પીતા જ ગુસ્સો શાંત થઈ જશે! આ છે જૂની દિલ્હીની ગલીઓનું ફેમસ ‘મોહબ્બત કા શરબત’
નમસ્તે મિત્રો! જેમ જેમ માર્ચ મહિનો વીતી રહ્યો છે, સૂર્યદેવતાએ પોતાનો મિજાજ બતાવવાનું શરૂ કરી દીધું છે. બપોરનો કકળતો તડકો અને ગરમ પવન (લૂ) માણસને બેહાલ કરી દે છે. આવા સમયે જ્યારે આપણે બહારથી થાકીને ઘરે પાછા આવીએ છીએ, ત્યારે મન માત્ર એક જ વસ્તુ માંગે છે—કંઈક ખૂબ જ ઠંડું, મીઠું અને તાજગીથી ભરેલું.
ઉનાળામાં શિકંજી, લસ્સી અને મેંગો શેક જેવા ઘણા વિકલ્પો છે, પરંતુ આજે હું જે ડ્રિંકની વાત કરવાનો છું, તેનું નામ જ પોતાનામાં સુકૂન આપનારું છે— ‘મોહબ્બત કા શરબત’. જો તમે ક્યારેય જૂની દિલ્હીની જામા મસ્જિદ પાસેની ગલીઓમાં ગયા હોવ, તો તમે લાલ રંગના આ મખમલી શરબતનો આનંદ ચોક્કસ લીધો હશે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તેને ઘરે બનાવવું કેટલું સરળ છે? આજે હું તમારી સાથે તેની પૂરી રેસીપી અને કેટલીક રસપ્રદ વાતો શેર કરી રહ્યો છું.
કેમ ખાસ છે ‘મોહબ્બત કા શરબત’?
મોહબ્બત કા શરબત માત્ર એક ડ્રિંક નથી, પરંતુ એક અહેસાસ છે. તેના નામ પાછળની વાર્તા પણ બહુ પ્યારી છે—એવું કહેવાય છે કે આ પીધા પછી માણસનો ગુસ્સો શાંત થઈ જાય છે અને મનમાં પ્રેમ (મોહબ્બત) ઉભરાવા લાગે છે. તેની સૌથી મોટી ખાસિયત છે તેમાં રહેલા તરબૂચના ટુકડા. જ્યારે દૂધ અને રુહ અફઝાના સંગમની વચ્ચે તરબૂચના ઠંડા, કુરકુરા ટુકડા મોઢામાં આવે છે, ત્યારે સ્વાદનો જે ધડાકો થાય છે, તેને શબ્દોમાં વર્ણવવો મુશ્કેલ છે.
આ શરબત માત્ર તરસ જ નથી છિપાવતું, પરંતુ તરબૂચ અને દૂધના ગુણોને કારણે શરીરને તાત્કાલિક એનર્જી પણ આપે છે.
સામગ્રી: જે તમારા રસોડાને મહેકાવી દેશે (Ingredients)
આ બનાવવા માટે તમારે બહુ મહેનતની જરૂર નથી. આ વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે ઉનાળા દરમિયાન દરેક ભારતીય ઘરમાં હાજર હોય છે:
-
ઠંડું દૂધ: 1 લિટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ હોય તો સ્વાદ વધુ મલાઈદાર આવશે)
-
તરબૂચ: અડધું નાનું તરબૂચ (બીજ કાઢી નાખેલા અને ખૂબ જ નાના ટુકડામાં સમારેલું)
-
રુહ અફઝા અથવા ગુલાબનું શરબત: 1/2 કપ (સ્વાદ અને રંગ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકાય છે)
-
ખાંડ (દળેલી): 3-4 મોટી ચમચી (જો રુહ અફઝાથી ગળપણ ઓછું લાગે તો જ ઉમેરવી)
-
બરફના ટુકડા: પુષ્કળ
-
ગુલાબની તાજી પાંખડીઓ: સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત: પ્રેમથી તૈયાર કરો આ જાદુઈ ડ્રિંક (Method)
આ બનાવવામાં માત્ર 10 મિનિટ લાગે છે, પરંતુ તેના માટે થોડી તૈયારી પહેલાથી કરી લેવી જોઈએ. ચાલો શરૂ કરીએ:
સ્ટેપ 1: દૂધની તૈયારી
સૌ પ્રથમ એક મોટો જગ અથવા વાસણ લો. તેમાં એકદમ ઠંડું દૂધ રેડો. જો દૂધ પહેલાથી ઉકાળેલું અને ફ્રીજમાં રાખેલું હોય, તો સૌથી સારું.
સ્ટેપ 2: ગળપણનો જાદુ (રુહ અફઝા)
હવે દૂધમાં રુહ અફઝા અથવા ગુલાબનું શરબત મિક્સ કરો. તેને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી દૂધનો રંગ સુંદર ગુલાબી (Baby Pink) ન થઈ જાય. રુહ અફઝા પોતે પણ મીઠું હોય છે, તેથી એકવાર ચાખી લો. જો તમને વધુ ગળપણ ગમતું હોય, તો જ દળેલી ખાંડ ઉમેરો.
સ્ટેપ 3: તરબૂચની કારીગરી
આ જ આ શરબતનો ‘હીરો’ છે. તરબૂચને છોલીને તેના નાના-નાના ક્યુબ્સ કાપી લો. ધ્યાન રહે કે બીજ પૂરેપૂરા કાઢી નાખવા, નહીંતર પીતી વખતે બીજ મોઢામાં આવશે તો મજા બગડી જશે. આ ટુકડાઓને ગુલાબી દૂધમાં નાખી દો.
સ્ટેપ 4: ઠંડકનો તડકો
હવે તેમાં પુષ્કળ બરફ નાખો. મોહબ્બત કા શરબત જેટલું વધારે ઠંડું હશે, એટલું જ લાજવાબ લાગશે. ચમચીથી તેને ધીરે ધીરે હલાવો જેથી તરબૂચના ટુકડા દૂધમાં સારી રીતે તરવા લાગે.
સ્ટેપ 5: પીરસવાની રીત
કાચના લાંબા ગ્લાસમાં શરબત કાઢો. ઉપરથી થોડા વધુ તરબૂચના ટુકડા અને ગુલાબની પાંખડીઓ નાખીને સજાવો. લો, તમારું ‘મોહબ્બત કા શરબત’ તૈયાર છે!
મિત્રો, રસોડામાં નાના-નાના ફેરફારો મોટો તફાવત લાવે છે. અહીં કેટલાક સૂચનો છે:
-
કન્સીસ્ટન્સી: કેટલાક લોકો આમાં થોડી વેનીલા આઈસ્ક્રીમ પણ ઉપરથી નાખે છે, જેનાથી તે એક ‘ફ્લોટ’ જેવું બની જાય છે. જો ઘરે મહેમાન આવી રહ્યા હોય, તો તમે આ ટ્રાય કરી શકો છો.
-
બીજ કાઢવાનું ભૂલશો નહીં: તરબૂચના બીજ કાઢવાની સૌથી સરળ રીત એ છે કે તરબૂચને સ્લાઈસમાં કાપો અને ચપ્પુની અણીથી બીજ ધીમેથી બહાર ધકેલી દો.
-
તાજગી: આ બનાવીને તરત જ પી લેવું. જો તમે તેને બહુ મોડે સુધી બનાવીને રાખશો, તો તરબૂચ પોતાનું પાણી છોડશે અને દૂધ થોડું પાતળું થઈ શકે છે.
ઉનાળામાં ઘણીવાર આપણને ડીહાઈડ્રેશન (પાણીની અછત) ની સમસ્યા થઈ જાય છે. તરબૂચમાં 90% થી વધુ પાણી હોય છે અને દૂધ કેલ્શિયમ તથા પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે. રુહ અફઝામાં રહેલી જડીબુટ્ટીઓ પેટને ઠંડક પહોંચાડે છે. તો કુલ મળીને, આ કોલ્ડ ડ્રિંક્સ અને સોડાની સરખામણીમાં એક ખૂબ જ હેલ્ધી વિકલ્પ છે.
તો આ વર્ષની તપતી ગરમીમાં બજારના ભેળસેળિયા કોલ્ડ ડ્રિંક્સને કહો અલવિદા અને આપ્તજનોને પીવડાવો પોતાના હાથે બનેલું ‘મોહબ્બત કા શરબત’. વિશ્વાસ રાખો, ઘરના વડીલો હોય કે બાળકો, દરેક જણ આ ગુલાબી ઠંડકનું દીવાનું થઈ જશે. આખરે પ્રેમ વહેંચવાથી જ તો વધે છે!
