રસોડામાં પનીર લાવતા પહેલા આ ખાસ વાંચો: સુરતમાં 1400 કિલો કેમિકલયુક્ત પનીર જપ્ત, 28 લાખનો મુદ્દામાલ જોઈ અધિકારીઓ પણ ચોંકી ગયા
સુરત, ગુજરાત: હીરા અને ટેક્સટાઈલ માટે પ્રખ્યાત સુરત શહેરમાંથી એક એવા ડરામણા સમાચાર સામે આવ્યા છે, જેણે દરેક ઘરના રસોડા અને રેસ્ટોરન્ટના ખોરાક પર સવાલો ઉભા કરી દીધા છે. સુરતના પાંડેસરા વિસ્તારમાં ચાલી રહેલા એક મોટા રેકેટનો પર્દાફાશ કરતા પોલીસ અને ખાદ્ય વિભાગે મોટી માત્રામાં નકલી પનીર જપ્ત કર્યું છે. જેને તમે સ્વાસ્થ્યપ્રદ સમજીને ખાઈ રહ્યા હતા, તે ખરેખર રસાયણો અને ઔદ્યોગિક એસિડથી તૈયાર કરવામાં આવેલું ‘ધીમું ઝેર’ નીકળ્યું.
દરોડામાં ખુલ્યું ભયાનક સત્ય
3 માર્ચ, 2026 ના રોજ સુરત સિટી એસ.ઓ.જી. (Special Operations Group) અને ખાદ્ય વિભાગની ટીમે એક સંયુક્ત ઓપરેશન હાથ ધર્યું હતું. પાંડેસરાની ‘ભીડભંજન સોસાયટી’ માં આવેલી એક ગેરકાયદેસર યુનિટ પર જ્યારે અધિકારીઓએ દરોડો પાડ્યો, ત્યારે અંદરનો નજારો જોઈને તેમના હોશ ઉડી ગયા.
સામાન્ય રીતે પનીર બનાવવા માટે દૂધને ફાડવા માટે લીંબુ કે સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ અહીં નિયમોના લીરેલીરા ઉડાડીને ઇન્ડસ્ટ્રિયલ એસિડ અને પામોલિન તેલ નો ખુલ્લેઆમ ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. આ એસિડ ખાદ્ય પદાર્થો માટે નહીં, પરંતુ ફેક્ટરીઓમાં સફાઈ અને અન્ય ઔદ્યોગિક કામો માટે વપરાય છે.
લાખોનો મુદ્દામાલ અને ટન મોઢે પનીર જપ્ત
દરોડા દરમિયાન અધિકારીઓએ સ્થળ પરથી 1,401 કિલોગ્રામ ખુલ્લું પનીર કબજે કર્યું હતું. આ પનીર અત્યંત ગંદી સ્થિતિમાં ખુલ્લામાં રાખવામાં આવ્યું હતું, જેના પર માખીઓ બણબણી રહી હતી.
જપ્ત કરાયેલા સામાનની યાદી:
-
નકલી પનીર: 1,401 કિલો
-
પામોલિન તેલ: મોટી માત્રામાં ડબ્બા
-
કેમિકલ્સ: ઔદ્યોગિક ગ્રેડના એસિડિક રસાયણોના કન્ટેનર
-
મશીનરી: પનીર બનાવવા અને પ્રોસેસ કરવાના મશીનો
આ સમગ્ર કાર્યવાહીમાં કુલ ₹28,44,170 નો મુદ્દામાલ જપ્ત કરવામાં આવ્યો હતો. આટલી મોટી રકમનો સામાન એ વાતનો પુરાવો છે કે આ કોઈ નાનું-મોટું કામ નહીં, પરંતુ શહેરમાં ફેલાયેલું એક બહુ મોટું અને સંગઠિત રેકેટ હતું. લેબ ટેસ્ટિંગમાં આ પનીરને “સબ-સ્ટાન્ડર્ડ” જાહેર કરવામાં આવ્યું છે, જેનો સીધો અર્થ એ છે કે તે માનવ વપરાશ માટે બિલકુલ સુરક્ષિત નથી.
બે વર્ષથી પીરસવામાં આવતું હતું ઝેર
તપાસમાં જે સૌથી ચોંકાવનારો ખુલાસો થયો છે તે એ છે કે આ ગેરકાયદે ફેક્ટરી છેલ્લા બે વર્ષ થી સતત ચાલી રહી હતી. સૂત્રોના જણાવ્યા અનુસાર, અહીં દરરોજ લગભગ 400 કિલો નકલી પનીર તૈયાર કરવામાં આવતું હતું.
નવાઈની વાત એ છે કે આ પનીર સુરતના વિવિધ વિસ્તારો, હોટલો અને નાની ડેરીઓમાં સપ્લાય કરવામાં આવતું હતું. એટલે કે છેલ્લા 700 થી વધુ દિવસોથી સુરતની જનતા અજાણતા જ પોતાની થાળીમાં ઝેર લઈ રહી હતી. ઇન્ડસ્ટ્રિયલ એસિડ અને સસ્તા પામોલિન તેલનું મિશ્રણ લિવર, કિડની અને પેટની ગંભીર બીમારીઓનું કારણ બની શકે છે.
નકલી પનીરની ઓળખ કેવી રીતે કરવી?
આ ઘટના બાદ ખાદ્ય વિભાગે લોકોને સતર્ક રહેવા અપીલ કરી છે. તમે પણ કેટલીક સરળ રીતો દ્વારા અસલી અને નકલી પનીર વચ્ચેનો તફાવત પારખી શકો છો:
-
મસળીને જુઓ: અસલી પનીરને હાથથી મસળવાથી તે તૂટીને વિખરાઈ જાય છે, જ્યારે ભેળસેળવાળું પનીર (જેમાં સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર કે ડિટર્જન્ટ હોય) રબરની જેમ ખેંચાય છે અથવા દાણાદાર પેસ્ટ બની જાય છે.
-
આયોડિન ટેસ્ટ: પનીરના એક ટુકડા પર આયોડિન ટિંકચરના થોડા ટીપાં નાખો. જો પનીર વાદળી થવા લાગે, તો સમજી લેવું કે તેમાં સ્ટાર્ચ કે રસાયણોની ભેળસેળ છે.
-
ગંધ અને સ્વાદ: અસલી પનીરમાં દૂધની મીઠી સુગંધ હોય છે. જો પનીરમાંથી કેમિકલ જેવી ગંધ આવે અથવા તે જરૂર કરતા વધુ સફેદ અને ચળકતું દેખાય, તો તે નકલી હોઈ શકે છે.
તંત્રની કડક ચેતવણી
સુરત મહાનગરપાલિકા અને ખાદ્ય સુરક્ષા અધિકારીઓએ સ્પષ્ટ કર્યું છે કે જનતાના સ્વાસ્થ્ય સાથે ચેડા કરનારા આવા તત્વોને બક્ષવામાં આવશે નહીં. આ મામલે મુખ્ય આરોપીઓ સામે કડક કાયદાકીય કલમો હેઠળ ગુનો દાખલ કરવામાં આવ્યો છે. આવનારા દિવસોમાં શહેરના અન્ય પનીર મેન્યુફેક્ચરિંગ યુનિટ્સ અને ડેરીઓ પર પણ કડક નજર રાખવા અને રેન્ડમ સેમ્પલિંગ કરવાની યોજના બનાવવામાં આવી છે.
