તેલ-મસાલા વગરનો સુપર કૂલ નાસ્તો! મગની દાળની સોફ્ટ ઇડલી પચવામાં છે એકદમ સરળ
સવાર-સવારમાં ઘરના દરેક સભ્યને એક જ વાતની ઉતાવળ હોય છે કાં તો ઓફિસ જવું હોય કે બાળકોને સ્કૂલે મોકલવા હોય. આ દોડધામ અને આપાધાપી વચ્ચે, ઘરની મહિલાઓ કે રસોઈ બનાવનાર સામે સૌથી મોટો યક્ષ પ્રશ્ન એ જ હોય છે કે “આજે નાસ્તામાં શું બનાવવું?” જે ઝડપથી પણ બની જાય, બધાને ભાવે પણ ખરું અને સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ પણ ઉત્તમ હોય.
અવારનવાર સમયના અભાવે લોકો બ્રેડ-બટર, સેન્ડવિચ કે રેડી-ટુ-ઈટ વસ્તુઓનો સહારો લે છે. પરંતુ દરરોજ એક સરખો સૂકો નાસ્તો ન તો સ્વાસ્થ્ય માટે સારો છે અને ના તો સ્વાદ માટે. જો તમે પણ ઇન્ટરનેટ પર કોઈ એવી રેસીપી શોધી રહ્યા છો જે ફટાફટ તૈયાર થઈ જાય, ખાવામાં એકદમ હલકી-ફુલકી અને સ્વાદિષ્ટ હોય, તો મગની દાળની ઇડલી તમારા માટે સૌથી પરફેક્ટ વિકલ્પ છે.
આ ઇડલી પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, પચવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં કેલરીની માત્રા પણ ઘણી ઓછી હોય છે. ચાલો નોંધી લઈએ તેની અત્યંત સરળ અને શાનદાર રેસીપી.
મગની દાળની ઇડલીના ફાયદા (કેમ છે આ બેસ્ટ બ્રેકફાસ્ટ?)
પ્રોટીનનું પાવરહાઉસ: મગની દાળને પ્રોટીનનો સૌથી શ્રેષ્ઠ શાકાહારી સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. સવાર-સવારમાં તેનું સેવન કરવાથી શરીરને આખો દિવસ ભરપૂર ઉર્જા મળે છે.
લો કેલરી અને લાઈટ: તેલ-મસાલાથી દૂર, વરાળમાં (Steam) પકવવાના કારણે આ ઇડલી વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો અને વડીલો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
પચવામાં સરળ: મગની દાળ પેટ માટે ખૂબ જ ઠંડી અને હલકી હોય છે, જેનાથી એસિડિટી કે પેટ ભારે થવાની સમસ્યા થતી નથી.
જરૂરી સામગ્રી
મગની દાળની સોફ્ટ અને સ્પોન્જી ઇડલી બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે ઝંઝટ કરવાની જરૂર નથી. તમારા રસોડામાં હાજર બેઝિક વસ્તુઓથી જ આ બનીને તૈયાર થઈ જશે:
મોગરેલી મગની દાળ (ફોતરા વિનાની): ૧ કપ (ઓછામાં ઓછી ૨ કલાક પાણીમાં પલાળેલી)
દહીં: ½ કપ (થોડું ખાટું હોય તો ઇડલીનો સ્વાદ વધુ સરસ આવે છે)
સોજી (રવો): ¼ કપ (આ ઇડલીને સરસ બાઈન્ડિંગ અને જાળીદાર ટેક્સચર આપે છે)
લીલા મરચાં અને આદુની પેસ્ટ: ૧ નાની ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
ઈનો (Eno) અથવા બેકિંગ સોડા: ૧ નાની ચમચી
મીઠું: સ્વાદાનુસાર
ઝીણી સમારેલી કોથમીર: ૨ મોટી ચમચી
વઘાર માટેની સામગ્રી:
તેલ: ૧ મોટી ચમચી
રાઈ: ½ નાની ચમચી
મીઠો લીમડો: ૭ થી ૮ પાન
ચણાની દાળ: ૧ નાની ચમચી (આ ઇડલીની વચ્ચે સરસ ક્રંચ લાવે છે)
બનાવવાની સરળ રીત
બનાવવાની સરળ રીતમગની દાળની ઇડલી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. બસ નીચે આપેલા સ્ટેપ્સને ફોલો કરો:
સ્ટેપ ૧: દાળને પીસીને બેટર (ખીરું) બનાવો
સૌથી પહેલા પલાળેલી મગની દાળનું બધું પાણી નિતારી લો. હવે દાળને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરના જારમાં નાખો. આ સાથે જ ½ કપ દહીં, લીલા મરચાં અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરી દો. ધ્યાન રહે, પીસતી વખતે તેમાં અલગથી પાણી બિલકુલ ન નાખવું. તેને પીસીને એક ઘટ્ટ અને સ્મૂધ (લીસી) પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.
સ્ટેપ ૨: સોજી ઉમેરો અને આરામ આપો
તૈયાર ખીરાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. હવે તેમાં ¼ કપ સોજી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. સોજી નાખવાથી ઇડલીનું ટેક્સચર ખૂબ જ સરસ, દાણાદાર અને સ્પોન્જી બને છે. આ આખા મિશ્રણને બરાબર મિક્સ કરી લો અને ૧૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને છોડી દો જેથી સોજી સારી રીતે ફૂલી જાય.
સ્ટેપ ૩: સુગંધિત વઘાર કરો
જ્યાં સુધી સોજી ફૂલી રહી છે, ત્યાં સુધી વઘાર તૈયાર કરી લો. એક નાની કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ, ચણાની દાળ અને મીઠો લીમડો નાખીને સાંતળો. જ્યારે ચણાની દાળ હલકી ગુલાબી (સોનેરી) થઈ જાય, ત્યારે આ ગરમા-ગરમ વઘાર અને સમારેલી કોથમીરને મગની દાળના ખીરામાં નાખી દો અને બરાબર મિક્સ કરી લો.
સ્ટેપ ૪: સ્ટીમર તૈયાર કરો
હવે ઇડલી મેકર અથવા ઢોકળિયામાં બે ગ્લાસ પાણી નાખીને તેને ગેસ પર ગરમ થવા માટે મૂકી દો. સાથે જ, ઇડલીના સ્ટેન્ડ (પ્લેટ્સ) માં થોડું તેલ અથવા ઘી લગાવીને તેને સારી રીતે ગ્રીસ કરી લો જેથી ઇડલી ચોંટી ન જાય.
સ્ટેપ ૫: ઈનો ઉમેરો અને સ્ટીમ કરો
હવે છેલ્લું અને સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ. ખીરામાં ૧ નાની ચમચી ઈનો અથવા બેકિંગ સોડા નાખો. તેની ઉપર તરત જ એક નાની ચમચી પાણી રેડો જેથી ઈનો એક્ટિવેટ થઈ જાય. હવે તેને એક જ દિશામાં હળવા હાથે મિક્સ કરો. તમે જોશો કે ખીરામાં પરપોટા થવા લાગશે અને તે એકદમ ફૂલીને હલકું થઈ જશે.
બિલકુલ વાર કર્યા વિના આ ફૂલેલા ખીરાને ઇડલીના સ્ટેન્ડના ખાનામાં ભરી દો. સ્ટેન્ડને ઇડલી મેકરમાં મૂકો, ઢાંકણ બંધ કરો અને ફાસ્ટ ગેસ પર ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે સ્ટીમ (વરાળમાં પકવવા) થવા દો.
સર્વિંગ ટીપ
૧૨ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો અને ઇડલી સ્ટેન્ડને ૨ મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. ત્યાર બાદ ચપ્પુ કે ચમચીની મદદથી ઇડલીને સ્ટેન્ડમાંથી બહાર કાઢો. તમારી ગરમા-ગરમ, રૂ જેવી સોફ્ટ મગની દાળની ઇડલી તૈયાર છે!
આને નાળિયેરની તીખી ચટણી, ફુદીનાની લીલી ચટણી અથવા ગરમા-ગરમ સાંબાર સાથે પીરસો. મનો, આ હેલ્ધી નાસ્તો બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, દરેકનો દિવસ બનાવી દેશે. તો આ વખતે વીકેન્ડ હોય કે વર્કિંગ ડે, સવારના નાસ્તામાં આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો!
