ઓછા ખર્ચે ઘરે બનાવો બજાર જેવી સોનપાપડી, એકવાર ખાશો તો વારંવાર બનાવશો!
દિવાળીનું નામ પડતા જ સૌથી પહેલા જે મીઠાઈનું નામ યાદ આવે છે, તે છે સોનપાપડી. તહેવારોના દિવસોમાં બજારની દુકાનો સોનપાપડીના ડબ્બાઓથી સજી જાય છે અને લોકો એકબીજાને ગિફ્ટ પણ કરે છે. પરંતુ તહેવારી સિઝનમાં ભેળસેળના સમાચારો સામાન્ય થઈ જાય છે, જે આપણી તબિયતને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આવા સમયમાં જો તમે ભેળસેળથી બચવા માંગતા હોવ અને તમારા પરિવારને શુદ્ધ, ઘરની બનાવેલી મીઠાઈ ખવડાવવા માંગતા હોવ, તો આ દિવાળી પર ઘરમાં જ સોનપાપડી તૈયાર કરો. આવો ખૂબ જ સરળ અને સહજ ભાષામાં જાણીએ કે હલવાઈ જેવી ખસ્તા સોનપાપડી ઘરમાં કેવી રીતે બનાવી શકાય છે.
સોનપાપડી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ઘરે સોનપાપડી બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં સરળતાથી મળી રહે તેવી જ ચીજવસ્તુઓની જરૂર પડશે:
ચણાનો લોટ (બેસન): ૧.૫ કપ
મેંદો: ૧.૫ કપ (બેસન સાથે બાઈન્ડિંગ અને ખસ્તાપણું લાવવા માટે)
શુદ્ધ ઘી: ૧.૫ ચમચી (બેસન શેકવા માટે) અને થોડુંક પ્લેટ ગ્રીસ કરવા માટે
ખાંડ: ૧.૫ કપ (ચાાસણી માટે)
પાણી: અડધો કપ
લીંબુનો રસ: ૧ નાની ચમચી (ચાાસણીને ક્રિસ્ટલાઈઝ થવાથી બચાવવા માટે)
એલચી પાવડર: અડધી ચમચી (સુગંધ અને સ્વાદ માટે)
સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: ગાર્નિશિંગ માટે (બદામ, પિસ્તા)
સોનપાપડી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ આસાન રીત
સ્ટેપ ૧: બેસન અને મેંદાનું મિશ્રણ શેકવું
સૌપ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ અથવા પેન લો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેમાં દોઢ ચમચી શુદ્ધ ઘી નાખો. જ્યારે ઘી ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં ૧.૫ કપ બેસન અને ૧.૫ કપ મેંદો નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી બેસનમાંથી સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે અને તેનો હળવો સોનેરી રંગ ન થઈ જાય. શેકાઈ ગયા પછી તેમાં એલચી પાવડર મિક્સ કરો અને ગેસ બંધ કરીને આ મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખી દો.
સ્ટેપ ૨: ચાસણી (કેરેમલ) તૈયાર કરવી
હવે, એક અલગ વાસણમાં ૧.૫ કપ ખાંડ અને અડધો કપ પાણી ભેગા કરીને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને ચાસણી ‘એક તારની’ ઘટ્ટતા પ્રાપ્ત ન કરી લે. ચાસણીમાં સ્ફટિકો (ક્રિસ્ટલ્સ) ન બને તે માટે તેમાં ૧ ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો. જ્યારે ચાસણી ઘટ્ટ થઈ જાય અને તેનો રંગ બદલાઈને કેરામેલ જેવો થવા લાગે, ત્યારે તે તૈયાર છે.
સ્ટેપ ૩: ચાસણી અને બેસનને મિક્સ કરવું (મુખ્ય પ્રક્રિયા)
હવે એક મોટી થાળી કે પ્લેટ લો અને તેને ઘીથી સારી રીતે ગ્રીસ કરી લો. તૈયાર કરેલી ગરમ ચાસણીને આ થાળીમાં કાઢી લો અને હળવી ઠંડી થવા દો. જ્યારે ચાસણી અડકવા લાયક થઈ જાય, ત્યારે તેને હાથથી ખેંચતા એક જગ્યાએ ભેગી કરો અને લચીલી (લેયરવાળી) બનાવો. ત્યારબાદ આ ચાસણીના ખેંચાયેલા ભાગને શેકેલા બેસન-મેંદાના મિશ્રણમાં મિક્સ કરો. તેને એવી રીતે ભેળવો અને લપેટો કે ચાસણીના રેસા બેસનની સાથે સારી રીતે ચોંટી જાય અને સોનપાપડીના પક્કા તંતુ (layers) બનવા લાગે.
સ્ટેપ ૪: સોનપાપડીને શેપ આપવો
જ્યારે રેસા સારી રીતે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે આ મિશ્રણમાંથી નાની-નાની લોઈ કે ટુકડા તોડી લો. હવે એક નાની વાટકી લો અને તેમાં સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (પિસ્તા-બદામ) નીચેની તરફ ફેલાવી દો. ત્યારબાદ તૈયાર કરેલી લોઈને આ વાટકીમાં મૂકો અને આંગળીઓથી હળવું દબાવીને સારી રીતે સેટ કરી લો. હવે વાટકીને ઉલટી કરીને પ્લેટમાં થપથપાવો, તમારી શાનદાર, ખસ્તા અને લેયરવાળી ઘરની બનાવેલી સોનપાપડી બિલકુલ તૈયાર છે!
આ દિવાળી પર બજારની ભેળસેળવાળી મીઠાઈઓથી દૂર રહો અને તમારા પોતાના હાથે બનાવેલી શુદ્ધ સોનપાપડીથી પરિવાર અને મહેમાનોનું મોં મીઠું કરાવો.
