રોજ ખવાતા ઈંડા કેટલા સુરક્ષિત છે? સ્વાસ્થ્ય માટે અંડાના ફાયદા અને ગુણવત્તા ચકાસવાની સરળ ટિપ્સ
ઈંડા ભારત જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં ખવાતો એક અત્યંત લોકપ્રિય, સામાન્ય અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે. સવારના નાસ્તાથી લઈને વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ રેસિપી સુધી, રોજિંદા આહારમાં અંડાનો ભરપૂર ઉપયોગ થાય છે. અંડામાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન ઉપરાંત શરીર માટે જરૂરી ઘણા બધા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પણ મળી રહે છે.
પરંતુ આજકાલ બજારમાં મળતી ખાણી-પીણીની ચીજવસ્તુઓમાં ભેળસેળને લઈને વધતી જતી ચિંતાઓની વચ્ચે, બજારમાં વેચાતા અંડાની ગુણવત્તા પર પણ લોકોના મનમાં અનેક પ્રકારના સવાલો ઉઠતા રહે છે. સોશિયલ મીડિયા પર અવારનવાર પ્લાસ્ટિક અથવા નકલી અંડા બનાવવાની અને વેચાવાની અફવાઓ કે વિડિયો વાયરલ થતા રહે છે. આવી સ્થિતિમાં સામાન્ય લોકોના મનમાં સ્વાભાવિક પ્રશ્ન થાય છે કે આખરે અસલી અને નકલી અંડાની ઓળખ કેવી રીતે કરવી? શું ઘરમાં બેઠા જ તેની સરળતાથી ચકાસણી થઈ શકે છે?
શું હોય છે આ નકલી અથવા પ્લાસ્ટિકના અંડા?
બજારમાં ચર્ચાતા નકલી કે પ્લાસ્ટિકના અંડા એવા કૃત્રિમ પદાર્થો માનવામાં આવે છે, જેને કેમિકલ, રેઝિન અથવા પ્લાસ્ટિક જેવી હાનિકારક સામગ્રીઓથી તૈયાર કરીને અસલી અંડા જેવા દેખાડવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની નકલી બનાવટોમાં વાસ્તવિક અંડાનો પોષક પદાર્થ હોતો નથી.
જો કે, વૈજ્ઞાનિક અને બજારના અહેવાલો મુજબ, બજારમાં મોટા પાયે નકલી અંડા વેચાવાના કિસ્સાઓ ખૂબ જ દુર્લભ કે સામાન્ય નથી. ઘણીવાર જે ઈંડા દેખાવમાં કે ઉપયોગ કરવામાં સામાન્ય કરતાં અલગ લાગે છે, તેની પાછળનું મુખ્ય કારણ તેનો ખરાબ સંગ્રહ (સ્ટોરેજ), જૂનો હોવો અથવા અન્ય કુદરતી કારણો હોઈ શકે છે. તેથી માત્ર અંડાના અલગ દેખાવાથી તેને તુરંત નકલી માની લેવું યોગ્ય નથી.
અંડાની ગુણવત્તા અને તાજગી તપાસવી શા માટે જરૂરી છે?
અંડા આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. તેમાં રહેલું ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું પ્રોટીન શરીરની વૃદ્ધિ, સ્નાયુઓની મરમ્ત અને દૈનિક શારીરિક કાર્યો માટે ખૂબ જ આવશ્યક છે. એક સામાન્ય અંડામાં લગભગ 6 થી 7 ગ્રામ જેટલું પ્રોટીન હોય છે. આ ઉપરાંત, અંડામાં હાજર વિટામિન ડી અને ફોસ્ફરસ હાડકાં અને દાંતને મજબૂત રાખવામાં મદદરૂપ સાબિત થાય છે. આ જ કારણ છે કે બાળકો, એથ્લેટ્સ અને વૃદ્ધો માટે અંડા પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બની શકે છે.
જો કે, અયોગ્ય રીતે સ્ટોર કરેલા અથવા બગડી ગયેલા અંડા ખાવાથી ફૂડ પોઈઝનિંગ, પેટનું સંક્રમણ અને ડાયેરિયા (ઝાડા-ઊલટી) જેવી ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. બાળકો, વડીલો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ (ઇમ્યુનિટી) ધરાવતા લોકોને ફૂડ-બોર્ન ઇલનેસનું જોખમ સૌથી વધુ રહે છે. તેથી, અંડાની તાજગી અને તેને યોગ્ય રીતે સાચવવાની પદ્ધતિ પર ખાસ ધ્યાન આપવું અનિવાર્ય છે.
ઈંડા અસલી છે કે નકલી, ઘરમાં કેવી રીતે ચકાસવું?
કોઈપણ ઈંડા સંપૂર્ણપણે નકલી છે કે અસલી, તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત કરવા માટે લેબોરેટરી ટેસ્ટિંગ સૌથી ભરોસાપાત્ર રસ્તો છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે ઘર પર બેઠા જ અંડાની તાજગી અને તેની મૂળભૂત ગુણવત્તાનો અંદાજ મેળવવા માટે તમે કેટલાક ખૂબ જ સરળ અને કારગર ઘરેલુ ઉપાયો અજમાવી શકો છો:
શેક ટેસ્ટ (હલાવીને ચકાસવું): અંડાને કાનની પાસે લઈ જઈને હળવા હાથે હલાવીને ચકાસી શકાય છે. તાજા અંડામાં અંદરથી કોઈ ખાસ અવાજ આવતો નથી અને અંદરનો ભાગ સ્થિર લાગે છે. જ્યારે જૂના કે બગડેલા અંડામાં અંદરના ભાગમાં ફેરફાર થવાને કારણે પ્રવાહીના હલનચલનનો અહેવાલો થાય છે અને હલકો અવાજ પણ આવી શકે છે.
અંડાની સપાટી પર ધ્યાન આપો: અસલી અંડાના છિલકાની બહારની સપાટી સામાન્ય રીતે હળવી ખરબચડી અથવા દાણાદાર હોય છે. જો કોઈ અંડા અસામાન્ય રીતે ખૂબ જ લીસા, ચમકદાર અથવા મોમ (મીણ) જેવા દેખાતા હોય, તો તેની ગુણવત્તા પર શંકા થઈ શકે છે. જો કે, માત્ર બહારની સપાટી જોઈને જ અંડાને નકલી જાહેર કરવું યોગ્ય નથી.
ગંધથી ઓળખો: ઈંડા જો ખરાબ થઈ ગયું હોય તો તેમાંથી તીવ્ર કે અપ્રિય દુર્ગંધ આવવા લાગે છે. ઘણીવાર ઈંડા તોડ્યા પહેલા પણ તેની નબળી ગુણવત્તાનો સંકેત મળી જાય છે. જો અંડામાંથી કોઈપણ પ્રકારની અસામાન્ય કે ખરાબ ગંધ આવતી હોય, તો તેને ખાવાનું ટાળવું જ સ્વાસ્થ્ય માટે હિતાવહ છે.
