ઉનાળામાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવું છે? આ કોલ્ડ નૂડલ સલાડ આપશે તમને ‘કૂલિંગ ઈફેક્ટ’
ધગધગતી ગરમી, ઉપરથી સૂરજનો તાપ અને શરીરમાં થતી બેચેની. આવા સમયે કિચનમાં ઉભા રહીને કલાકો સુધી ભારે ખોરાક બનાવવો અને પછી તેને ખાવો, બંને કોઈ સજાથી કમ નથી લાગતા. અવારનવાર ઉનાળામાં આપણને વારંવાર ભૂખ તો લાગે છે, પરંતુ કંઈક બહુ ભારે કે ગરમ ખાવાનું મન નથી થતું. પેટ ઈચ્છે છે કંઈક એવું જે હળવું હોય, ઠંડુ હોય અને ખાતાની સાથે જ શરીરને ‘કૂલિંગ ઈફેક્ટ’ આપે.
જો તમે પણ એ જ રોજની દાળ-રોટલી કે ગરમ સૂપ પીને કંટાળી ગયા હોવ, તો આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ એક એવી રેસીપી જે માત્ર બનાવવામાં જ સરળ નથી, પરંતુ સ્વાદમાં એટલી લાજવાબ છે કે જે પણ ખાશે તે આંગળા ચાટતા રહી જશે. અમે વાત કરી રહ્યા છીએ— એશિયન સ્ટાઈલ કોલ્ડ નૂડલ સલાડ (Cold Noodle Salad)ની.
કેમ આ ઉનાળા માટે બેસ્ટ છે?
ઉનાળાની ઋતુમાં આપણું શરીર પાણીની અછત અનુભવે છે અને ભારે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને પચાવવામાં ઉર્જા વધુ ખર્ચાય છે, જેનાથી આપણને વધુ ગરમી લાગે છે. આ કોલ્ડ નૂડલ સલાડ આ કારણોસર બેસ્ટ છે:
-
હાઈડ્રેશન: આમાં કાચા શાકભાજીનો ભરપૂર ઉપયોગ થાય છે જેમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
-
ઠંડકનો અહેસાસ: તેને ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે, જે તરત જ રાહત આપે છે.
-
ઓછી મહેનત: આમાં તમારે કલાકો સુધી ગેસ પાસે ઉભા રહેવાની જરૂર નથી.
જાદુઈ કોલ્ડ નૂડલ સલાડની રેસીપી
આ સલાડની ખાસિયત તેની ‘ડ્રેસિંગ’ અને નૂડલ્સનું ‘ટેક્સચર’ છે. ચાલો જાણીએ તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવવું.
સામગ્રી (Ingredients):
-
નૂડલ્સ: 200 ગ્રામ (તમે રાઈસ નૂડલ્સ, હોલ વ્હીટ નૂડલ્સ અથવા સાદા હક્કા નૂડલ્સ લઈ શકો છો)
-
શાકભાજી: 1 કપ છીણેલું ગાજર, 1 કપ લાંબી કાપેલી કાકડી, અડધો કપ કેપ્સિકમ (રંગીન હોય તો વધુ સારું), અને થોડી કોબીજ.
-
પ્રોટીન (ઓપ્શનલ): શેકેલી સીંગ અથવા ટોફુના ટુકડા.
-
ગાર્નિશ: લીલા ધાણા અને સફેદ તલ.
સ્પેશિયલ ડ્રેસિંગ માટે:
-
2 ચમચી સોયા સોસ
-
1 ચમચી મધ અથવા દળેલી ખાંડ
-
1 ચમચી વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ
-
1 ચમચી તલનું તેલ (Sesame Oil) અથવા જૈતુનનું તેલ (Olive Oil)
-
અડધી ચમચી વાટેલું લસણ અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં
-
મીઠું સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Guide):
1. નૂડલ્સ ઉકાળો: સૌ પ્રથમ નૂડલ્સને પેકેટ પર આપેલ સૂચના મુજબ ઉકાળી લો. ધ્યાન રાખવું કે નૂડલ્સ વધુ પડતા ગળી ન જાય. ઉકાળ્યા પછી તેને તરત જ ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો જેથી તે વધુ ન ચઢે અને એકબીજા સાથે ચીપકે નહીં.
2. શાકભાજીની તૈયારી: જ્યારે નૂડલ્સ ઠંડા થઈ રહ્યા હોય, ત્યારે તમારી પસંદગીના શાકભાજીને પતલા અને લાંબા (Julienne cut) કાપી લો. શાકભાજી જેટલા ક્રિસ્પી હશે, સલાડ તેટલું જ મજેદાર લાગશે.
3. જાદુઈ ડ્રેસિંગ બનાવો: એક નાની વાટકીમાં સોયા સોસ, મધ, લીંબુનો રસ, તલનું તેલ, લસણ અને મરચાંને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. આ ડ્રેસિંગ જ આ સલાડનો જીવ છે— આમાં ખાટો, મીઠો અને તીખો ત્રણેય સ્વાદ બેલેન્સ હોવા જોઈએ.
4. બધું મિક્સ કરો: એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ઠંડા નૂડલ્સ અને કાપેલા શાકભાજી નાખો. ઉપરથી તૈયાર કરેલું ડ્રેસિંગ નાખો અને હળવા હાથે મિક્સ (Toss) કરો.
5. ઠંડુ કરો અને પીરસો: આ સલાડને પીરસતા પહેલા ઓછામાં ઓછી 20-30 મિનિટ ફ્રીજમાં રાખી દો. પીરસતી વખતે ઉપરથી શેકેલી સીંગ અને સફેદ તલ નાખો. સીંગનો ક્રંચ (Crunch) તેને અલગ જ લેવલ પર લઈ જશે.
રેસીપીને ‘પ્રો’ બનાવવાની ખાસ ટિપ્સ:
-
શાકભાજીની પસંદગી: તમે આમાં બ્રોકોલી કે ઝુકીની (Zucchini) પણ ઉમેરી શકો છો. યાદ રાખો, શાકભાજી કાચા અથવા ખૂબ જ હળવા સાંતળેલા હોવા જોઈએ.
-
પીનટ બટરનો ટ્વિસ્ટ: જો તમને ક્રીમી સલાડ ગમતું હોય, તો ડ્રેસિંગમાં એક ચમચી પીનટ બટર ઉમેરો. આ તેને થાઈ (Thai) ફ્લેવર આપશે.
-
મરચાંનું ધ્યાન: ઉનાળામાં વધુ લાલ મરચાંને બદલે લીલા મરચાં કે ‘ચિલી ફ્લેક્સ’નો ઉપયોગ કરો, તે પેટ માટે હળવા રહે છે.
સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ છે લાજવાબ
આ સલાડ માત્ર સ્વાદ જ નથી આપતું, પરંતુ સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો પણ છે. આમાં તેલનો ઉપયોગ ખૂબ ઓછો થાય છે. કાચા શાકભાજીમાંથી તમને ભરપૂર ફાઈબર અને વિટામિન્સ મળે છે. જો તમે ડાયટ પર હોવ, તો તમે મેંદાના નૂડલ્સની જગ્યાએ ‘ઝુકીની નૂડલ્સ’ (Zoodles) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તો આ વીકેન્ડ પર, જ્યારે બપોરની ગરમી તમને પરેશાન કરે, ત્યારે હેવી બિરયાની કે પરોઠાને બદલે આ કોલ્ડ નૂડલ સલાડ ટ્રાય કરો. તે દેખાવમાં જેટલું કલરફુલ છે, ખાવામાં તેટલું જ રિફ્રેશિંગ છે. માનો, જ્યારે તમે તેને મહેમાનો સામે રાખશો, ત્યારે તેઓ વિશ્વાસ નહીં કરી શકે કે આટલી ઓછી મહેનતમાં આટલું ટેસ્ટી સલાડ બની શકે છે.
