બેટરને આથો લાવ્યા વિના મિનિટોમાં બનાવો પાલક મકાઈ ઢોકળા

બાળકો પાલક ખાવાની ના પાડે છે? તો ટિફિનમાં આપો આ કલરફુલ પાલક-મકાઈ ઢોકળા, આંગળા ચાટતા રહી જશે

આજના ફાસ્ટ લાઈફસ્ટાઈલ યુગમાં સવારના સમયે હેલ્ધી અને ટેસ્ટી નાસ્તો બનાવવો એ દરેક ગૃહિણી માટે એક મોટો પડકાર હોય છે. ખાસ કરીને જ્યારે ઘરમાં નાના બાળકો હોય, ત્યારે સ્વાદની સાથે હેલ્થનું ધ્યાન રાખવું બહુ જરૂરી બની જાય છે. જો તમે પણ રોજ સવારે ‘ટિફિનમાં શું આપવું?’ તે મૂંઝવણમાં હોવ, તો ‘પાલક મકાઈ ઢોકળા’ તમારા માટે એક બેસ્ટ અને પરફેક્ટ ઓપ્શન છે. વિટામિન્સ, આયર્ન અને ફાઈબરથી ભરપૂર આ પૌષ્ટિક નાસ્તો ખાવામાં એકદમ લાઈટ છે. આ ઢોકળાની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેના બેટરને કલાકો સુધી આથો લાવવાની બિલકુલ જરૂર પડતી નથી. ચણાના લોટ અને રવાના પરફેક્ટ માપ સાથે આ ઢોકળા થોડી જ વારમાં ઇન્સ્ટન્ટ તૈયાર થઈ જાય છે. જે બાળકોને પાલકનું શાક બિલકુલ ભાવતું નથી, તેમને પાલક ખવડાવવાનો આ એક અદભુત અને સ્માર્ટ રસ્તો છે.

લીલી પાલક અને પીળી મકાઈનું આકર્ષક કોમ્બિનેશન

પાલકની ઘાટી લીલી પ્યુરી અને મકાઈના સુંદર પીળા દાણાનું આ કોમ્બિનેશન ઢોકળાને દેખાવમાં ખૂબ જ કલરફુલ અને આકર્ષક બનાવે છે, જેથી બાળકો તેને જોતા જ ખાવા માટે લલચાઈ જાય છે. આ હેલ્ધી નાસ્તો બનાવવા માટે રસોડામાં જ હાજર હોય તેવી નીચે મુજબની સામગ્રી જોઈશે:

• મુખ્ય બેટર માટે: ૧ કપ ચણાનો લોટ (બેસન), ૧ કપ રવો (સુજી), ૧ કપ તાજું દહીં અને બેટર બનાવવા માટે જરૂર મુજબ પાણી.

• શાકભાજી અને મસાલા: ૧/૪ કપ બાફેલી અથવા છીણેલી મકાઈના દાણા, ૧ કપ પાલકની પ્યુરી અથવા બારીક સમારેલી પાલક, ૧ ચમચી લસણ-મરચાંની પેસ્ટ, ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર, એક ચપટી હિંગ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

• સોફ્ટનેસ અને વઘાર માટે: ૨ ચમચી તેલ, ૧/૨ ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ અને ઢોકળા પર છાંટવા માટે લાલ મરચું પાવડર.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની એકદમ આસાન રીત

ઇન્સ્ટન્ટ પાલક મકાઈ ઢોકળા બનાવવાની શરૂઆત કરવા માટે સૌથી પહેલા એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ચણાનો લોટ, રવો અને દહીં એકસાથે ઉમેરો. હવે તેમાં જરૂર મુજબ ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને એક સરસ ગઠ્ઠા વગરનું મધ્યમ ઘટ્ટ બેટર (ખીરું) તૈયાર કરી લો.

ત્યારબાદ આ તૈયાર બેટરમાં હળદર, મીઠું, હિંગ, લસણ-મરચાંની તીખી પેસ્ટ, બાફેલી મકાઈના દાણા, તૈયાર કરેલી પાલકની પ્યુરી અને ૨ ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલ ઉમેરવાથી ઢોકળા અંદરથી એકદમ સોફ્ટ બને છે અને ગળામાં ડૂચો વળતો નથી. આ બધી જ સામગ્રીને ચમચીની મદદથી એક જ દિશામાં બરાબર મિક્સ કરી લો જેથી પાલકનો સુંદર લીલો રંગ આખા બેટરમાં ભળી જાય.

સાંજે ચા સાથે ગરમાગરમ ક્રિસ્પી ‘ચોખાના ભજીયા’ ખાવાની મજા પડી જશે!

હવે ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવી સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી રાગીની ખીચડી, આ છે બનાવવાની સાચી રીત

બીજી તરફ ઢોકળિયામાં અથવા સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકી દો અને ઢોકળાની પ્લેટ કે થાળીને તેલ લગાવીને સરસ ગ્રીસ કરી લો. હવે જ્યારે પાણી બરાબર ઉકળવા લાગે, ત્યારે જ બેટરમાં ૧/૨ ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેના પર થોડું પાણી નાખીને તેને હળવા હાથે ધીમેથી મિક્સ કરો. ઈનો ઉમેરતા જ બેટર એકદમ ફૂલી જશે.

સ્ટીમિંગ અને સર્વિંગ પ્રોસેસ

ઈનો મિક્સ કર્યા પછી તરત જ આ બેટરને તેલ લગાવેલી થાળીમાં સરખી રીતે રેડી દો. ઢોકળાને વધુ આકર્ષક લુક આપવા માટે ઉપરથી થોડો લાલ મરચું પાવડર છાંટો. હવે આ થાળીને સ્ટીમરમાં મૂકીને મધ્યમથી તેજ આંચ પર બરાબર ૧૫ મિનિટ સુધી થવા દો. ૧૫ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી ટૂથપીક અથવા છરીની મદદથી ચેક કરો. જો છરી સાફ બહાર આવે, તો સમજવું કે તમારા હાઈ-પ્રોટીન પાલક મકાઈ ઢોકળા પરફેક્ટ તૈયાર છે. ઢોકળા સહેજ ઠંડા થાય એટલે તેના મનપસંદ ચોરસ કે ડાયમંડ આકારના ટુકડા કરી લો. આ ગરમાગરમ, નરમ અને સ્પંજી ઢોકળાને લીલી ધાણા-મરચાંની ચટણી અથવા ગરમ ચા સાથે પીરસો. સવારના નાસ્તા કે સાંજની નાની ભૂખ માટે આ એક અદભુત આહાર છે.