કાકડી અને ફુદીનાનું રાયતું ઉનાળા માટે કેમ છે બેસ્ટ
મે મહિનાની શરૂઆત સાથે જ ગુજરાતમાં પારો ૪૦ ડિગ્રીને વટાવી રહ્યો છે. આવી સ્થિતિમાં ખોરાક પ્રત્યેની રુચિ ઘટી જાય છે અને શરીરમાં પાણીની અછત વર્તાય છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે, ઉનાળામાં ભારે અને તેલયુક્ત ખોરાકને બદલે દહીં આધારિત વાનગીઓ લેવી જોઈએ. ‘ફુદીના કાકડીનું રાયતું’ આ સિઝન માટે એક આદર્શ વાનગી છે જે સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્યને પણ જાળવી રાખે છે.
કેમ છે આ રાયતું ખાસ?
કાકડીમાં અંદાજે ૯૫% પાણી હોય છે, જે શરીરને હાઇડ્રેટેડ રાખે છે. બીજી તરફ, ફુદીનો તેના એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ ગુણો માટે જાણીતો છે, જે પેટની બળતરા અને એસિડિટીમાં રાહત આપે છે. દહીંમાં રહેલા પ્રોબાયોટિક્સ પાચનક્રિયાને વેગ આપે છે, જે ઉનાળામાં થતી સામાન્ય પેટની સમસ્યાઓને દૂર રાખે છે.
જરૂરી સામગ્રી (સામગ્રીની યાદી)
-
કાકડી: ૧ મોટી (તાજી અને છીણેલી)
-
દહીં: ૨ કપ (સરસ રીતે વલોવેલું)
-
ફુદીનો: અડધો કપ (ઝીણો સમારેલો અથવા પેસ્ટ)
-
મસાલા: લાલ મરચું, શેકેલું જીરું પાવડર, સંચળ (કાળું મીઠું) અને સાદું મીઠું
-
ગાર્નિશિંગ: કોથમીર અને દાડમના દાણા
-
વઘાર માટે: ૧ ચમચી ઘી, રાય (સરસવ), હિંગ અને સૂકા લાલ મરચાં
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
૧. તૈયારી: સૌ પ્રથમ કાકડીને બરાબર ધોઈ, છોલીને તેને છીણી લો. જો કાકડીમાં પાણી વધુ હોય તો તેને સહેજ નીચોવી શકાય, જોકે રાયતામાં કુદરતી રસ સારો લાગે છે. ૨. મિક્સિંગ: એક મોટા બાઉલમાં મોળું અને ઠંડું દહીં લો. તેમાં છીણેલી કાકડી, ઝીણો સમારેલો ફુદીનો, જીરું પાવડર, લાલ મરચું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. ૩. સ્પેશિયલ ટચ: રાયતાને ગાર્નિશ કરવા માટે ઉપરથી કોથમીર અને દાડમના દાણા ઉમેરો. દાડમ રાયતાને સુંદર લુક આપવાની સાથે સહેજ ગળપણ પણ ઉમેરે છે. ૪. ચટપટો વઘાર: એક નાના વઘારિયામાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં રાય નાખો, જ્યારે રાય તતડવા લાગે ત્યારે હિંગ અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો. આ ગરમાગરમ વઘારને તૈયાર રાયતા પર રેડો અને તરત જ ઢાંકી દો જેથી તેની સુગંધ અંદર જળવાઈ રહે.
પીરસવાની રીત
આ રાયતાને ઓછામાં ઓછી ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ફ્રિજમાં ઠંડું થવા મૂકો. તેને બપોરના ભોજનમાં મસાલા પુલાવ, વેજ બિરયાની અથવા સાદી રોટલી-શાક સાથે પીરસી શકાય છે. તે માત્ર સ્વાદ જ નથી વધારતું પણ ભોજનને પચવામાં પણ હળવું બનાવે છે.
ગૃહિણીઓ માટે આ રેસીપી એટલા માટે પણ ખાસ છે કારણ કે તે માત્ર ૫ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને ઘરના દરેક સભ્યોને, ખાસ કરીને બાળકોને ખૂબ જ ભાવે છે. તો આ ઉનાળામાં તમે પણ તમારા ડાયેટમાં આ ‘હેલ્થ ડ્રિંક’ સમાન રાયતાને ચોક્કસ સામેલ કરજો.
