ખાંડ દળતી વખતે શું તમારા મિક્સરમાં પણ તે ચોંટી જાય છે? અપનાવો આ ‘પ્રો ટિપ્સ’
ઘરની શુદ્ધતા, બજાર કરતાં શ્રેષ્ઠ ભારતીય રસોડામાં મીઠાઈઓ અને ગળ્યા વ્યંજનોનું એક ખાસ સ્થાન છે. ભલે તે શિયાળાનો ગરમાગરમ હલવો હોય કે ઉનાળાનું ઠંડું શરબત, મીઠાશ વગર બધું જ અધૂરું છે. ઘણીવાર આપણને કેક, કુકીઝ કે લાડુ બનાવવા માટે આખી ખાંડને બદલે ખાંડના પાવડરની જરૂર પડે છે. બજારમાં મળતો ખાંડનો પાવડર માત્ર મોંઘો જ નથી હોતો, પરંતુ તેને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે તેમાં ‘એન્ટી-કેકિંગ એજન્ટ’ કે અન્ય ભેળસેળ હોવાની શક્યતા પણ રહેલી છે. એવામાં માત્ર 5-10 મિનિટ ખર્ચીને તમે ઘરે જ એકદમ બારીક અને શુદ્ધ ખાંડનો પાવડર તૈયાર કરી શકો છો.
ખાંડનો પાવડર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ઘરે ખાંડનો પાવડર બનાવવો એ દુનિયાના સૌથી સરળ કામોમાંનું એક છે. આ માટે તમારે માત્ર એક મુખ્ય સામગ્રીની જરૂર છે:
-
ખાંડ (Sugar): 1 થી 2 કપ (તમારી જરૂરિયાત મુજબ)
-
કોર્નફ્લોર (Cornstarch) – વૈકલ્પિક: જો તમારે તેને બજાર જેવી ‘આઈસિંગ શુગર’ બનાવવી હોય, તો પ્રતિ કપ ખાંડમાં 1 નાની ચમચી કોર્નફ્લોર ઉમેરી શકો છો. તે ભેજ શોષી લે છે અને પાવડરને જામવા દેતો નથી.
ઘરે ખાંડનો પાવડર બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
ખાંડનો પાવડર બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખીને તમે તેને બિલકુલ માર્કેટ જેવો બનાવી શકો છો:
1. ખાંડની પસંદગી અને તૈયારી
સૌ પ્રથમ ચોખ્ખી અને કોરી ખાંડ લો. ધ્યાન રહે કે ખાંડમાં ભેજ ન હોય. જો ખાંડ થોડી પણ ભીની હશે, તો દળતી વખતે તે પાવડર બનવાને બદલે ચીપકવા લાગશે. એક કપ ખાંડ લો અને તેને મિક્સર જાર કે બ્લેન્ડરમાં નાખો.
2. દળવાની પ્રક્રિયા (Blending)
બ્લેન્ડરનું ઢાંકણ મજબૂતીથી બંધ કરો. હવે મિક્સરને 30 સેકન્ડથી 1 મિનિટ સુધી ચલાવો.
-
પ્રો ટિપ: મિક્સરને સતત ચલાવવાને બદલે ‘પલ્સ મોડ’ પર ચલાવો (એટલે કે ચાલુ કરો અને પછી બંધ કરો). આનાથી જાર ગરમ નહીં થાય અને ખાંડનો પાવડર બળવા કે પીગળવાથી બચશે.
3. ગાળવું (Sifting) – સૌથી મહત્વનું પગલું
જ્યારે ખાંડ દળાઈ જાય, ત્યારે તેને ઝીણા છિદ્રોવાળી ગરણીથી ગાળી લો. ગાળવાથી એ સુનિશ્ચિત થાય છે કે પાવડરમાં ખાંડના મોટા દાણા રહી ગયા નથી. જે દાણા ગરણીમાં બચી જાય, તેને ફરીથી જારમાં નાખીને દળી લો.
4. ઠંડુ કરવું અને સ્ટોર કરવું
દળતી વખતે ખાંડનો પાવડર થોડો ગરમ થઈ જાય છે. તેને જારમાંથી કાઢીને એક પ્લેટમાં ફેલાવી દો અને થોડીવાર ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે પૂરેપૂરું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને એક **એરટાઈટ કન્ટેનર (હવાચુસ્ત ડબ્બા)**માં ભરીને રાખી દો.
ખાંડના પાવડરના બહુવિધ ઉપયોગો
ખાંડનો પાવડર રસોડામાં ખૂબ જ કામ આવે છે કારણ કે તે આખી ખાંડની સરખામણીમાં જલ્દી ઓગળી જાય છે:
-
બેકિંગમાં: કેક, પેસ્ટ્રી, મફિન્સ અને કુકીઝ બનાવવા માટે આ અનિવાર્ય છે. તે બેટરમાં સરળતાથી ભળી જાય છે અને ટેક્સચરને નરમ બનાવે છે.
-
પરંપરાગત મીઠાઈઓ: બેસનના લાડુ, પંજીરી, પેંડા અને નાળિયેરના લાડુ બનાવવામાં પાઉડર શુગરનો જ ઉપયોગ થાય છે જેથી મીઠાશ એકસમાન રહે.
-
પીણાં (Drinks): કોલ્ડ કોફી, લીંબુ પાણી, સ્મૂધી કે શેકમાં આખી ખાંડ ઓગળવામાં ઘણો સમય લાગે છે. પાવડર શુગર સેકન્ડોમાં ઓગળી જાય છે.
-
ગાર્નિશિંગ: ડોનટ્સ, પેનકેક કે ફ્રૂટ સલાડની ઉપર હળવો ખાંડનો પાવડર છાંટવાથી તેનો સ્વાદ અને લુક બંને વધી જાય છે.
ઘરે ખાંડનો પાવડર બનાવવાના ફાયદા
-
કરકસરયુક્ત (Cost-effective): બજારમાં મળતા ખાંડના પાવડરની કિંમત આખી ખાંડ કરતા બમણી કે ત્રણ ગણી હોઈ શકે છે. ઘરે તે તેટલી જ કિંમતમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
-
ભેળસેળ મુક્ત: ઘરે તમે કોઈ પણ રસાયણ કે ભેળસેળ વગર શુદ્ધ પાવડર તૈયાર કરો છો.
-
તાજગી: તમે તમારી જરૂરિયાત મુજબ તાજો પાવડર બનાવી શકો છો, જેનાથી તેનો સ્વાદ વધુ સારો રહે છે.
-
સમયની બચત: અચાનક મહેમાન આવે ત્યારે કે કેક બનાવવાનું મન થાય ત્યારે તમારે બજારમાં દોડવાની જરૂર પડતી નથી.
નિષ્કર્ષ
બજારની મોંઘી અને ભેળસેળવાળી વસ્તુઓ પર નિર્ભર રહેવાને બદલે, ઘરે બનાવેલી વસ્તુઓ હંમેશા સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને વધુ સારી હોય છે. આ રીતે ખાંડનો પાવડર બનાવવાની રીત માત્ર તમારા પૈસા જ નહીં બચાવે પરંતુ તમારી વાનગીઓના સ્વાદને પણ નિખારશે.
