સવારના નાસ્તામાં બનાવો સુપર ક્રિસ્પી સોજી ઢોસા: ન તવા પર ચોંટશે, ન તૂટશે, મિનિટોમાં તૈયાર!
સવારની ભાગદોડમાં જ્યારે સમજ ન પડે કે નાસ્તામાં એવું શું બનાવીએ જે હેલ્ધી પણ હોય, ટેસ્ટી પણ અને ફટાફટ બની જાય, તો ઇન્સ્ટન્ટ સોજી ઢોસા (Instant Suji Dosa) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. પરંપરાગત ઢોસા ખાવામાં જેટલા સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, તેને બનાવવાની તૈયારી એટલી જ લાંબી હોય છે. પહેલા દાળ-ચોખા પલાળો, પછી પીસો અને પછી કલાકો સુધી આથો (fermentation) આવવાની રાહ જુઓ. ઘણીવાર તો આ ચક્કરમાં ઢોસા ખાવાનો પ્લાન જ કેન્સલ થઈ જાય છે.
પરંતુ, હવે તમારે તમારી ક્રેવિંગ્સને દબાવવાની બિલકુલ જરૂર નથી. આજે અમે તમારા માટે લઈને આવ્યા છીએ સોજીના ઢોસાની એક એવી જાદુઈ અને સરળ રેસિપી, જેના માટે તમારે ન તો દાળ-ચોખા પલાળવાની માથાકૂટ કરવી પડશે અને ન તો કલાકો સુધી રાહ જોવી પડશે. આ ઢોસા એટલા ક્રિસ્પી અને હલકા બને છે કે ઘરના બાળકો હોય કે મોટા, બધા આંગળા ચાટતા રહી જશે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ ન તો તવા પર ચોંટશે અને ન તો પલટાવતી વખતે તૂટશે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની એકદમ સરળ અને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
સોજી ઢોસા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ ઢોસા બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ ખાસ સામાન લાવવાની જરૂર નથી, કિચનમાં હાજર બેઝિક વસ્તુઓથી જ આ બનીને તૈયાર થઈ જાય છે:
-
સોજી (Rava/Semolina): 1 કપ (ઝીણી કે જાડી કોઈ પણ ચાલશે)
-
બેસન (Gram Flour): 1/4 કપ (આ ઢોસાને સરસ બાઈન્ડિંગ અને સુંદર સોનેરી રંગ આપશે)
-
ખાટું દહીં (Sour Curd): 1/2 કપ (આનાથી ઢોસામાં થોડી ખટાશ આવશે)
-
પાણી: 1 થી 1.5 કપ (ખીરાની જરૂરિયાત મુજબ)
-
મીઠું: સ્વાદાનુસાર
-
ઘી, માખણ અથવા તેલ: ઢોસા શેકવા માટે
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપી (Step-by-Step Recipe)
પહેલું સ્ટેપ: પરફેક્ટ પાવડર અને ખીરું (Batter) તૈયાર કરવું
સૌથી પહેલા 1 કપ સોજી અને 1/4 કપ બેસનને એક મિક્સર જારમાં નાખો. હવે મિક્સર ચલાવીને તેનો એકદમ ઝીણો અને સૂકો પાવડર બનાવી લો. ધ્યાન રાખજો કે સોજીનું ટેક્સચર જેટલું ઝીણું હશે, ઢોસા એટલા જ સ્મૂધ બનશે.
જ્યારે સોજી અને બેસન સરસ રીતે પીસાઈ જાય, ત્યારે તે જ જારમાં અડધો કપ ખાટું દહીં, થોડું મીઠું અને 1 કપ પાણી ઉમેરો. હવે મિક્સરને ફરી એકવાર ચલાવી લો જેથી બધી વસ્તુઓ એકબીજા સાથે ભળી જાય અને એક સરસ સ્મૂધ બેટર (ખીરું) તૈયાર થઈ જાય.
બીજું સ્ટેપ: સોજીને આરામ આપવો (Resting Time)
તૈયાર કરેલા ખીરાને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો. આ સમયે ખીરાની ઘટ્ટતા (ગાઢપણું) બિલકુલ સામાન્ય ચોખાના ઢોસા જેવી જ હોવી જોઈએ. હવે આ બાઉલને એક પ્લેટથી ઢાંકીને ઓછામાં ઓછી 20 થી 30 મિનિટ માટે એકતરફ રાખી દો.
જરૂરી નોંધ: સોજી પાણી શોષી લે છે અને ફૂલે છે. તેથી અડધા કલાક પછી ખીરું થોડું ઘટ્ટ થઈ જશે. જો તમને લાગે કે ખીરું વધારે પડતું ઘટ્ટ થઈ ગયું છે, તો તેમાં 2-3 ચમચી પાણી ઉમેરીને તેને સરખું કરી લો. આ રેસિપીની ખાસિયત એ છે કે આમાં તમારે ન તો ઈનો (Eno) નાખવાનો છે અને ન તો બેકિંગ સોડા. આ કોઈ પણ જાતના સોડા વગર જ એકદમ કડક અને ક્રિસ્પી બનશે.
ત્રીજું સ્ટેપ: તવાને સેટ કરવો અને ઢોસા ફેલાવવા
હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટિક તવો મૂકો અને તેને ફાસ્ટ આંચ પર બરાબર ગરમ થવા દો. જ્યારે તવો ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેના પર પાણીના થોડા છાંટા મારો અને એક સાફ સુતરાઉ કપડા કે ટીશ્યુ પેપરથી લૂછી લો. આનાથી તવાનું તાપમાન થોડું ઓછું (લો-મીડિયમ) થઈ જશે, જે ઢોસાને પરફેક્ટ શેપ આપવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.
હવે ગેસની આંચ ધીમી કરો. તવાની બિલકુલ વચ્ચે એક મોટો તવેથો કે ચમચો ભરીને ખીરું નાખો. હવે ચમચાના પાછળના ભાગથી ખીરાને વચ્ચેથી શરૂ કરીને, ગોળ-ગોળ (જલેબીની જેમ) બહારની તરફ ફેલાવતા જાઓ. ધ્યાન રાખજો કે હાથને એક જ ડાયરેક્શનમાં (clockwise અથવા counter-clockwise) ફેરવવાનો છે.
ચોથું સ્ટેપ: ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકવું
ઢોસા ફેલાવ્યા પછી ગેસની આંચને મીડિયમ કરી દો. જ્યારે ઢોસાની ઉપરની સપાટી થોડી સૂકી દેખાવા લાગે, ત્યારે તેની ઉપર અને કિનારીઓ પર થોડું ઘી, બટર કે તેલ લગાવો.
જેમ-જેમ ઢોસો શેકાશે, તેમ તેનો રંગ નીચેથી સોનેરી થવા લાગશે અને તે જાતે જ તવાની કિનારીઓ છોડવા લાગશે. આ જ ઓળખ છે કે તમારો ઢોસો બિલકુલ પરફેક્ટ શેકાયો છે. જ્યારે કિનારીઓ ઉપર આવવા લાગે, ત્યારે તવેથાની મદદથી તેને ધીમેથી પલટાવી લો અને પ્લેટમાં કાઢી લો. તમારો ગરમા-ગરમ, ક્રિસ્પી સોજી ઢોસા તૈયાર છે!
ટ્વિસ્ટ અને સર્વિંગ ઓપ્શન્સ
આ પ્લેન સોજી ઢોસા ખાવામાં ખૂબ જ અદ્ભુત લાગે છે, પરંતુ તમે તમારી પસંદગી મુજબ તેમાં ઘણા પ્રકારના ટ્વિસ્ટ આપી શકો છો:
-
મસાલા ઢોસા: જો તમને બટાકાનો મસાલો ભાવતો હોય, તો ઢોસા શેકતી વખતે તેની વચ્ચે બાફેલા બટાકાનો ચટાકેદાર મસાલો મૂકો અને રોલ કરી દો.
-
ચીઝ/પનીર ઢોસા: બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો ઢોસાની ઉપર છીણેલું પનીર કે ચીઝ, થોડો ચાટ મસાલો અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખી દો. બાળકો તેને ખૂબ જ હોંશે હોંશે ખાશે.
-
હેલ્ધી સર્વિંગ: આ કડક ઢોસાને તમે સીંગદાણાની ચટણી, તીખી ટામેટા-ડુંગળીની લાલ ચટણી અથવા તો ટ્રેડિશનલ નાળિયેરની ચટણી અને ગરમા-ગરમ સાંબાર સાથે પીરસો.
આ નાસ્તો ન માત્ર લાઈટ છે પરંતુ પચવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. ઓછા તેલ-મસાલા વાળો આ ઝટપટ બનતો સોજી ઢોસા વર્કિંગ કપલ્સ અને બેચલર્સ માટે પણ બેસ્ટ છે. તો પછી મોડું શેનું? આજે જ આ રેસિપી ટ્રાય કરો અને કોઈ પણ ઝંઝટ વગર ઘરે જ સાઉથ ઈન્ડિયન રેસ્ટોરન્ટ જેવા ક્રિસ્પી ઢોસાની મજા માણો!
