુકડા નાખો. કડાઈને ઢાંકી દો અને ફુલાવર નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવા દો.
બીજું સ્ટેપ: શાકભાજીની તૈયારી
જ્યાં સુધી ફુલાવર ઉકળે છે, ત્યાં સુધી મસાલાની તૈયારી કરી લો. 3-4 મોટી ડુંગળીને લાંબી સ્લાઈસમાં કાપી લો. ટામેટાંને ગોળ આકારમાં કાપો. લીલા ધાણા ઝીણા સમારી લો. એકવાર ફુલાવર પૂરેપૂરું બફાઈ જાય એટલે તેને પાણીમાંથી કાઢીને ચાળણીમાં મૂકી દો જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય.
ત્રીજું સ્ટેપ: વઘાર અને શેકવાની રીત
એક પેનમાં 2-3 ચમચી સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે સૌથી પહેલા આખા લાલ મરચાને શેકીને કાઢી લો. હવે એ જ તેલમાં લસણની કળીઓ નાખો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકીને કાઢી લો. ત્યારબાદ, તે જ પેનમાં ગોળ સમારેલા ટામેટા નાખો, તેને ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે ગળે ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે ટામેટા સોફ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો અને બાકીના તેલમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને આછી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
ચોથું સ્ટેપ: ભરથું તૈયાર કરવું (મેશિંગ પ્રોસેસ)
અસલી સ્વાદ માટે એક માટીનું વાસણ અથવા મોટું બાઉલ લો. તેમાં શેકેલા લાલ મરચા અને લસણ નાખો અને હાથથી (અથવા મેશરથી) બરાબર મેશ કરો. હવે તેમાં રાંધેલા ટામેટા નાખો અને તેની છાલ કાઢીને તેને પણ મેશ કરી લો. હવે તેમાં બાફેલી હળદરવાળી ફુલાવર નાખો અને બધી વસ્તુઓને એકરસ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. અંતે સાંતળેલી ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.
પીરસવાની રીત (How to Serve)
તૈયાર છે તમારું ગરમાગરમ અને સુગંધિત ફુલાવરનું ભરથું.
-
તેને ગરમા-ગરમ ભાત અને તુવેરની દાળ સાથે પીરસો, આ કોમ્બિનેશન સૌથી લાજવાબ લાગે છે.
-
જો તમે રોટલીના શોખીન હોવ, તો તેને મકાઈના રોટલા અથવા ઘીવાળા પરાઠા સાથે પણ ખાઈ શકો છો.
-
ભરથામાં ઉપરથી એક ચમચી કાચું સરસવનું તેલ નાખવાથી તેનો સ્વાદ વધુ નિખરી આવે છે.
નિષ્કર્ષ
ફુલાવરનું ભરથું એ લોકો માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે જેઓ ઓછા મસાલામાં કંઈક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખાવા માંગે છે. સરસવના તેલમાં શેકેલા લસણ અને મરચાનો ફ્લેવર તેને દેશી અને સોંધી સુગંધ આપે છે. આ વિન્ટર સીઝનમાં એકવાર આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો!
