સવારનો નાસ્તો હોય કે સાંજની ભૂખ, મગ-ચણાનું સલાડ છે દરેક સમસ્યાનું સોલ્યુશ
જ્યારે વજન ઘટાડવા, ઉર્જા વધારવા કે પાચનતંત્ર સુધારવાની વાત આવે છે, ત્યારે ડાયટ એક્સપર્ટ્સ હંમેશા ફણગાવેલા કઠોળ કે બાફેલા કઠોળનું સલાડ ખાવાની સલાહ આપે છે. મગ અને ચણા એ ભારતીય રસોડાના એવા બે સ્તંભ છે જે પ્રોટીન, ફાઈબર અને વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે. જો તમે સવારના નાસ્તામાં કંઈક એવું શોધી રહ્યા હોવ જે તમને બપોર સુધી એનર્જેટિક રાખે, તો આ સલાડ તમારી પહેલી પસંદ હોવું જોઈએ.
આ સલાડની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેમાં તેલનો ઉપયોગ બિલકુલ થતો નથી અને તે ખૂબ જ ઓછા મસાલા સાથે તૈયાર થઈ જાય છે.
મગ-ચણા સલાડ માટે જરૂરી સામગ્રી
મગ-ચણા સલાડ માટે જરૂરી સામગ્રી-
મગ અને ચણા: 1 કપ (બંને મિક્સ)
-
ડુંગળી: 1 મધ્યમ (ઝીણી સમારેલી)
-
ટામેટું: 1 મોટું (ઝીણું સમારેલું)
-
કાકડી: 1 નાની (ઝીણી સમારેલી)
-
લીલા મરચાં: 1-2 (સ્વાદ મુજબ)
-
કોથમીર: 2 મોટી ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
-
લીંબુનો રસ: 2 મોટી ચમચી
-
સંચળ (કાળું મીઠું): સ્વાદ મુજબ
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
શેકેલું જીરું પાવડર: અડધી ચમચી
-
ચાટ મસાલો: અડધી ચમચી (વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ 1: મગ અને ચણાની તૈયારી
સૌ પ્રથમ સૂકા મગ અને ચણાને સાફ કરી લો. તેને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા 7-8 કલાક માટે પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળવાથી તે ફૂલી જાય છે અને રાંધવામાં સરળ રહે છે. જો તમે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેને 1-2 દિવસ ફણગાવી (Sprout) પણ શકો છો.
સ્ટેપ 2: બાફવાની રીત
પલાળેલા મગ અને ચણામાંથી પાણી કાઢી લો. હવે તેને કુકરમાં એક સીટી વાગે ત્યાં સુધી બાફી લો અથવા વરાળમાં (Steam) 10 મિનિટ પકાવો. ધ્યાન રાખવું કે તે બહુ ગળી ન જાય, બસ નરમ થાય એટલા જ બાફવા. ત્યારબાદ વધારાનું પાણી નિતારીને તેને ઠંડા થવા દો.
સ્ટેપ 3: શાકભાજીનું મિશ્રણ
એક મોટા બાઉલમાં બાફેલા મગ અને ચણા લો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટું અને કાકડી ઉમેરો. કાકડી સલાડમાં તાજગી આપે છે, જ્યારે ડુંગળી અને ટામેટું તેને સરસ ટેક્સચર આપે છે. હવે તેમાં લીલા મરચાં અને કોથમીર પણ ઉમેરો.
સ્ટેપ 4: મસાલા અને ખટાશ
હવે આ મિશ્રણમાં સંચળ, સાદું મીઠું અને શેકેલું જીરું પાવડર ઉમેરો. સંચળ અને જીરું પાવડર માત્ર સ્વાદ જ નથી વધારતા, પણ પાચન માટે પણ ઉત્તમ છે. અંતે ઉપરથી તાજો લીંબુનો રસ ઉમેરો, જે સલાડનો સ્વાદ અનેકગણો વધારી દેશે.
સ્ટેપ 5: સર્વ કરો
બધી સામગ્રીને ચમચીની મદદથી બરાબર મિક્સ કરો. તમારું રિફ્રેશિંગ મગ-ચણા સલાડ તૈયાર છે. તમે તેને થોડીવાર ફ્રીજમાં રાખીને ઠંડુ કરીને પણ ખાઈ શકો છો.
આ સલાડ સ્વાસ્થ્ય માટે કેમ વરદાન છે?
-
પ્રોટીનનો પાવરહાઉસ: શાકાહારીઓ માટે મગ અને ચણા પ્રોટીનનો સૌથી સસ્તો અને ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
-
વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ: તેમાં ફાઈબર વધુ હોય છે, જેથી પેટ લાંબો સમય ભરેલું લાગે છે અને વધારાની કેલરી ખાવાથી બચી શકાય છે.
-
પાચન માટે ઉત્તમ: બાફેલા કઠોળ અને કાચા શાકભાજીનું મિશ્રણ મેટાબોલિઝમને તેજ બનાવે છે.
-
ત્વચા અને વાળ માટે: તેમાં રહેલા એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ ત્વચામાં ગ્લો લાવે છે અને વાળને મજબૂતી આપે છે.
પ્રો-ટિપ્સ:
-
જો તમારે સલાડને વધુ ક્રંચી બનાવવું હોય, તો ઉપરથી થોડા શેકેલા સીંગદાણા અથવા ઝીણી સેવ ઉમેરી શકો છો.
-
બાળકો માટે બનાવતા હોવ તો લીલા મરચાં ઓછા નાખવા અને થોડા દાડમના દાણા ઉમેરવા, જેથી તે જોવામાં રંગીન અને સ્વાદમાં મીઠું લાગે.
નિષ્કર્ષ
મગ-ચણા સલાડ એ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું સંતુલન જાળવતી રેસીપી છે. જ્યારે રસોડામાં વધારે સમય આપવાનો ન હોય, ત્યારે આ સલાડ તમને પૂરતું પોષણ આપશે.
