હવે રાગીની રોટલી તૂટશે નહીં, ફૂલેલી અને નરમ બનાવવાની સરળ રીત જાણી લો
આજની વ્યસ્ત જીવનશૈલીમાં આપણે હંમેશા એવા ખોરાકની શોધમાં હોઈએ છીએ જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પણ આપણા શરીરને હળવું અને સ્વસ્થ પણ રાખે. રાગી (Ragi), જેને ઘણી જગ્યાએ મંડુઆનો લોટ પણ કહેવામાં આવે છે, તે પોષક તત્વોનો ખજાનો છે. તે ફાઇબર, કેલ્શિયમ અને અન્ય આવશ્યક ખનીજોથી ભરપૂર હોય છે.
જો તમે તમારા નાસ્તામાં હેલ્ધી અને ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક ઉમેરવા માંગો છો, તો રાગી રોટલી બનાવીને ચોક્કસ ટ્રાય કરો. આ રોટલીઓ એવા લોકો માટે પણ ઉત્તમ છે જેઓ તેમના દૈનિક આહારમાં દેશી ખોરાકનો સ્વાદ જાળવી રાખવા માંગે છે.
અવારનવાર રાગીની રોટલી બનાવતી વખતે લોટ કડક થઈ જાય છે, અથવા વણતી વખતે રોટલી ફાટી જાય છે. આવામાં, આજે અમે તમને આ આર્ટિકલમાં રાગીની રોટલી બનાવવાની એક ખાસ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનાથી તમે તેને મુલાયમ અને ફૂલેલી બનાવીને કોઈપણ શાક કે દાળ સાથે પીરસી શકો છો.
રાગીની રોટલી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| રાગીનો લોટ (મંડુઆ) | 1 કપ |
| પાણી (ગરમ કરવા માટે) | જરૂર મુજબ (લગભગ 1/2 થી 1 કપ) |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ઘી/તેલ | જરૂર મુજબ (લોટમાં નાખવા અને શેકવા માટે) |
રાગીની રોટલી બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
રાગીની રોટલીને નરમ બનાવવાનો સૌથી મોટો રહસ્ય ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરવો છે.
સ્ટેપ 1: લોટ તૈયાર કરવો (ગૂંથવાની રીત)
-
સૌ પ્રથમ, એક વાસણમાં અડધો અથવા 1 કપ પાણી ગરમ કરો. ધ્યાન રાખો કે પાણી ઉકળતું હોવું જોઈએ.
-
જ્યારે પાણી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને 1 નાની ચમચી ઘી અથવા તેલ નાખો.
-
હવે, ગરમ પાણીમાં ધીમે ધીમે રાગીનો લોટ (1 કપ) નાખો અને તરત જ ચમચીની મદદથી મિક્સ કરો. તમારે ગેસ ધીમો રાખવો પડશે.
-
લોટને પાણીમાં ત્યાં સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે એક ઘટ્ટ મિશ્રણ જેવો ન બની જાય. ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ 2: લોટને મુલાયમ કરવો
-
ગરમ મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો જેથી તમે તેને હાથથી સ્પર્શ કરી શકો (પરંતુ તે હુંફાળું રહેવું જોઈએ).
-
હવે, આ લોટને હળવા હાથથી થોડીવાર સુધી ગૂંથતા રહો. રાગીના લોટને ગૂંથવા માટે ઓછી મહેનતની જરૂર પડે છે, પરંતુ તેને સારી રીતે મિક્સ કરવો જરૂરી છે.
-
ખાતરી કરો કે લોટ એકદમ મુલાયમ (Soft) અને ચીકણો (Smooth) બની જાય, જેથી વણતી વખતે ફાટે નહીં.
સ્ટેપ 3: રોટલી વણવી
-
લોટની નાની-નાની લૂઓ (Ball) બનાવીને તેને ગોળ આકાર આપો.
-
હવે તેને રોટલીના આકારમાં ગોળ વણી લો. જો વણતી વખતે કિનારીઓ ફાટી રહી હોય, તો તમે લૂઆને કોઈ સાંચા કે વાટકીની મદદથી કિનારીઓ પરથી ગોળ આકાર આપી શકો છો.
સ્ટેપ 4: રોટલી શેકવી
-
ગેસ પર તવા (Tawa) ગરમ કરો. ધ્યાન રાખો કે તવો સારી રીતે ગરમ હોવો જોઈએ.
-
જ્યારે તવો ગરમ થઈ જાય, ત્યારે વણેલી રાગી રોટલીને તેના પર મૂકો.
-
રોટલીને બંને બાજુથી ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેના પર આછા બ્રાઉન રંગના ડાઘા ન આવી જાય.
-
જ્યારે રોટલી સહેજ શેકાઈ જાય, તો તમે તેને સીધી આંચ પર અથવા તવા પર જ કપડાની મદદથી દબાવીને શેકો. બરાબર શેકવાથી રાગી રોટલી ફૂલેલી-ફૂલેલી બનશે.
-
તમે ઈચ્છો તો શેક્યા પછી થોડું ઘી લગાવીને ગરમા-ગરમ પીરસી શકો છો.
પીરસવું (Serving)
રોટલી પાકી ગયા પછી તેને પ્લેટમાં કાઢો અને તમારી પસંદગીના કોઈપણ શાક, દાળ, અથવા દહીં/છાશ સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
રાગીની રોટલી ફાઇબર અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર હોય છે અને તેને તમારા દૈનિક આહારમાં શામેલ કરવું સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે.
