દરરોજ માત્ર અડધો કપ કઠોળ ઘટાડશે હાર્ટ એટેક અને કેન્સરનું જોખમ; ડૉ. કરણ રાજને સમજાવ્યું કઠોળનું વિજ્ઞાન
આજના સમયમાં હૃદયરોગ અને કેન્સર જેવી બીમારીઓ ચિંતાનો વિષય બની છે. પરંતુ તાજેતરમાં યુકે સ્થિત પ્રખ્યાત સર્જન ડૉ. કરણ રાજને સોશિયલ મીડિયા પર શેર કરેલી માહિતી મુજબ, જો આપણે આપણા રોજિંદા ખોરાકમાં કઠોળ (Pulses) નું પ્રમાણ વધારીએ, તો આ ગંભીર બીમારીઓ સામે મજબૂત કવચ મેળવી શકાય છે.
હૃદય માટે વરદાન છે કઠોળ
ડૉ. રાજનના મતે, કઠોળ માત્ર પ્રોટીનનો સ્ત્રોત નથી પરંતુ તે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અનિવાર્ય છે.
-
હાર્ટ એટેક: અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ચાર વખત કઠોળ ખાવાથી હૃદય રોગનું જોખમ ૧૧% ઓછું થાય છે.
-
કોલેસ્ટ્રોલ: જો સતત ત્રણ મહિના સુધી કઠોળનું સેવન કરવામાં આવે, તો શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) નું સ્તર ૮% સુધી ઘટાડી શકાય છે.
-
આયુષ્ય: દરરોજ ૨૦ ગ્રામ કઠોળ ખાવાથી અકાળ મૃત્યુનું જોખમ ૭ થી ૮ ટકા ઘટે છે.
‘સેકન્ડ મીલ ઇફેક્ટ’ અને બ્લડ સુગર
કઠોળમાં ‘રેઝિસ્ટન્ટ સ્ટાર્ચ’ અને દ્રાવ્ય ફાઈબર પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. ડૉ. રાજન સમજાવે છે કે જ્યારે તમે સવારે કે બપોરે કઠોળ ખાઓ છો, ત્યારે તે માત્ર તે સમયની જ નહીં, પરંતુ તે પછીના ભોજન દરમિયાન પણ બ્લડ સુગરને વધવા દેતું નથી. તેને વિજ્ઞાનમાં ‘બીજા ભોજનની અસર’ (Second Meal Effect) કહેવામાં આવે છે, જે ઇન્સ્યુલિન સેન્સિટિવિટીમાં સુધારો કરે છે.
કોલોન કેન્સર સામે મજબૂત સુરક્ષા
કઠોળમાં રહેલા ફાઈબર અન્ય સપ્લીમેન્ટ્સ કરતા અલગ હોય છે. ડૉ. રાજનના જણાવ્યા મુજબ: ૧. ધીમો આથો (Slow Fermentation): કઠોળના ફાઈબર આંતરડાના છેલ્લા ભાગ સુધી પહોંચે છે. મોટાભાગના કેન્સર આંતરડાના આ છેલ્લા ભાગમાં જ શરૂ થાય છે. ૨. બ્યુટીરેટનું ઉત્પાદન: જ્યારે આ ફાઈબર આંતરડાના અંતમાં પહોંચે છે, ત્યારે ત્યાં બેક્ટેરિયા તેને આથો આપે છે અને બ્યુટીરેટ નામનું તત્વ પેદા કરે છે. ૩. કેન્સર સામે લડત: બ્યુટીરેટ કોષોને શક્તિ આપે છે, બળતરા ઘટાડે છે અને કેન્સરના કોષોને વધતા અટકાવે છે.
ડૉક્ટરની સલાહ
૩૧ માર્ચ ૨૦૨૬ ના આ હેલ્થ બુલેટિન મુજબ, કઠોળમાં રહેલા પ્રીબાયોટિક્સ આપણા આંતરડામાં રહેલા સારા બેક્ટેરિયા (Bifidobacterium) ના વિકાસમાં મદદ કરે છે. જો તમે લાંબુ અને સ્વસ્થ જીવન ઈચ્છતા હોવ, તો દિવસમાં ઓછામાં ઓછો અડધો કપ કઠોળ લેવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.
મોંઘી દવાઓ અને સપ્લીમેન્ટ્સ પાછળ ખર્ચ કરવા કરતા આપણા પરંપરાગત ગુજરાતી ભોજનમાં આવતા મગ, ચણા, મઠ અને તુવેર જેવા કઠોળનો ઉપયોગ વધારવો એ જ સૌથી મોટું રોકાણ છે.
