મખાણા પુરી રેસીપી
મખાણા પુરી એક એવી પુરી છે જે સ્વાદમાં ખૂબ જ મીઠી અને પૌષ્ટિક હોય છે. પુરી ભારતીય ઘરના ખાસ તહેવાર અને પ્રસંગોમાં ઘણીવાર બનતી વાનગી છે. સામાન્ય રીતે લોકો આલુની પુરી, પાલકની પુરી વગેરે બનાવતા હોય છે, પરંતુ મખાણા પુરીનો સ્વાદ પણ ખૂબ અનોખો અને ટેસ્ટી હોય છે. મખાણા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ પોષણથી પણ ભરપૂર હોય છે. મખાણામાં ઓછી કેલરી, વધુ પ્રોટીન અને ફાઈબર હોય છે, તેથી આ પુરીને હેલ્ધી માનવામાં આવે છે.
હવે આ મખાણા પુરી કેવી રીતે બનાવવી તેની સંપૂર્ણ રેસીપી અહીં આપવામાં આવી છે. તમે આ રેસીપી ઘરમાં સરળતાથી બનાવી શકો છો અને લંચમાં અથવા શાકાહારી ડિનરમાં પણ સર્વ કરી શકો છો.
સામગ્રી:
- મખાણા (ફોક્સ નટ્સ) – 2 કપ
- બટાકા – 2 માધ્યમ કદના (સાફ કરી અને ઘસેલા)
- લીલી મરચી – 1 થી 2 (બારીક કાપેલી)
- કોથમીર – 2 ટેબલસ્પૂન (બારીક કાપેલી)
- જીરૂ પાવડર – 1/2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- તેલ અથવા ઘી – તળવા માટે
- જરૂર પડે તો પાણી – 1 થી 2 ટેબલસ્પૂન (જરૂરી હોય તો)
બનાવવાની રીત:
Step 1: મખાણાને સૂકું શેકવું
પહેલા એક કડાઈ/તવા ગરમ કરો.
તેમાં મખાણા (ફોક્સ નટ્સ) નાખો અને તેને મધ્યમ આંચ પર સતત હલાવતા રહેવું.
મખાણા સુકાઈને ક્રિસ્પી અને ખખરું બની જાય ત્યાં સુધી શેકો.
જ્યારે મખાણા ઠંડા થઈ જાય ત્યારે તેને મિક્સરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવી લો.
આ પાવડર ખૂબ જ નરમ અને સુક્ષ્મ હોવું જોઈએ, જેથી પુરીમાં સારી ગાઢાઈ આવે.
Step 2: ઘૂંટવાની મિશ્રણ તૈયાર કરો
એક મોટા બાઉલમાં મખાણા પાવડર અને ઘસેલા બટાકા લો.
પછી તેમાં લીલી મરચી, કોથમીર, મીઠું અને જીરૂ પાવડર ઉમેરો.
આ બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
આટાને ગૂંથતી વખતે માત્ર બટાકાના ભેજનો ઉપયોગ કરો.
જો આટો બહુ સુકાઈ જાય અથવા કઠણ લાગે તો 1 થી 2 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો.
આટો ખૂબ નરમ નહિ પણ ગાઢ અને મજબૂત હોવો જોઈએ.
Step 3: આટાને આરામ આપવા
આટાને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે આરામ માટે રાખો.
આ દરમ્યાન બટાકાની ભેજ અને મખાણા પાવડરની મિશ્રણ સારી રીતે એકસાથે આવી જશે અને આટો વધુ મજબૂત બનશે.
10 મિનિટ બાદ આટામાંથી થોડા ભાગ લઈને નાની નાની ગોળીઓ બનાવો.
હાથ પર થોડું તેલ લગાવીને આ ગોળીઓને સારી રીતે ગોળ આકાર આપો.
Step 4: પુરી રોલિંગ
મખાણા નો આટો થોડી નાજુક પ્રકારનો હોય છે, તેથી રોલિંગ કરતી વખતે ખાસ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
રોલિંગ બોર્ડ પર થોડું તેલ અથવા સૂકું લોટ છાંટો.
પુરીને પાતળી નહીં, હળવી ગાઢ રાખવી.
જો પુરી વધારે પાતળી થઈ જાય તો તે તળતા સમયે ફાટવાની સંભાવના વધારે હોય છે.
તેથી પુરીને મધ્યમ જાડાઈમાં રોલ કરો.
Step 5: તળવું
એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો.
મધ્યમ આંચ પર તેલ યોગ્ય ગરમ થાય ત્યારે પુરીને ધીમે ધીમે તેલમાં નાખો.
પુરીને બંને બાજુ સોનેરી ભૂરા અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
પુરી તળતી વખતે તેને વધુ હલાવવા નહીં, નહિતર તે ફાટીને તૂટીને બગડી શકે છે.
પુરી સોનેરી અને કઠોર બની જાય ત્યારે તેને કાગળ પર કાઢી નાખો જેથી વધારાનું તેલ શોષાય.
સર્વિંગ:
મખાણા પુરી તાજી અને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.
તેને કચુંબર, ટમેટાની ચટણી, દાળ કે શાક સાથે પીરસી શકો છો.
આ પુરી ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને હેલ્ધી હોવાના કારણે બાળકો અને મોટા બધા માટે સારું વિકલ્પ છે.
