જંક ફૂડને કહો બાય-બાય! ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ક્રિસ્પી વેજીટેબલ ફ્રાઈઝ
અવારનવાર સાંજ પડતા જ બાળકોના મોઢે એક જ જીદ હોય છે— “મમ્મી, કંઈક ચટપટું ખાવું છે!” અને મોટાભાગના બાળકોની પહેલી પસંદ હોય છે ‘ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ’. પરંતુ બજારમાં મળતી ફ્રાઈઝ અવારનવાર હલકી ગુણવત્તાના તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરેલી હોય છે અને તેમાં માત્ર બટાકા અને મીઠું જ હોય છે. એક પેરેન્ટ તરીકે આપણા મનમાં હંમેશા એ ડર રહે છે કે બાળકો બહારનું અનહેલ્ધી ખાણું ખાઈને બીમાર ન પડી જાય.
પરંતુ જો આપણે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝને ‘હેલ્ધી’ ટ્વિસ્ટ આપી દઈએ તો? આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ વેજીટેબલ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝની એક એવી લાજવાબ રેસીપી, જેમાં બટાકાની સાથે-સાથે ગાજર, કેપ્સિકમ અને શક્કરિયા જેવા શાકભાજીનું પોષણ પણ છે. આ બનાવવામાં અત્યંત સરળ છે અને સ્વાદમાં એટલી જોરદાર છે કે બાળકો ઓળખી જ નહીં શકે કે તેઓ શાકભાજી ખાઈ રહ્યા છે.
કેમ ખાસ છે ‘વેજીટેબલ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ’?
બજારની ફ્રાઈઝ માત્ર કાર્બોહાઈડ્રેટ આપે છે, પરંતુ જ્યારે તમે ઘરે અલગ-અલગ શાકભાજીથી આ બનાવો છો, ત્યારે બાળકોને વિટામિન્સ અને ફાઈબર પણ મળે છે.
-
ઓછા તેલનો વિકલ્પ: તમે આને ડીપ ફ્રાય કરવાને બદલે એર ફ્રાયર અથવા ઓવનમાં પણ બનાવી શકો છો.
-
શાકભાજી ખવડાવવાની સરળ રીત: જે બાળકો ગાજર કે કેપ્સિકમ જોઈને મોઢું બગાડે છે, તેઓ પણ આ હોંશે હોંશે ખાશે.
-
કરકસરયુક્ત અને શુદ્ધ: ઘરે તમે સારી ક્વોલિટીના તેલ અને મસાલાનો ઉપયોગ કરો છો, જે બાળકોના પેટ માટે સુરક્ષિત છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ રેસીપીની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેની મોટાભાગની વસ્તુઓ તમારા રસોડામાં જ હાજર હોય છે.
-
શાકભાજી: 2 મધ્યમ બટાકા, 1 મોટું ગાજર, 1 કેપ્સિકમ (લાંબુ કાપેલું), 1 કાચું કેળું અથવા શક્કરિયું (આનાથી ફ્રાઈઝને સરસ ટેક્સચર મળે છે).
-
બાઈન્ડિંગ માટે: 2 મોટી ચમચી કોર્ન ફ્લોર (કરકરાપણું આપવા માટે), 2 મોટી ચમચી મેંદો અથવા ચોખાનો લોટ.
-
મસાલા: 1 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 નાની ચમચી મરી પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને 1 નાની ચમચી ચાટ મસાલો.
-
એક્સ્ટ્રા ક્રિસ્પ માટે: અડધો કપ બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (સૂકી બ્રેડનો ભૂકો).
-
તળવા માટે: જરૂર મુજબ કૂકિંગ ઓઈલ.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
વેજીટેબલ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. બસ આ સ્ટેપ્સ અનુસરો:
1. શાકભાજીની તૈયારી
સૌ પ્રથમ બધા શાકભાજીને સાફ પાણીથી ધોઈ લો. હવે બટાકા, ગાજર અને શક્કરિયાને છોલીને લાંબા ‘ફ્રાઈઝ’ આકારમાં કાપી લો. કોશિશ કરો કે બધા શાકભાજીની જાડાઈ એકસરખી હોય, જેથી તે એકસાથે બરાબર ચઢી જાય. કેપ્સિકમને પણ લાંબુ અને પાતળું કાપો.
2. શાકભાજીને ‘બ્લાન્ચ’ કરવા
એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં થોડું મીઠું નાખો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે કાપેલા શાકભાજી (કેપ્સિકમ સિવાય) તેમાં નાખી દો અને માત્ર 3 થી 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. આનાથી શાકભાજી અંદરથી હળવા ચઢી જાય છે અને તળ્યા પછી બહારથી અત્યંત કરકરા બને છે. 5 મિનિટ પછી પાણી ગાળી લો અને શાકભાજીને એક સૂકા કપડા પર ફેલાવીને બરાબર સૂકવી લો. જો ભેજ રહેશે તો ફ્રાઈઝ નરમ પડી શકે છે.
3. કોટિંગ અને મસાલો
હવે એક મોટા બાઉલમાં કોર્ન ફ્લોર, મેંદો (અથવા ચોખાનો લોટ), મીઠું, લાલ મરચું અને મરી પાવડર નાખો. થોડું-થોડું પાણી નાખીને ઘટ્ટ ખીરું (બેટર) તૈયાર કરો. ધ્યાન રહે કે ખીરું બહુ પાતળું ન હોય, નહીંતર તે શાકભાજી પર ચોંટશે નહીં. હવે બાફેલા શાકભાજી અને કેપ્સિકમને આ ખીરામાં નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
4. બ્રેડ ક્રમ્બ્સનો જાદુ
એક પ્લેટમાં બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ફેલાવો. હવે એક-એક શાકભાજીના ટુકડાને ખીરામાંથી કાઢીને બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉપર રોલ કરો. આનાથી ફ્રાઈઝ ઉપર એક સરસ પડ બની જશે, જે તેને એક્સ્ટ્રા ક્રિસ્પી બનાવશે.
5. તળવાની રીત
કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ થાય, ત્યારે ફ્રાઈઝને સાવચેતીથી નાખો. આંચ મધ્યમ (Medium) રાખો. ફ્રાઈઝને સોનેરી બદામી (Golden Brown) થાય ત્યાં સુધી તળો.
હેલ્થ ટિપ: જો તમે તેલથી બચવા માંગતા હોવ, તો આ કોટેડ શાકભાજીને 180°C પર 15-20 મિનિટ માટે એર ફ્રાય પણ કરી શકો છો.
પીરસવાની રીત
તૈયાર ક્રિસ્પી વેજીટેબલ ફ્રાઈઝને એક પ્લેટમાં કાઢો. ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવો. આને ગરમા-ગરમ ટોમેટો કેચઅપ અથવા ફુદીનાની તીખી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
ખાતરી રાખજો, આ સ્નેક ન માત્ર બાળકોનો દિવસ બનાવી દેશે, પરંતુ તમે પણ એ વાતથી ખુશ રહેશો કે તમે તેમને કંઈક હેલ્ધી ખવડાવ્યું છે.
