દાણાદાર મૂંગ દાળનો હલવો: શિયાળાની મીઠાઈ, મોંમાં ઓગળતી
શિયાળાની ઠંડીમાં ગરમ મીઠાઈનો આનંદ કંઈક અલગ જ છે, અને તેમાં મૂંગ દાળનો હલવો શાહી મીઠાઈ તરીકે સૌથી પ્રિય છે. ઘરના રસોડામાં આ હલવો બનાવવાથી તમે સ્વાદ સાથે સાથે પોષણ પણ મેળવી શકો છો. બજારમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓના બદલે, ઘરે બનાવેલો હલવો તાજગી અને સ્વાદમાં બેસતાગણો ફાયદો આપે છે. આજે આપણે શીખીશું ઘરે દાણાદાર મૂંગ દાળનો હલવો કેવી રીતે બનાવવો.
જરૂરી સામગ્રી
મગની દાળનો હલવો માટે
- મગની દાળ (પલાળેલી): ૧/૨ કપ
- ઘી: ૧/૨ કપ + ૩ ચમચી (અંતમાં ઉમેરવા માટે)
- દૂધ: ૧ કપ
- ગરમ પાણી: ૧ કપ
- ખાંડ: ૧ કપ (સ્વાદ મુજબ ઓછું-વધારે કરી શકો છો)
- એલચી પાવડર: ૧/૨ ચમચી
- કેસર: ૨ ચમચી (પાણીમાં ભીંજાવી)
સજાવટ માટે:
- પિસ્તા, બદામ (સલાઇ કરેલા)
- ચાંદીનો વરખ (આકર્ષક દેખાવ માટે)
તૈયારી સમય: ૧૫ મિનિટ
રસોઈનો સમય: ૧ કલાક
પીરસવાનો સમય: ૨ મિનિટ
તૈયાર કરવાની રીત
પગલું ૧: દાળ તૈયાર કરવી
- સૌપ્રથમ, મગની દાળને એક રાત્રિ માટે પાણીમાં પલાળીને રાખો.
- સવારે પાણી દૂર કરી દાળને સારી રીતે નિતારી લો.
- તેને ગ્રાઇન્ડરમાં થોડું粗ચણીમાં પીસી લો, જેથી દાળનો સ્ટ્રક્ચર બચી રહે અને હલવો દાણાદાર બને.
પગલું ૨: હલવો માટે લોટ અને ઘી ગરમ કરવું
- એક હેવી-બેઝ્ડ નોન-સ્ટીક પેનમાં ૧/૨ કપ ઘી ગરમ કરો.
- તેમાં ૨ ચમચી સોજી અને ૨ ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરો.
- મધ્યમ તાપ પર આ લોટને હળવું લાલ રંગ આવવા સુધી તળો.
પગલું ૩: દાળ મિક્સ કરવી
- લોટ ગરમ થતા પછી, તેમાં પીસેલી મગની દાળ ઉમેરો.
- સતત હલાવતા રહો જેથી દાળનું કાચું સ્વાદ દૂર થાય.
- આ પ્રક્રિયા ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી કરો, જેથી દાળ સારી રીતે રાંધાઈ જાય અને ઘી છૂટતું લાગે.
પગલું ૪: દૂધ અને પાણી ઉમેરવું
- હવે દાળના મિશ્રણમાં ૧ કપ દૂધ ઉમેરો.
- હલકું હલાવતા રહો, જેથી દૂધ મિશ્રણમાં સમાન રીતે શોષાઈ જાય.
- પાણી ઉકાળો અને તેમાં ૨ ચમચી કેસર ભીંજાવો.
- પછી તે દાળના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
પગલું ૫: ખાંડ અને એલચી ઉમેરવું
- હલવો ધીમા તાપે ગરમ રાખીને તેમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો.
- સંપૂર્ણ રીતે મિક્સ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
- ધીમા તાપે હલવો ગરમ રાખો, જેથી તે ગાઢ થાય અને ઘી અલગ થવું શરૂ કરે.
પગલું ૬: ફાઇનલ ટચ અને પીરસવું
- હલવો તૈયાર થાય તો તેના ઉપર કાપેલા પિસ્તા અને બદામ છાંટો.
- વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે ચાંદીનો વરખ લગાવો.
- હલવો ગરમ ગરમ પીરસો અને શિયાળાની ઠંડીમાં તેનું સ્વાદ માણો.
ટિપ્સ
- દાળને થોડા ભીની રાખવાથી હલવો વધારે દાણાદાર બને છે.
- ઘી હલવોને સુગંધ અને મીઠાશમાં વધારો આપે છે.
- ખાંડ મિશ્રણમાં ઉમેરતી વખતે ધીમું હલાવું, નહીં તો લોટ ગઠ્ઠું પડી શકે છે.
- હલવોને મધ્યમ તાપ પર તળવું, વધુ આંચ પર હલવો અંદરથી કાચો રહી શકે છે.
ફાયદા
- હલવો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ પોષણથી ભરપૂર છે.
- દાળ પ્રોટીન અને લોહીની પૂરક છે, ઘી અને દુધ ઊર્જા આપે છે.
- શિયાળામાં શરીર ગરમ રહે છે, અને બાળકો-વડીલો સૌ ખુશ થઈ જાય છે.
