ઘરે બનાવેલું પીનટ બટર કેમ છે શ્રેષ્ઠ? જાણો બહારના પ્રિઝર્વેટિવ્સથી બચવાના ફાયદા.
આજના સમયમાં જ્યારે ભેળસેળવાળા ખોરાકનું પ્રમાણ વધી રહ્યું છે, ત્યારે લોકો હવે ઘરના બનેલા ખોરાક તરફ વળી રહ્યા છે. ફિટનેસ ઉત્સાહીઓ અને જિમ જતા યુવાનો માટે પીનટ બટર આહારનો એક મુખ્ય હિસ્સો છે. તે હેલ્ધી ફેટ્સ, પ્રોટીન અને ફાઈબરનો શક્તિશાળી સ્ત્રોત છે. બજારમાં મળતા પીનટ બટરમાં લાંબા સમય સુધી સાચવી રાખવા માટે કેમિકલ્સ અને સ્વાદ વધારવા માટે હાનિકારક હાઈડ્રોજનેટેડ ઓઈલ ઉમેરવામાં આવે છે. ઘરે બનાવેલું પીનટ બટર માત્ર સસ્તું જ નથી પડતું, પણ તે સો ટકા શુદ્ધ પણ હોય છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
પીનટ બટર બનાવવા માટે તમારે રસોડાની માત્ર જૂજ સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
૨ કપ કાચી મગફળી: સારી ગુણવત્તાની મગફળી પસંદ કરવી.
-
એક ચપટી મીઠું: સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે.
-
૧ ચમચી મધ અથવા ગોળ: કુદરતી મીઠાશ માટે (વૈકલ્પિક).
-
૧ થી ૨ ચમચી સીંગતેલ અથવા ઘી: જો જરૂર જણાય તો જ (મગફળીનું કુદરતી તેલ પૂરતું હોય છે).
બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત (Step-by-Step Process)
૧. મગફળીને શેકવાની પ્રક્રિયા (Roasting)
જો તમે કાચી મગફળી લીધી હોય, તો તેને એક જાડા તળિયાવાળી પેનમાં મધ્યમ તાપ પર 5 થી 7 મિનિટ માટે શેકો. મગફળીનો રંગ થોડો બદલાય અને તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો. શેકવાથી મગફળીનું કુદરતી તેલ સક્રિય થાય છે અને બટર બનાવતી વખતે તે ઝડપથી પેસ્ટ બને છે.
૨. છાલ કાઢવી (De-skinning)
મગફળી શેકાઈ જાય એટલે તેને એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડી થવા દો. ઠંડી થયા પછી તેને હાથથી ઘસીને તેની ઉપરની લાલ છાલ કાઢી નાખો. યાદ રાખો, જો છાલ રહી જશે તો બટરનો સ્વાદ થોડો કડવો અને રંગ ડાર્ક થઈ શકે છે.
૩. બ્લેન્ડિંગની શરૂઆત
સાફ કરેલી મગફળીને હાઈ-સ્પીડ બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં નાખો. પ્રથમ 1 મિનિટ માટે તેને ફેરવો. શરૂઆતમાં તમને મગફળીનો કરકરો પાવડર મળશે. આ તબક્કે મશીન બંધ કરીને કિનારીઓ પર ચોંટેલો પાવડર ચમચીથી મધ્યમાં લાવો.
૪. કુદરતી તેલ મુક્ત થવાની પ્રક્રિયા
ફરીથી બ્લેન્ડર ચાલુ કરો. 2 થી 3 મિનિટમાં તમે જોશો કે મગફળીમાંથી તેલ છૂટું પડવા લાગ્યું છે અને પાવડર હવે ઘટ્ટ પેસ્ટ જેવો દેખાવા લાગ્યો છે. ધીરજ રાખો, કારણ કે મગફળીને સંપૂર્ણ રીતે માખણ બનતા 5 થી 8 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે.
૫. ફ્લેવરિંગ અને ફિનિશિંગ
જ્યારે પેસ્ટ સુંવાળી અને ચમકદાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં એક ચપટી મીઠું અને મધ અથવા ગોળ ઉમેરો. જો તમને બટર બહુ સૂકું લાગે, તો જ એક ચમચી તેલ ઉમેરવું. જો તમને ‘ક્રન્ચી’ પીનટ બટર ગમતું હોય, તો થોડી શેકેલી મગફળીને અધકચરી વાટીને અંતે તેમાં મિક્સ કરી દો.
પીનટ બટરના સ્વાસ્થ્ય વર્ધક ફાયદા
૧. હૃદય માટે ગુણકારી: મગફળીમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ્સ હોય છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં અને હૃદયને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. ૨. વજન નિયંત્રણ: તેમાં રહેલું પ્રોટીન અને ફાઈબર પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે, જેનાથી બિનજરૂરી ભૂખ લાગતી નથી અને વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે. ૩. ત્વરિત ઉર્જા: સવારના નાસ્તામાં બ્રેડ અથવા ફળો સાથે પીનટ બટર ખાવાથી આખો દિવસ ઉર્જા જળવાઈ રહે છે. ૪. સ્નાયુઓનું નિર્માણ: જિમ જતા લોકો માટે તે સ્નાયુઓના રિપેરિંગ અને ગ્રોથ માટે શ્રેષ્ઠ પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ પ્રોટીન છે.
સ્ટોરેજ અને સાવધાની
-
સંગ્રહ: તૈયાર થયેલા પીનટ બટરને કાચની એરટાઈટ બરણીમાં ભરીને રાખો. ફ્રીજમાં રાખવાથી તે 2 થી 3 મહિના સુધી તાજું રહે છે.
-
તેલ છૂટું પડવું: ઘરે બનાવેલા પીનટ બટરમાં થોડા દિવસો પછી ઉપર તેલ જમા થઈ શકે છે. આ કુદરતી છે, કારણ કે આપણે તેમાં કોઈ સ્ટેબિલાઈઝર્સ ઉમેર્યા નથી. માત્ર ચમચીથી હલાવીને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
-
એલર્જી: જે લોકોને મગફળીની એલર્જી હોય તેમણે આના સેવનથી દૂર રહેવું જોઈએ.
ઘરે પીનટ બટર બનાવવું એ માત્ર પૈસાની બચત નથી, પણ તમારા પરિવારને ભેળસેળ મુક્ત પોષણ આપવાની એક રીત છે. તો આજે જ આ સરળ રેસીપી ટ્રાય કરો અને તમારા નાસ્તાને હેલ્ધી અને ટેસ્ટી બનાવો.
