બહાર ખાવા જવાની જરૂર નથી! મિનિટોમાં તૈયાર કરો હેલ્ધી અને ક્રિસ્પી હોમમેઇડ બર્ગર
વરસાદની આહ્લાદક ઋતુ આવતા જ આપણી જીભ પર કંઈક ચટપટું, મસાલેદાર અને ટેસ્ટી ખાવાની ઈચ્છા પોતાની મેળે જાગી જાય છે. એવામાં જો સામે ગરમા-ગરમ અને ચીઝી બર્ગર આવી જાય, તો મજા બેવડી થઈ જાય છે. અવારનવાર લોકો એવું વિચારે છે કે રેસ્ટોરન્ટ કે કેફે જેવું પર્ફેક્ટ બર્ગર ફક્ત બહાર જ મળી શકે છે અને ઘર પર એવી વાત નથી બનતી. પરંતુ, થોડી સમજદારી અને યોગ્ય સામગ્રી સાથે તમે તમારા રસોડામાં જ માર્કેટ કરતા પણ ઉત્તમ અને હાઈજિનિક બર્ગર તૈયાર કરી શકો છો.
આ લેખમાં આપણે વિગતવાર જાણીશું કે વરસાદની આ ઋતુમાં તમે ઘર પર મિનિટોમાં રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ બર્ગર કેવી રીતે બનાવી શકો છો અને સાથે જ કેટલાક એવા સરળ નુસખા પણ જાણીશું, જેથી આ ફાસ્ટ ફૂડ થોડું હેલ્ધી પણ બની શકે.
ઘર પર બર્ગર બનાવવાની રીત
એક ઉત્તમ બર્ગર બનાવવા માટે તેની પેટી (Patty), સોસ અને બ્રેડનું યોગ્ય કોમ્બિનેશન હોવું ખૂબ જ જરૂરી છે. ચાલો તેને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સમજીએ:
1. ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ પેટી તૈયાર કરવી
બર્ગરનો મુખ્ય આધાર તેની પેટી છે. તમે તમારી પસંદગી મુજબ બટાકા, મિક્સ વેજ અથવા પનીર પેટી બનાવી શકો છો.
-
સામગ્રી: બાફેલા બટાકા, ઝીણા સમારેલા ગાજર, વટાણા, બીન્સ, મકાઈ (કોર્ન), આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને આમચૂર પાવડર.
-
બનાવવાની રીત: તમામ બાફેલા શાકભાજી અને મેશ કરેલા બટાકાને એક વાસણમાં સારી રીતે મિક્સ કરી લો. તેમાં મસાલા અને બાઈન્ડિંગ માટે થોડું કોર્નફ્લોર કે બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણમાંથી ટિક્કી (પેટી) નો આકાર આપો. તેને ડીપ ફ્રાય કરવાના બદલે શેલો ફ્રાય (ઓછા તેલમાં શેકવી) કરો જેથી તે વધારે ઓઈલી ન બને. જો તમે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવવા માંગતા હો, તો એર ફ્રાયરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
2. બર્ગર બનને પર્ફેક્ટ શેકવું
બર્ગરનું બન જો અંદરથી સોફ્ટ અને બહારથી થોડું ક્રિસ્પી ન હોય, તો ખાવામાં મજા નથી આવતી.
-
બનને વચ્ચેથી બે ભાગમાં કાપી લો.
-
હવે એક તવા પર થોડું માખણ (બટર) અથવા ઘી લગાવો અને બનના અંદરના ભાગને હળવો સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. માખણની સુગંધ અને હળવો ક્રંચ તમારા બર્ગરના સ્વાદને અનેકગણો વધારી દેશે.
3. સ્પેશિયલ મેયોનીઝ અને સોસ તૈયાર કરવી
રેસ્ટોરન્ટ વાળા બર્ગરની એક ખાસ મલાઈદાર ફ્લેવર હોય છે, જે તેમની સિક્રેટ સોસમાંથી આવે છે. તમે ઘર પર જ મેયોનીઝમાં થોડો ટોમેટો કેચપ, ઝીણું સમારેેલું લસણ, ઓરેગાનો અને ચિલી ફ્લેક્સ મિક્સ કરીને એક શાનદાર બર્ગર સ્પ્રેડ તૈયાર કરી શકો છો.
4. બર્ગરની લેયરિંગ (અસેમ્બલી)
આ સૌથી મજેદાર ભાગ છે. યોગ્ય રીતે લેયરિંગ કરવાથી બર્ગર ખાતી વખતે વેરવિખેર થતું નથી.
-
સૌથી પહેલાં શેકેલા બનના નીચેના ભાગ પર તૈયાર કરેલી સ્પેશિયલ સોસ અથવા મેયોનીઝ લગાવો.
-
તેની ઉપર તાજા સલાડના પાન (લેટ્યુસ) મૂકો.
-
હવે તમારી તૈયાર કરેલી ક્રિસ્પી પેટી તેની ઉપર મૂકો.
-
પેટીની ઉપર ડુંગળીની ગોળ સ્લાઈસ, ટામેટાના ટુકડા અને કાકડીની સ્લાઈસ ગોઠવો. જો તમને ચીઝ ગમતું હોય, તો એક ચીઝ સ્લાઈસ અથવા છીણેલું ચીઝ અહીં ઉમેરી શકો છો.
-
અંતે બનના ઉપરના ભાગ પર થોડી મેયોનીઝ કે સોસ લગાવીને તેને બંધ કરી દો. લો, તમારું રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ બર્ગર તૈયાર છે!
વરસાદની ઋતુમાં બર્ગરને થોડું હેલ્ધી બનાવવાની ખાસ ટિપ્સ
ફાસ્ટ ફૂડનું નામ પડતાં જ સ્વાસ્થ્યની ચિંતા સતાવવા લાગે છે, પરંતુ જો તમે કેટલીક નાની બાબતોનું ધ્યાન રાખો, તો તમે કોઈપણ ગિલ્ટ વગર તેનો આનંદ માણી શકો છો:
-
મેંદાની જગ્યાએ વ્હીટ બન (Wheat Buns) પસંદ કરો: બજારમાં મળતા સામાન્ય મેંદાના બર્ગર બનની જગ્યાએ હોલ વ્હીટ (ઘઉંના લોટના) અથવા મલ્ટીગ્રેન બનનો ઉપયોગ કરો. તે પચવામાં સરળ હોય છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઉત્તમ માનવામાં આવે છે.
-
શાકભાજીનું પ્રમાણ વધારો: પેટીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં લીલા શાકભાજી જેવા કે પાલક, બીન્સ અને ગાજરનો ઉપયોગ કરો. આ ઉપરાંત બર્ગરની અંદર ડુંગળી, ટામેટા અને કાકડીની સાથે લેટ્યુસ અથવા કોબીજનું લેયર જાડું રાખો, જેથી તમને ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર મળે.
-
ઓછું તેલ અથવા બેકિંગનો વિકલ્પ: પેટી તળવા માટે વધુ પડતા તેલનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો. જો તમે ઈચ્છો તો નોન-સ્ટીક તવા પર ઓછા તેલમાં ટિક્કી શેકી શકો છો અથવા ઓવન/એર ફ્રાયરમાં બેક કરી શકો છો.
-
ઘરે બનાવેલી સોસનો ઉપયોગ કરો: બજારની અનહેલ્ધી સોસની જગ્યાએ ઘરે બનાવેલા હંગ કર્ડ (દહીંની ડિપ) અથવા લીલી ચટણીનો ઉપયોગ કરીને તેને એક દેશી અને હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ આપી શકો છો.
તો આ વરસાદની ઋતુમાં બહાર જવાની કે ભીંજાવાની જરાય જરૂર નથી. તમારી પસંદગીની ગરમા-ગરમ ચા કે કોફી સાથે ઘર પર જ આ ટેસ્ટી બર્ગર બનાવો, પરિવાર સાથે બેસીને આનંદ લો અને આ ઋતુનો પૂરેપૂરો આનંદ માણો!
