હોળી સ્પેશિયલ: મહેમાનોની જીતવી હોય વાહવાહી? તો બનાવો રેશમ જેવા નરમ ‘દહીં વડા’, આ રહી સિક્રેટ રેસીપી
રંગોનો ઉત્સવ હોળી હવે ગણતરીના દિવસોમાં જ આવી રહ્યો છે. હોળીની મસ્તી અને ધાણી-ખજૂરની મોજ વચ્ચે જો ગરમાગરમ કે ઠંડા-ઠંડા દહીં વડા મળી જાય, તો તહેવારની રંગત બમણી થઈ જાય છે. ઘણીવાર ગૃહિણીઓની ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે બનાવેલા વડા બજાર જેવા નરમ નથી બનતા. આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ એક એવી રેસીપી, જેનાથી તમે ઘરમાં જ રેશમ જેવા મુલાયમ દહીં વડા તૈયાર કરી શકશો.
સામગ્રી જે બનાવશે સ્વાદિષ્ટ વડા
આ રેસીપીની વિશેષતા એ છે કે તેમાં અડદની દાળ સાથે મગની દાળનો પણ ઉપયોગ થાય છે, જે વડાને વધુ હલકા અને સુપાચ્ય બનાવે છે.
- મુખ્ય સામગ્રી: ૧ કપ અડદની દાળ અને ૧/૪ કપ મગની દાળ (૪ કલાક પલાળેલી).
- ગાર્નિશિંગ માટે: ઘટ્ટ મીઠું દહીં, આમલીની મીઠી ચટણી, ફુદીનાની લીલી ચટણી.
- મસાલા: લાલ મરચું, મીઠું, હીંગ, દાડમના દાણા અને કેસરના તાંતણા.
રેસીપી: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
1. દાળનું મિશ્રણ: પલાળેલી બંને દાળનું પાણી નિતારી તેને મિક્સરમાં એકદમ બારીક પીસી લો. ધ્યાન રહે કે પાણીની માત્રા ખૂબ ઓછી રાખવી.
2. પરફેક્ટ બેટરની ટેસ્ટ: પીસેલી દાળમાં મીઠું ઉમેરી તેને એક જ દિશામાં બરાબર ફેંટી લો. તમારું બેટર તૈયાર છે કે નહીં તે જાણવા માટે, એક વાટકી પાણીમાં થોડું બેટર નાખો; જો તે તરવા લાગે તો સમજો કે તમારા વડા એકદમ પોચા બનશે.
3. તળવાની કળા: કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી, મધ્યમ તાપ પર વડાને સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
4. હીંગના પાણીનો જાદુ: એક વાસણમાં હૂંફાળું પાણી લઈ તેમાં મીઠું અને ચપટી હીંગ ઉમેરો. તળેલા ગરમ વડાને આ પાણીમાં ૨૦-૨૫ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આ પ્રક્રિયાથી વડા અંદરથી જાળીદાર બનશે.
5. લજ્જતદાર પ્લેટિંગ: પાણીમાંથી વડા કાઢી, હળવા હાથે દબાવી વધારાનું પાણી કાઢી લો. પ્લેટમાં વડા મૂકી તેના પર ફેંટેલું મીઠું દહીં, ચટણીઓ, મરચું અને દાડમ ઉમેરો. કેસરના તાંતણાથી ગાર્નિશ કરી મહેમાનોને પીરસો.
