હવે ઘરે જ બનશે લારી જેવી ચટપટી ચાઉમીન! જાણો નૂડલ્સને ખીલેલા રાખવાની ‘સિક્રેટ ટિપ્સ’

શું તમારી ચાઉમીન પણ ચીકણી થઈ જાય છે? લારી જેવો સ્વાદ લાવવા માટે ફોલો કરો આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

ચાઉમીન એક એવી વાનગી છે જેનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. પરંતુ ઘણીવાર ઘરે બનાવતી વખતે નૂડલ્સ ચીપકી જાય છે અથવા બહાર જેવો ‘સ્મોકી ફ્લેવર’ આવતો નથી. જો તમે આ ટિપ્સ ફોલો કરશો, તો તમારી ચાઉમીન બિલકુલ રેસ્ટોરન્ટ જેવી બનશે.

1. નૂડલ્સ બાફવાની સાચી રીત

ચાઉમીન પરફેક્ટ બનવા માટે નૂડલ્સ બરાબર બફાય તે ખૂબ જરૂરી છે.

• ઉકળતું પાણી: એક મોટા વાસણમાં પુષ્કળ પાણી લો, તેમાં મીઠું અને એક ચમચી તેલ નાખો. જ્યારે પાણી બરાબર ઉકળવા લાગે ત્યારે જ નૂડલ્સ નાખો.

• 80% કુકિંગ: નૂડલ્સને ક્યારેય પૂરેપૂરા ન પકાવો. તેને ‘અલ દંતે’ એટલે કે થોડા કાચા (લગભગ 80%) રાખો. હાથથી તોડતી વખતે વચ્ચે થોડી કસર હોવી જોઈએ.

• ઠંડું પાણી: નૂડલ્સ બફાઈ જાય એટલે તરત જ તેને ગાળી લો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો. આનાથી તે વધુ ચઢશે નહીં.

• તેલનું કોટિંગ: નૂડલ્સને એક મોટી પ્લેટમાં ફેલાવી દો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવી હળવા હાથે મિક્સ કરો. આનાથી નૂડલ્સ એકબીજા સાથે ચીપકશે નહીં.

2. શાકભાજીની તૈયારી (The Crunch Factor)

ચાઉમીનમાં શાકભાજીનો કરકરો સ્વાદ (Crunch) જ અસલી મજા આપે છે.

• કટિંગ: બધા શાકભાજીને લાંબા અને પાતળા કાપો (Julienne Cut).

• શું નાખવું: કોબીજ (વધારે પ્રમાણમાં), ગાજર, કેપ્સિકમ (લાલ, પીળા અને લીલા), ડુંગળી, લીલી ડુંગળી, આદુ-લસણ અને મરચાની પેસ્ટ.

3. સોસનું પરફેક્ટ બેલેન્સ

ચાઉમીનનો સ્વાદ સોસ પર નિર્ભર છે. એક વાટકીમાં પહેલાથી જ આ મિશ્રણ તૈયાર કરી લો:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• ડાર્ક સોયા સોસ (રંગ માટે)

• રેડ ચીલી સોસ (તીખાશ માટે)

• ગ્રીન ચીલી સોસ

• વિનેગર (ખટાશ માટે)

• ટોમેટો કેચપ (સ્વાદ બેલેન્સ કરવા)

• મરી પાવડર અને સહેજ અજીનોમોટો (વૈકલ્પિક)

4. બનાવવાની રીત: હવે આવશે અસલી મજા!

ચાઉમીન હંમેશા ફુલ આંચ (High Flame) પર બનાવવી જોઈએ.

1. કડાઈની પસંદગી: જો તમારી પાસે લોખંડની કડાઈ હોય, તો તેનો જ ઉપયોગ કરો. તેનાથી તે ‘સ્મોકી ફ્લેવર’ આવશે.

2. વઘાર: કડાઈને ખૂબ ગરમ કરો અને તેલ નાખો. હવે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચા નાખો.

3. શાકભાજી સાંતળો: હવે ડુંગળી નાખી 30 સેકન્ડ સાંતળો. ત્યારબાદ ગાજર, કેપ્સિકમ અને કોબીજ નાખો. શાકભાજીને માત્ર 1-2 મિનિટ જ સાંતળવા જેથી તે કરકરા રહે.

4. નૂડલ્સ અને સોસ: હવે બાફેલા નૂડલ્સ નાખો. તેની ઉપર તૈયાર કરેલો સોસ, મીઠું અને મરી પાવડર નાખો.

5. ટોસ કરવું (Tossing): હવે નૂડલ્સને કડાઈમાં ઉછાળતા અથવા બે કાંટા (Forks) ની મદદથી ફુલ આંચ પર મિક્સ કરો. 2-3 મિનિટ સુધી બરાબર સાંતળો.

6. ગાર્નિશિંગ: છેલ્લે ઉપરથી લીલી ડુંગળી નાખી ગેસ બંધ કરી દો.

5. સિક્રેટ ટિપ્સ જે તમારી ચાઉમીનને બેસ્ટ બનાવશે

• લોખંડની કડાઈ: નોન-સ્ટિક કડાઈમાં બહાર જેવો સ્વાદ નહીં આવે, લોખંડની આંચ નૂડલ્સને સોંધી બનાવે છે.

• મીઠાનું ધ્યાન: સોસમાં પણ મીઠું હોય છે, તેથી મીઠું નાખતી વખતે ધ્યાન રાખવું.

• શુષ્કતા: જો ચાઉમીન વધુ કોરી લાગતી હોય, તો કિનારેથી એક-બે ચમચી પાણી છાંટવું, જેથી વરાળ બને અને સોસ નૂડલ્સ પર બરાબર વળગી જાય.

6. ચાઉમીન સાથે શું સર્વ કરવું?

ચટપટી ચાઉમીન સાથે જો તમે મંચુરિયન કે ચીલી પનીર સર્વ કરશો તો તે પાર્ટીની શાન બની જશે. સાથે તીખી શેઝવાન ચટણી રાખવાનું ન ભૂલતા!

ઘરે બનાવેલી ચાઉમીન ચોખ્ખી અને હેલ્ધી પણ હોય છે. બસ યાદ રાખો, બધી રમત ‘ફુલ આંચ’ અને ‘ખીલેલા નૂડલ્સ’ની છે. તો હવે બહાર ખાવા જવાને બદલે આ ટિપ્સ સાથે ઘરે જ માસ્ટરશેફ જેવી ચાઉમીન તૈયાર કરો!