મેથી પરાઠાથી કંટાળ્યા? લંચ કે ડિનર માટે ટ્રાય કરો પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર મેથી પુલાવની ખાસ રેસિપી
ઠંડીની સીઝન આવતાની સાથે જ બજારોમાં તાજી લીલી મેથીની સુગંધ ફેલાઈ જાય છે. મેથી માત્ર ભોજનનો સ્વાદ જ નથી વધારતી, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમાં આયર્ન, ફાઇબર, કેલ્શિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે શરીરને અનેક પ્રકારની બીમારીઓથી બચાવે છે અને વાળને પણ મૂળમાંથી મજબૂત બનાવે છે. લોકો મેથીને અલગ-અલગ વાનગીઓમાં સામેલ કરે છે — કોઈ તેના પરાઠા બનાવે છે, તો કોઈ તેને બટાકા કે મૂળા સાથે રાંધે છે. પરંતુ જો તમે કંઈક નવું અને હેલ્ધી ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો મેથી પુલાવ એક શાનદાર વિકલ્પ છે. તે સ્વાદમાં લાજવાબ, પૌષ્ટિક અને બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે.
મેથી પુલાવ માટે જરૂરી સામગ્રી
- બાસમતી ચોખા – 1 કપ
- તાજા મેથીના પાન – 1 કપ (બારીક સમારેલા)
- ડુંગળી – 1 (બારીક સમારેલી)
- લીલા મરચાં – 2 (લાંબા સમારેલા)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 નાની ચમચી
- ટામેટા – 1 (સમારેલું)
- તેલ અથવા ઘી – 2 મોટી ચમચી
- જીરું – ½ નાની ચમચી
- હળદર પાવડર – ¼ નાની ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 નાની ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ નાની ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- પાણી – 2 કપ
- લીંબુનો રસ – 1 નાની ચમચી
મેથી પુલાવ બનાવવાની રીત
ચોખા તૈયાર કરો:
- સૌ પ્રથમ ચોખાને સારી રીતે ધોઈને 15-20 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી દો. તેનાથી ચોખાના દાણા લાંબા અને છૂટા બનશે.
મેથી તૈયાર કરો:
- મેથીના પાનને ડાળીથી અલગ કરીને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો. જો મેથીમાં કડવાશ વધારે હોય, તો તેને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં 10 મિનિટ પલાળીને કાઢી લો.
વઘાર કરો (તડકો લગાવો):
- કડાઈ અથવા કૂકરમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું નાખો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે ડુંગળી અને લીલા મરચાં નાખો. ડુંગળી સોનેરી થાય, ત્યારે આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો.
મસાલા અને મેથી ઉમેરો:
- હવે હળદર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું નાખો. પછી સમારેલા ટામેટા નાખો અને તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે મેથીના પાન નાખો અને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તેની કાચી ગંધ દૂર ન થઈ જાય.
ચોખા પકાવો:
- હવે પલાળેલા ચોખા નાખો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. 2 કપ પાણી નાખીને ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 10-12 મિનિટ સુધી પકાવો (અથવા કૂકરમાં 1 સીટી આવે ત્યાં સુધી).
પીરસવા માટે તૈયાર કરો:
- ગેસ બંધ કરો અને થોડી મિનિટો માટે ઢાંકીને રહેવા દો. ઉપરથી લીંબુનો રસ નાખો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
તમારો સુગંધિત, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ મેથી પુલાવ તૈયાર છે. તેને દહીં, રાયતા કે પાપડ સાથે પીરસો અને શિયાળાની આ ખાસ વાનગીનો આનંદ માણો.
