સોજીના હલવાનો સ્વાદ બદલી નાખશે આ વાયરલ ટ્રીક, બનાવવાની રીત જાણી લો અહીં
હલવો ભારતીય મીઠાઈઓનો રાજા છે. ઘરમાં પૂજા હોય, મહેમાનોનું આગમન હોય કે પછી અચાનક કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થાય—સોજીનો હલવો હંમેશા પહેલી પસંદ હોય છે. પરંતુ ઘણીવાર લોકો ફરિયાદ કરતા હોય છે કે તેમનો હલવો ક્યાં તો કોરો (સૂકો) બને છે, અથવા તેમાં દાણેદાર ટેક્સચર આવતું નથી. જો તમે પણ તે જ જૂની રીતથી હલવો બનાવીને કંટાળી ગયા હોવ, તો સોશિયલ મીડિયા પર વાયરલ થઈ રહેલી આ ‘દૂધમાં પલાળવાની’ રીત તમારા માટે ગેમ-ચેન્જર સાબિત થશે.
આ ટેકનિકથી બનેલો હલવો એટલો મલાઈદાર અને દાણેદાર હોય છે કે તમને લાગશે જ નહીં કે આ સોજીનો છે, બલ્કે તેનો સ્વાદ તમને પ્રખ્યાત ‘મૂંગ દાળના હલવા’ની યાદ અપાવશે. ચાલો, આ ખાસ રેસીપીને વિગતે સમજીએ.
આ ‘દૂધમાં પલાળવાની’ ટેકનિક કેમ ખાસ છે?
સામાન્ય રીતે આપણે સોજીને સીધી ઘીમાં શેકીએ છીએ. પરંતુ આ વાયરલ રેસીપીમાં સોજીને પહેલા નવશેકા દૂધમાં 15-20 મિનિટ માટે પલાળવામાં આવે છે. આનાથી સોજી સંપૂર્ણપણે ફૂલી જાય છે અને દૂધને શોષી લે છે. જ્યારે તમે આ દૂધમાં પલાળેલી સોજીને શેકો છો, ત્યારે તે ઘીમાં બિલકુલ અલગ રીતે પાકે છે, જેથી હલવાનો દાણો-દાણો ખીલી ઉઠે છે અને સ્વાદમાં એક ‘ક્રીમી’ ટેક્સચર આવે છે.
જરૂરી સામગ્રી
-
સોજી (રવો): 1 કપ (ઝીણી સોજી વધુ સારી રહેશે)
-
દૂધ (નવશેકું): 1.5 થી 2 કપ (સોજી પલાળવા માટે)
-
ઘી: 3/4 કપ (શુદ્ધ દેશી ઘી જ વાપરવું)
-
ખાંડ: 3/4 થી 1 કપ (સ્વાદ મુજબ)
-
એલચી પાવડર: 1/2 નાની ચમચી
-
કેસર: 8-10 તાંતણા (દૂધમાં ઓગાળેલા)
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને કિસમિસ (તમારી પસંદગી મુજબ)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપસ્ટેપ 1: સોજી પલાળવી (સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ) એક બાઉલમાં 1 કપ સોજી લો અને તેમાં 1.5 કપ નવશેકું દૂધ ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરી લો અને ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે રહેવા દો. તમે જોશો કે સોજીએ બધું દૂધ પી લીધું છે અને તે ઘણી નરમ થઈ ગઈ છે.
સ્ટેપ 2: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ તૈયાર કરો એક કડાઈમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં તમારા મનપસંદ સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ નાખીને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો અને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
સ્ટેપ 3: સોજી શેકવી તે જ કડાઈમાં વધેલું ઘી ઉમેરો. હવે તેમાં પલાળેલી સોજીનું મિશ્રણ ઉમેરો. શરૂઆતમાં તે થોડું ચોંટી શકે છે, પરંતુ ગભરાશો નહીં. ધીમી આંચ પર તેને સતત હલાવતા રહો. જેમ-જેમ સોજી શેકાશે, તે કડાઈ છોડવા લાગશે અને ઘી અલગ થવા લાગશે. તેને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી સોજીનો રંગ હળવો સોનેરી (ગોલ્ડન બ્રાઉન) ન થઈ જાય. આમાં થોડી ધીરજ રાખો, કારણ કે અસલી સ્વાદ શેકવા પર જ નિર્ભર છે.
સ્ટેપ 4: ખાંડ અને મીઠાશ જ્યારે સોજી શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં 1 કપ ગરમ પાણી અથવા થોડું દૂધ ઉમેરો. ખાંડ નાખો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. હવે તેમાં એલચી પાવડર અને કેસરવાળું દૂધ ઉમેરો. ઢાંકીને 2 મિનિટ ધીમી આંચ પર પકાવો.
સ્ટેપ 5: ફિનિશિંગ ટચ અંતમાં શેકેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરો. હલવો જ્યારે કડાઈની કિનારીઓ છોડવા લાગે, ત્યારે સમજી લેવું કે તમારો ‘મૂંગ દાળ સ્ટાઈલ’ સોજીનો હલવો તૈયાર છે.
હલવાને પરફેક્ટ બનાવવા માટે પ્રો-ટિપ્સ
-
ધીમી આંચ: સોજીને હંમેશા ધીમી કે મધ્યમ આંચ પર જ શેકો. તેજ આંચ પર સોજી બળી શકે છે અને કાચી રહી શકે છે.
-
દૂધનું પ્રમાણ: જો તમે હલવાને વધુ મલાઈદાર બનાવવા માંગતા હોવ, તો સોજી પલાળવા માટે દૂધનું પ્રમાણ થોડું વધારી શકો છો.
-
દેશી ઘીનો જાદુ: હલવામાં ઘી વાપરવામાં કંજૂસી ન કરો. હલવાનો અસલી સ્વાદ ઘીની સુગંધથી જ આવે છે.
આ હલવો એટલો નરમ હોય છે કે તે મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જાય છે. તેનું ટેક્સચર કોઈપણ શાહી મીઠાઈને ટક્કર આપી શકે છે. આગલી વખતે જ્યારે ઘરે કોઈ ખાસ પ્રસંગ હોય, ત્યારે આ વાયરલ રીતે હલવો જરૂર બનાવજો. વિશ્વાસ રાખો, ઘરના સભ્યો તમારા વખાણ કરતા થાકશે નહીં!
