નરમ અને ફૂલેલી શક્કરિયાની પુરી બનાવવાની પરફેક્ટ રીત અને ખાસ ટિપ્સ
ભારતીય ભોજનમાં ‘પુરી’ એક એવી વાનગી છે જે કોઈપણ તહેવાર, પ્રસંગ કે રવિવારની સવારની રોનક વધારી દે છે. સાદા લોટની પુરીઓ તો આપણે અવારનવાર બનાવીએ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય શક્કરિયાની પુરી (Sweet Potato Puri) ટ્રાય કરી છે? શક્કરિયા ન માત્ર સ્વાદમાં મીઠા અને લાજવાબ હોય છે, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ પોષક તત્વોનો ખજાનો છે.
સામાન્ય રીતે લોકો શક્કરિયાને બાફીને કે શેકીને ખાતા હોય છે, પરંતુ જો તમે એક જ રીતે શક્કરિયા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો તેની પુરી એક ઉત્તમ અને નવો વિકલ્પ છે. આ પુરી બહારથી કુરકુરી અને અંદરથી નરમ હોય છે. તેની કુદરતી મીઠાશ બાળકોને ખૂબ ભાવે છે અને તે લંચ બોક્સ માટે પણ શ્રેષ્ઠ છે. ચાલો જાણીએ આ પૌષ્ટિક પુરી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
શક્કરિયાની પુરી માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ પુરી બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં હાજર સાદી સામગ્રીની જ જરૂર પડશે:
-
શક્કરિયા: 2 મોટા નંગ (બાફેલા)
-
ઘઉંનો લોટ: 2 થી 2.5 કપ (જરૂર મુજબ)
-
અજમો: 1 નાની ચમચી (પાચન માટે અને સ્વાદ વધારવા)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ (મીઠાશ અને ખારાશનું સંતુલન જાળવવા)
-
એલચી પાવડર: અડધી ચમચી (ખુશબૂ અને મીઠા સ્વાદ માટે)
-
ખાંડ કે ગોળનો પાવડર: 2 ચમચી (વૈકલ્પિક, જો શક્કરિયા ઓછા મીઠા હોય)
-
તેલ અથવા ઘી: લોટમાં મોણ નાખવા માટે 2 ચમચી અને તળવા માટે જરૂર મુજબ
-
પાણી: લોટ બાંધવા માટે (ખૂબ ઓછી જરૂર પડશે)
શક્કરિયાની પુરી બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
1. શક્કરિયા તૈયાર કરવા
સૌ પ્રથમ શક્કરિયાને પાણીથી બરાબર ધોઈ લો. હવે તેને પ્રેશર કુકરમાં 2-3 સીટી વગાડીને બાફી લો. ધ્યાન રાખવું કે શક્કરિયા વધારે પડતા ગળી ન જાય. બફાઈ ગયા પછી તેની છાલ ઉતારી લો અને તેને છીણી (Grater) અથવા મેશરની મદદથી બરાબર મેશ કરી લો. લોટ બાંધતી વખતે તેમાં ગાંગડા ન રહે તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું.
2. લોટ બાંધવો
એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ ચાળી લો. તેમાં મીઠું, અજમો, મોણ માટે તેલ અને મેશ કરેલા શક્કરિયા ઉમેરો. જો તમે પુરી વધુ મીઠી કરવા માંગતા હોવ, તો અહીં ખાંડ કે ગોળનો પાવડર ઉમેરી શકો છો.
વિશેષ ટિપ: શક્કરિયામાં કુદરતી ભેજ હોય છે, તેથી પહેલા શક્કરિયા અને લોટને પાણી વગર મિક્સ કરો. જો જરૂર જણાય તો જ 1-2 ચમચી પાણી વાપરવું. પુરીનો લોટ થોડો કઠણ રાખવો જેથી પુરી ઓછું તેલ સોષે.
3. લોટને આરામ આપવો
3. લોટને આરામ આપવોલોટ બંધાઈ જાય એટલે તેના પર હળવું તેલ લગાવી 15 થી 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો. આનાથી લોટ સરસ સેટ થઈ જશે અને પુરીઓ ફૂલેલી બનશે.
4. લુઆ બનાવવા અને વણવું
થોડા સમય પછી લોટને ફરી એકવાર મસળી લો અને તેમાંથી નાના-નાના લુઆ (ગોળા) બનાવી લો. પાટલી પર થોડું તેલ લગાવી પુરીને મધ્યમ વણી લો. બહુ પાતળી પુરી ન વણવી.
5. પુરી તળવી
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે મધ્યમ આંચ પર પુરીને તળવા માટે નાખો. ઝારાથી હળવેથી દબાવતા રહો જેથી પુરી ફૂલી જાય. બંને બાજુથી સોનેરી બદામી રંગની થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
પીરસવાની રીત (How to Serve)
-
બટાકાનું શાક: રસાવાળા બટાકા-ટમેટાના શાક સાથે આ પુરી અદભૂત લાગે છે.
-
દહીં કે અથાણું: સવારના નાસ્તામાં તેને કેરીના અથાણાં કે તાજા દહીં સાથે સર્વ કરો.
-
લીલી ચટણી: તીખી ચટણી સાથે આ પુરીની મીઠાશનો કોમ્બિનેશન સરસ લાગે છે.
-
ચા સાથે: સાંજના સમયે ચા સાથે ડ્રાય સ્નેક તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે.
શક્કરિયા ખાવાના ફાયદા (Health Benefits)
-
વિટામિન A: શક્કરિયામાં બીટા-કેરોટીન હોય છે જે આંખોની રોશની સુધારે છે.
-
પાચન શક્તિ: તેમાં ફાઈબર ભરપૂર હોય છે, જે પેટ સાફ રાખવામાં મદદ કરે છે.
-
એનર્જી: આ એક હેલ્ધી કાર્બોહાઈડ્રેટ છે જે તરત જ એનર્જી આપે છે.
-
ઈમ્યુનિટી: તેમાં રહેલા વિટામિન C અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.
ખાસ ટિપ્સ (Pro Tips)
-
ક્રિસ્પી પુરી: જો પુરીને વધુ કુરકુરી બનાવવી હોય તો લોટમાં 2 ચમચી સોજી (રવો) ઉમેરવો.
-
વણતી વખતે સાવધાની: વણતી વખતે કોરા લોટનો ઉપયોગ ટાળવો, તેલ લગાવીને જ વણવું જેથી તળતી વખતે તેલ બગડે નહીં.
-
સીઝનલ ટિપ: શિયાળામાં આ ગરમાગરમ પુરી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
નિષ્કર્ષ
શક્કરિયાની પુરી એ સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પૌષ્ટિક પણ છે. બાળકોના લંચ બોક્સથી લઈને મહેમાનો માટેના ખાસ મેનુ સુધી, આ રેસીપી દરેક જગ્યાએ હિટ રહેશે. તો આ વખતે તમે પણ ઘરે બનાવો આ ખાસ પુરી અને પરિવાર સાથે તેના સ્વાદની મજા માણો!
