મીઠાઈ ખાવાના શોખીનો માટે ખુશખબર! આ 5 સ્વીટ્સ જરૂર ટ્રાય કરો
દિવાળીનો પવિત્ર તહેવાર આવતા જ ઘરોમાં સાફ-સફાઈ અને રોશનીની સાથે-સાથે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓનો દોર પણ શરૂ થઈ જાય છે. કોઈ બજારમાંથી કાજુ કતરીના ડબ્બા લાવે છે, તો કોઈ રસગુલ્લા અને બેસનનાં લાડુથી મહેમાનોનું સ્વાગત કરે છે. પરંતુ છેલ્લા કેટલાક વર્ષોથી લોકો પોતાની તબિયતને લઈને bastante સજાગ થઈ ગયા છે. ખાસ કરીને જે ઘરોમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ છે અથવા જે લોકો ફિટનેસને લઈને જાગૃત છે, તેમના માટે બજારની વધુ ખાંડવાળી મીઠાઈઓ ખાવાનું મુશ્કેલ બની જાય છે.
જો તમે પણ આ દિવાળી વગર ગિલ્ટે મીઠાનો આનંદ લેવા માંગતા હો, તો બજારમાંથી મીઠાઈ ખરીદવાના બદલે ઘરે જ કેટલીક હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ તૈયાર કરી શકો છો. આવો જાણીએ 5 એવી સરળ રેસિપીઝ વિશે, જેને તમે ઘરની જ વસ્તુઓથી આસાનીથી બનાવી શકો છો.
૧. ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સના એનર્જેટિક લાડુ
વગર ખાંડના મીઠાનો સ્વાદ માણવા માટે ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ સૌથી ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
બનાવવાની રીત: સૌથી પહેલા એક વાટકી ઠળિયા વગરના ખજૂરને થોડા ગરમ પાણીમાં ૧૫ મિનિટ માટે પલાળી દો. ત્યારબાદ બદામ, કાજુ, અખરોટ અને પિસ્તાને પેનમાં હળવા શેકીને નાના ટુકડામાં કાપી લો. હવે પલાળેલા ખજૂરની મિક્સરમાં પેસ્ટ બનાવી લો. એક કઢાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને ખજૂરની પેસ્ટ નાખીને થોડી મિનિટ સાંતળો. તેમાં કાપેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને એલચી પાવડર મિક્સ કરો. મિશ્રણ ઠંડુ થયા પછી હાથથી ગોળ-ગોળ લાડુ તૈયાર કરી લો.
૨. નાળિયેર અને અંજીરની ખાસ બરફી/લાડુ
નાળિયેરની સુગંધ અને અંજીરની નેચરલ ગળપણ આ મીઠાઈને ખાસ બનાવે છે.
બનાવવાની રીત: સૂકા અંજીરને ગરમ પાણીમાં પલાળીને તેની પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. હવે એક પેનમાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને નાળિયેરનું છીણ (કોકોનટ પાવડર) હળવું શેકી લો. તેમાં અંજીરની પેસ્ટ અને બારીક કાપેલા બદામ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈને પેન છોડવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. ઠંડુ થયા પછી તેને મનપસંદ આકાર (લાડુ કે બરફી) માં કાપી લો.
૩. વ્રત અને તહેવાર માટે મખાનાની ખીર
મખાનાથી બનેલી ખીર સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ગુણકારી હોય છે અને તેને બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે.
બનાવવાની રીત: એક પેનમાં ઘી ગરમ કરીને મખાનાને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો અને ઠંડા થયા પછી મિક્સરમાં દરદરા પીસી લો. હવે એક વાસણમાં દૂધ ઉકાળો અને તેમાં પીસેલા મખાના ઉમેરી દો. તેને ધીમી આંચ પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. અંતમાં એલચી પાવડર, કાપેલા બદામ અને પિસ્તા નાખો. ગળપણ માટે ખાંડના બદલે પ્રાકૃતિક સ્ટીવિયા સ્વીટનર કે ગોળનો પાવડર ઉમેરી શકો છો.
૪. બંગાળી સ્ટાઇલ શુગર ફ્રી પનીર સંદેશ
જો તમને દૂધથી બનેલી સોફ્ટ મીઠાઈઓ ગમે છે, તો પનીર સંદેશ તમારા માટે પરફેક્ટ છે.
બનાવવાની રીત: એક લિટર દૂધને લીંબુના રસથી ફાડીને છૅના તૈયાર કરી લો અને તેનું બધું જ પાણી સૂતરાઉ કાપડથી નીચોવી લો. હવે છૅનાને થાળીમાં કાઢીને હાથથી સારી રીતે મસળી લો જેથી તે બિલકુલ લીસું અને સોફ્ટ થઈ જાય. તેમાં એલચી પાવડર અને સ્ટીવિયા મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર પેનમાં ૨-૩ મિનિટ પકાવો. ઠંડુ થયા પછી તેને સુંદર આકાર આપો અને ઉપરથી પિસ્તા લગાવીને સર્વ કરો.
૫. રાગી અને તલના હેલ્ધી લાડુ
કઈંક અલગ અને પારંપરિક સ્વાદ માટે રાગી અને તલના લાડુ જરૂર ટ્રાય કરો.
બનાવવાની રીત: એક પેનમાં રાગીનો લોટ અને સફેદ તલને અલગ-અલગ ધીમી આંચ પર શેકી લો. હવે ખજૂરની પેસ્ટ તૈયાર કરો. રાગી-તલના શેકેલા મિશ્રણમાં ખજૂરની પેસ્ટ, કાપેલા બદામ અને એલચી પાવડર મિક્સ કરો. જો મિશ્રણ સૂકું લાગે, તો થોડું ઘી ઉમેરી શકો છો. ત્યારબાદ હાથની મદદથી નાના-નાના અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર લાડુ તૈયાર કરી લો.
