મોઢામાં પાણી લાવી દે તેવી નારિયેળ લાડુની પરફેક્ટ રેસિપી, આજે જ ટ્રાય કરો!
તહેવારોની વાત નીકળે એટલે સૌથી પહેલા ઘરની બનેલી ગરમાગરમ વાનગીઓ અને ભાતભાતની મીઠાઈઓની સુગંધ આપણા મનમાં ઘૂમવા લાગે છે. કરવ ચૌથ હોય, દિવાળી હોય કે પછી ભાઈબીજ, આ પાવન પર્વો પર મીઠાઈ વગર તો ઉત્સવ અધૂરો લાગે છે. જો કે, આ દિવસોમાં તહેવારો આવતા જ બજારોમાં ભેળસેળવાળી અને કેમિકલવાળી મીઠાઈઓનો રાફડો ફાટે છે. સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ આવી મીઠાઈઓ ખાવી આપણા અને આપણા પરિવાર માટે નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે.
જો તમે આ તહેવારોની સિઝનમાં અપનોને બજારની ભેળસેળવાળી મીઠાઈઓથી બચાવવા માંગતા હોવ અને કંઈક શુદ્ધ, ફ્રેશ અને મીઠું ખવડાવવા માંગતા હોવ, તો નારિયેળના લાડુથી ઉત્તમ બીજું કંઈ હોઈ જ ન શકે. નારિયેળના લાડુઝટપટ બની તો જાય જ છે, સાથે જ તેનો સ્વાદ એવો હોય છે કે નાનાથી લઈને મોટા સૌના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આવો આજે અમે તમને જણાવીએ ઘરમાં જ હલવાઈ જેવા સ્વાદિષ્ટ નારિયેળના લાડુ બનાવવાની એકદમ સહેલી રીત.
જરૂરી સામગ્રી
નારિયેળના લાડુ બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે સામાનની જરૂર નથી પડતી. રસોડામાં રહેલી કેટલીક જ ચીજોથી આ શાનદાર મીઠાઈ બનીને તૈયાર થઈ જાય છે:
છીણેલું નારિયેળ (અથવા નારિયેળનું છીણ/બુરાદા): ૨ કપ
ઘાટું દૂધ (કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક): ૧ કપ
દેશી ઘી: ૨ મોટા ચમચા
એલચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી
સજાવટ માટે: ઝીણા સમારેલા બદામ અથવા પિસ્તા
વધારાની કોટિંગ માટે: થોડું સૂકું નારિયેળનું છીણ
નારિયેળના લાડુ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ ૧: નારિયેળને હળવું શેકો
સૌપ્રથમ ગેસ પર એક નોન-સ્ટીક પેન અથવા જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં ૧ મોટો ચમચો દેશી ઘી નાખો. જ્યારે ઘી ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં છીણેલું નારિયેળ અથવા નારિયેળનું છીણ ઉમેરી દો. હવે આંચને એકદમ ધીમી (Low Flame) કરી દો અને સતત હલાવતા રહીને તેને ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી શેકો. આ વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખો કે નારિયેળનો રંગ બદામી કે લાલ ન થવો જોઈએ. આપણે તેને બસ ત્યાં સુધી જ શેકવાનું છે જ્યાં સુધી તેમાંથી હલકી સોંધી-સોંધી સુગંધ આવવા લાગે.
સ્ટેપ ૨: કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો
જ્યારે નારિયેળ સરખી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ૧ કપ ઘાટું દૂધ (કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક) ઉમેરી દો. આંચ ધીમી જ રાખવી જેથી મિશ્રણ બરી ન જાય. હવે સ્પેચુલા (હલાવવાની ચમચી) ની મદદથી નારિયેળ અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને સારી રીતે એકબીજા સાથે મિક્સ કરતા રહીને સતત હલાવતા રહો.
સ્ટેપ ૩: મિશ્રણને ઘાટું કરો
આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે પોતાની જાતે જ તવાની બાજુઓ છોડવાનું શરૂ ન કરે અને એક જગ્યાએ એકઠું થઈ જાય અને ગઠ્ઠો ન બને. આ સમગ્ર પ્રક્રિયામાં લગભગ 5 થી 7 મિનિટનો સમય લાગે છે. જેવું મિશ્રણ બાંધવા માટે તૈયાર થઈ જાય, સમજી લો કે તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.
સ્ટેપ ૪: એલચી પાવડર ઉમેરો અને ઠંડુ કરો
હવે તેમાં સુગંધ અને સ્વાદ વધારવા માટે અડધી નાની ચમચી એલચી પાવડર નાખો અને સરખી રીતે મિક્સ કરીને ગેસ બંધ કરી દો. ત્યારબાદ આ તૈયાર મિશ્રણને એક પ્લેટ કે થાળીમાં બહાર કાઢી લો. મિશ્રણને પૂરેપૂરું ઠંડુ નથી કરવાનું, બસ તેને એટલું ઠંડુ થવા દો કે તમે તમારા હાથથી તેને આસાનીથી અડી શકો.
સ્ટેપ ૫: ગોળ-ગોળ લાડુ બનાવો
હવે તમારા બંને હાથની હથેળીઓમાં થોડું દેશી ઘી લગાવીને તેમને સારી રીતે ચીકણા કરી લો. ત્યારબાદ મિશ્રણમાંથી થોડો-થોડો ભાગ (લીંબુના આકારનો) હાથમાં લો અને બંને હથેળીઓની વચ્ચે ગોળ-ગોળ ફેરવતા સુંદર લાડુનો આકાર આપો.
સ્ટેપ ૬: કોટિંગ કરો અને સજાવો
બજાર જેવો પરફેક્ટ લુક આપવા માટે, તૈયાર કરેલા દરેક લાડુને સૂકા નારિયેળના છીણમાં ચારેય બાજુથી સારી રીતે રોલ કરી લો (કોટ કરી લો). આનાથી લાડુ દેખાવમાં ખૂબ જ શાનદાર લાગશે. અંતે, તેની ઉપર ઝીણા સમારેલા પિસ્તા કે બદામના ટુકડા લગાવીને ગાર્નિશ કરો.
તમારા ઘરે બનાવેલા ચોખ્ખા, સ્વાદિષ્ટ અને ઓગળેલા નારિયેળના લાડુ તૈયાર છે! આ તહેવારોની સિઝનમાં, આ સરળ રેસીપી અજમાવો અને તમારા પરિવાર સાથે મીઠી ખુશીઓ શેર કરો.
