સવારના નાસ્તામાં સામેલ કરો રાગીના ઢોસા, જાણો હેલ્ધી રેસીપી
આજના દોડધામભર્યા જીવનમાં ખોટા આહારને કારણે ડાયાબિટીસ અને બ્લડ પ્રેશર જેવી સમસ્યાઓ સામાન્ય બની ગઈ છે. ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના ખોરાકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઘટાડીને ફાઈબર અને પ્રોટીન વધારવું અત્યંત જરૂરી છે. આવા સમયે ‘રાગી’ (ફિંગર મિલેટ) એક એવું સુપરફૂડ છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સાબિત થાય છે. રાગીના ઢોસા માત્ર ડાયાબિટીસને કંટ્રોલ કરવામાં જ નહીં, પણ શરીરને દિવસભર તાજગી અને ઉર્જા આપવામાં પણ મદદરૂપ છે.
રાગી કેમ છે ‘પોષક તત્વોનો રાજા’?
રાગી એક આખું અનાજ છે, જેમાં ઘઉં કે ચોખાની સરખામણીએ અનેકગણું પ્રોટીન, આયર્ન અને કેલ્શિયમ હોય છે. તે કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-ફ્રી છે, જે પાચનતંત્ર માટે ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. તેમાં રહેલું પુષ્કળ ફાઈબર લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે, જેનાથી અચાનક ભૂખ લાગતી નથી અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ મળે છે.
રાગીના ઢોસા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક રાગી ઢોસા બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
રાગીનો લોટ: ૧ કપ
-
ચોખાનો લોટ: ૧/૪ કપ (ઢોસાને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે)
-
દહીં: ૧/૪ કપ (થોડું ખાટું હોય તો વધુ સારું)
-
શાકભાજી: ૧ નંગ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ૧-૨ લીલા મરચાં
-
મસાલા: જીરું (૧ ચમચી), ધાણાજીરું (એક ચપટી), મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
-
અન્ય: જરૂર મુજબ પાણી અને તેલ
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ
૧. બેટર (ખીરું) તૈયાર કરો: સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં રાગીનો લોટ અને ચોખાનો લોટ મિક્સ કરો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને હલાવો. યાદ રાખો કે ઢોસાના બેટરમાં ગઠ્ઠા (Lumps) ન રહેવા જોઈએ. આ બેટર સામાન્ય ઢોસાના ખીરા કરતા થોડું પાતળું હોવું જોઈએ, જેથી ઢોસા એકદમ કુરકુરા બને.
૨. મસાલા અને શાકભાજી ઉમેરો: તૈયાર ખીરામાં સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, જીરું, ધાણાજીરું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. જો તમે આ ઢોસાને વધુ હેલ્ધી બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેમાં છીણેલું ગાજર, બીટ અથવા મૂળો પણ ઉમેરી શકો છો. આનાથી ઢોસામાં શાકભાજીનું પોષણ પણ ભળી જશે. હવે આ લોટને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને પલાળી રાખો.
૩. ઢોસા ઉતારવાની પ્રક્રિયા: એક નોન-સ્ટિક ઢોસા તવાને ગરમ કરો. તેના પર થોડું તેલ લગાવીને ટીશ્યુ પેપરથી લૂછી લો. હવે એક મોટો ચમચો ભરીને ખીરું તવા પર રેડો અને તેને વચ્ચેથી શરૂ કરી ગોળાકારમાં ફેલાવો. ઢોસાની કિનારીઓ પર થોડું તેલ અથવા ઘી મૂકો.
૪. શેકવાની રીત: ઢોસાને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી શેકવા દો જ્યાં સુધી તેની કિનારીઓ ઉપર ન આવવા લાગે અને નીચેનો ભાગ આછો બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થઈ જાય. હવે તેને પલટાવીને બીજી બાજુ પણ ૧ મિનિટ માટે શેકો.
કેવી રીતે સર્વ કરવું?
તૈયાર ગરમાગરમ રાગી ઢોસાને નારિયેળની ચટણી, ટામેટા-લસણની તીખી ચટણી કે સંભાર સાથે પીરસો. સવારના નાસ્તામાં આ એક સંપૂર્ણ આહાર છે જે તમને લાંબા સમય સુધી એનર્જી પૂરી પાડશે.
એક્સપર્ટ ટિપ્સ:
-
જો તમારી પાસે સમય હોય, તો રાગીના લોટમાં થોડા આખા રાગીના દાણા પલાળીને પણ ઉમેરી શકાય છે, જે ખાતી વખતે ક્રન્ચી ટેસ્ટ આપે છે.
-
આયર્નની ઉણપ ધરાવતા લોકો માટે આ ઢોસા લોખંડની તવી પર બનાવવા વધુ હિતાવહ છે.
