મુરબ્બો હોય કે ચટણી… શિયાળામાં આમળાથી બનાવો આ ૭ મજેદાર વાનગીઓ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ રહેશે મજબૂત!
શિયાળો શરૂ થતાની સાથે જ બજારમાં તાજા અને લીલાછમ આમળા મળવા લાગે છે. આયુર્વેદમાં આમળાને કોઈ વરદાનથી કમ નથી માનવામાં આવતું, કારણ કે તે વિટામિન ‘સી’, એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે. શિયાળાની ઋતુમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ (ઇમ્યુનિટી) મજબૂત રાખવા અને બિમારીઓથી બચવા માટે આમળાનું સેવન ખૂબ જ ગુણકારી માનવામાં આવે છે.
પરંતુ રોજ-રોજ એક જ રીતે આમળા ખાવા ક્યારેક કંટાળાજનક બની શકે છે. એટલા માટે કેમ ન આ શિયાળામાં આમળામાંથી કંઈક અલગ, ચટપટી અને હેલ્ધી વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે? ચાલો જાણીએ આમળામાંથી બનતી ૭ એવી સરળ અને મજેદાર રેસિપી, જેને તમે ઘરે ખૂબ જ આસાનીથી તૈયાર કરી શકો છો.
૧. ખાટી-તીખી આમળાની ચટણી
જો તમને જમવા સાથે કંઈક ચટપટું જોઈએ છે, તો આમળાની આ ચટણી તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરી દેશે.
બનાવવાની રીત: સૌથી પહેલા આમળાને ધોઈને ઉકાળી લો અને તેના બીજ અલગ કરી લો. હવે મિક્સર જારમાં ઉકાળેલા આમળા, લીલા મરચાં, લીધા ધાણા, થોડું આદુ, મીઠું અને જીરું નાખીને બારીક પીસી લો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી મલાવી શકાય છે. આ ખાટી-તીખી ચટણી રોટલી, પરોઠા કે દાળ-ભાત સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
૨. પારંપરિક આમળાનું અથાણું
ભારતીય જમવાની થાળી અથાણા વગર અધૂરી લાગે છે. શિયાળામાં આમળાનું અથાણું સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ સારું હોય છે.
બનાવવાની રીત: આમળાને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો. તેને વરાળમાં અથવા હળવા ઉકાળીને નરમ કરી લો અને તેની કટકીઓ અલગ કરી લો. હવે તેમાં સરસવનું તેલ, મીઠું, હળદર, લાલ મરચાં પાવડર, વરિયાળી અને મેથીના દાણા સારી રીતે મિક્સ કરો. આ તૈયાર અથાણાને કોઈ સાફ અને સૂકા કાચના જારમાં ભરીને રાખી લો. તેને ભેજથી બચાવો જેથી તે લાંબા સમય સુધી ટકી રહે.
૩. મીઠો અને રસીલો આમળાનો મુરબ્બો
મીઠું ખાવાના શોખીન લોકો માટે આમળાનો મુરબ્બો કોઈ ટ્રીટથી કમ નથી. આ પેટ અને પાચન માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે.
બનાવવાની રીત: સૌથી પહેલા આમળાને ધોઈને કાંટા (Fork) ની મદદથી તેમાં નાના-નાના કાણા પાડી લો, જેથી ચાસણી અંદર સુધી જઈ શકે. તેને પાણીમાં હળવું ઉકાળો. હવે ખાંડ અને પાણીની એક ગાઢી ચાસણી તૈયાર કરો અને તેમાં ઉકાળેલા આમળા નાખી દો. ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી આમળા ચાસણીને સારી રીતે શોષી ન લે. ઠંડુ થયા પછી તેને એરટાઈટ જારમાં ભરીને રાખી લો.
૬. બાળકોની ફેવરિટ આમળાની કેન્ડી
બાળકો કડવા કે ખાટા હોવાને કારણે આમળા ખાવાથી દૂર ભાગે છે, એવામાં તમે તેમને મીઠી અને ચટપટી આમળાની કેન્ડી બનાવીને આપી શકો છો.
બનાવવાની રીત: આમળાને ઉકાળીને તેની ફાકો અલગ કરી લો અને બીજ કાઢી લો. હવે આ ફાકોને ખાંડ સાથે મલાવીને કેટલાક કલાક માટે રાખી લો. જ્યારે આમળામાંથી રસ છૂટવા લાગે, ત્યારે તેને ધીમી આંચ પર પકાવો. ત્યારબાદ આ ટુકડાઓને પ્લેટમાં ફેલાવીને તડકામાં અથવા પંખા નીચે સારી રીતે સૂકવી લો. સૂકાયા પછી તેના પર થોડી પીસેલી ખાંડ કે ચાટ મસાલો છાંટીને ડબ્બામાં ભરી લો.
૫. ફ્રેશ આમળાનો જૂસ
જો તમે તમારા દિવસની શરૂઆત કોઈ હેલ્ધી અને ડિટોક્સ ડ્રિંક સાથે કરવા માંગો છો, તો આમળાનો જૂસ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
બનાવવાની રીત: તાજા આમળાને ધોઈને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો અને બીજ કાઢી લો. હવે તેને મિક્સરમાં થોડું પાણી નાખીને પીસી લો અને જૂસને છાણણીથી ગાળી લો. સ્વાદને વધુ સારો બનાવવા માટે તેમાં થોડું કાળું મીઠું મલાવી શકો છો. આ તમારી ત્વચા અને વાળ માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
૬. ઘરે બનાવેલો ટેસ્ટી આમળા જામ
બાળકોના બ્રેકફાસ્ટમાં બ્રેડ કે પરોઠા પર લગાવવા માટે તમે ઘરે જ આમળાનો શુદ્ધ જામ તૈયાર કરી શકો છો.
બનાવવાની રીત: ઉકાળેલા આમળાનો પલ્પ સારી રીતે કાઢી લો. હવે એક પેનમાં આ પલ્પ અને ખાંડ (અથવા ગોળ) સાથે ધીમી આંચ પર પકાવવા માટે રાખો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે કઢાઈના તળિયે ચોંટે નહીં. જ્યારે મિશ્રણ ગાઢું અને જામ જેવું થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. ઠંડુ થયા પછી તેને સાફ જારમાં ભરીને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
૭. લાંબા સમય સુધી કામ આવનારું આમળાનું પાવડર (ચૂર્ણ)
જો તમે આમળાનો ઉપયોગ આખું વર્ષ કરવા માંગો છો, તો તેનું પાવડર બનાવીને રાખી લેવું સૌથી સાચી રીત છે.
બનાવવાની રીત: આમળાને ધોઈને પાતળા-પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી લો અને બીજ બહાર કાઢી લો. આ ટુકડાઓને તડકામાં સારી રીતે સૂકવી લો જેથી તેમાં બિલકુલ ભેજ ન રહે. જ્યારે ટુકડા બિલકુલ કડક થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવી લો. આ પાવડરને કોઈ એરટાઈટ ડબ્બામાં બંધ કરીને સુરક્ષિત રાખી લો.
આ શિયાળામાં આ સરળ રેસિપીઓની મદદથી આમળાને તમારી ડાયેટનો હિસ્સો બનાવો અને તમારા પરિવારને સ્વાસ્થ્યપ્રદ રાખો.
