લોહી વધારવામાં પણ છે મદદરૂપ! ઘરે ટ્રાય કરો આ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી બીટરૂટ પુલાવ
રાત્રિનું ડિનર હંમેશા હળવું, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ. જો તમે દરરોજના સાદા સફેદ ચોખા કે પુલાવ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો ‘બીટરૂટ પુલાવ’ એટલે કે બીટનો પુલાવ તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. બીટરૂટ માત્ર શરીરમાં હિમોગ્લોબિન જ નથી વધારતું, પરંતુ તેનો ઘેરો ગુલાબી રંગ પુલાવને એટલો સુંદર બનાવી દે છે કે બાળકો પણ તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. આ પુલાવ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો એક અનોખો સંગમ છે. તમે આ પુલાવને રાયતું, દહીં કે તમારી મનપસંદ દાળ સાથે પીરસીને તમારા ડિનરને શાહી બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બીટરૂટ પુલાવ બનાવવાની સરળ રેસીપી.
શા માટે ખાસ છે બીટરૂટ પુલાવ?
બીટરૂટને ઘણીવાર લોકો સલાડ તરીકે ખાવાનું પસંદ નથી કરતા, પરંતુ પુલાવમાં ભળ્યા પછી તેનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે અને તે મસાલા સાથે મળીને એક લાજવાબ સ્વાદ આપે છે. આ પુલાવ તે લોકો માટે પણ ઉત્તમ છે જેઓ પોતાના આહારમાં શાકભાજીનું પ્રમાણ વધારવા માંગે છે.
બીટરૂટ પુલાવ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ પુલાવ બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
| સામગ્રી | માત્રા |
| બાસમતી ચોખા | 1 કપ |
| બીટરૂટ (બીટ) | 1 મોટું (ખમણેલું અથવા નાના ટુકડા કરેલું) |
| વટાણા | 1/2 કપ |
| ડુંગળી | 1 (ઝીણી સમારેલી) |
| આદુ-લસણની પેસ્ટ | 1 ચમચી |
| લીલા મરચાં | 1-2 (વચ્ચેથી કાપેલા) |
| જીરું | 1 ચમચી |
| તજપત્ર | 1 નંગ |
| તજ | 1 નાનો ટુકડો |
| લવિંગ | 2-3 નંગ |
| એલચી | 2 નંગ |
| હળદર પાવડર | 1/2 નાની ચમચી |
| ધાણાજીરું પાવડર | 1 ચમચી |
| ગરમ મસાલો | 1/2 ચમચી |
| તેલ અથવા ઘી | 2 મોટી ચમચી |
| પાણી | 2 કપ |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| લીલા ધાણા | 2 મોટી ચમચી (ઝીણા સમારેલા) |
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Instructions)
1. ચોખાની તૈયારી
સૌ પ્રથમ બાસમતી ચોખાને સાફ કરી લો અને બે-ત્રણ વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ ચોખાને 20 થી 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળવાથી ચોખાના દાણા લાંબા અને ખીલેલા બને છે.
2. શાકભાજી સુધારવા
2. શાકભાજી સુધારવાબીટરૂટને ધોઈને તેની છાલ ઉતારી લો. તમે તેને નાના ટુકડામાં કાપી શકો છો અથવા ખમણી પણ શકો છો. ખમણવાથી પુલાવનો રંગ ખૂબ જ ઘેરો અને એકસરખો આવે છે. ડુંગળી અને લીલા મરચાંને પણ ઝીણા સમારી લો.
3. વઘાર અને મસાલાની શેકણી
એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ કે પ્રેશર કુકરમાં 2 ચમચી ઘી કે તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, તજપત્ર, તજ, એલચી અને લવિંગ ઉમેરો. જ્યારે મસાલાની સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરીને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેની કાચી વાસ દૂર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
4. બીટરૂટ અને વટાણાનું મિશ્રણ
તૈયાર વઘારમાં બીટરૂટ અને વટાણા ઉમેરો. તેને 2-3 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર સાંતળો. હવે તેમાં હળદર, ધાણાજીરું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. મસાલાને શાકભાજી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. ચોખા સાથે રાંધવું
હવે પલાળેલા ચોખામાંથી પાણી કાઢીને તેને કડાઈમાં ઉમેરો. હળવા હાથે ચોખાને શાકભાજી સાથે 1 મિનિટ સુધી સાંતળો. હવે તેમાં 2 કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. જો તમે કુકરમાં બનાવતા હોવ, તો એક સીટી વગાડી લો. કડાઈમાં બનાવતા હોવ, તો ઢાંકીને ધીમી આંચ પર ચોખા નરમ થાય ત્યાં સુધી ચઢવા દો.
6. ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ
ગેસ બંધ કર્યા પછી પુલાવને 5 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રહેવા દો, જેથી વરાળમાં ચોખા પૂરી રીતે સેટ થઈ જાય. છેલ્લે ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા ઉપરથી ભભરાવો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. તમારો ગરમા-ગરમ ગુલાબી બીટરૂટ પુલાવ તૈયાર છે.
વધુ સારા સ્વાદ માટે પ્રો-ટિપ્સ:
-
ખીલેલા ચોખા: ચોખા ઉકાળતી વખતે તમે તેમાં અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો, તેનાથી ચોખા એકબીજા સાથે ચોંટશે નહીં.
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: સ્વાદને થોડો વધુ શાહી બનાવવા માટે તમે વઘારમાં કાજુ અને કિસમિસ પણ ઉમેરી શકો છો.
-
પનીરનો તડકો: બાળકોને આકર્ષવા માટે તમે ઉપરથી તળેલા પનીરના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો.
નિષ્કર્ષ
બીટરૂટ પુલાવ માત્ર તમારી ભૂખ જ નથી સંતોષતો, પરંતુ તમારી થાળીને પોષણથી પણ ભરી દે છે. આ વાનગી તે વર્કિંગ કપલ્સ માટે પણ બેસ્ટ છે જેઓ ઓછા સમયમાં કંઈક હેલ્ધી બનાવવા માંગે છે. તો આજે રાતના ભોજનમાં સાદી ખીચડી કે ચોખાની જગ્યાએ આ ઉત્તમ બીટરૂટ પુલાવ બનાવો અને તમારા પરિવારને એક સરપ્રાઈઝ ડિનર આપો.
