બજારની કેમિકલવાળી બ્રેડને કહો બાય-બાય, ઘરે મસૂર દાળમાંથી મિનિટોમાં તૈયાર કરો ગ્લુટેન-ફ્રી બ્રેડ
આજની ભાગદોડ ભરેલી જિંદગીમાં સ્વસ્થ રહેવું એ કોઈ પડકારથી ઓછું નથી. આ જ કારણે લોકો હવે પોતાના ખાનપાનને લઈને ખૂબ જ જાગૃત થઈ રહ્યા છે. કોઈ વજન ઘટાડવાની મથામણમાં લાગેલું છે, તો કોઈ પોતાના ડાયેટમાંથી મેંદો અને વધારાના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (Carbs) ને સંપૂર્ણપણે હટાવવા માંગે છે.
પરંતુ આ હેલ્ધી લાઇફસ્ટાઇલની સફરમાં સૌથી મોટી મુશ્કેલી ત્યારે આવે છે, જ્યારે સવારના નાસ્તામાં કે સાંજની નાની ભૂખમાં બ્રેડ છોડવાની વાત આવે છે. સેન્ડવિચથી લઈને ટોસ્ટ સુધી, બ્રેડ આપણા રોજિંદા જીવનનો એક મહત્વનો ભાગ બની ગઈ છે. બજારમાં મળતી મોટાભાગની વ્હાઇટ બ્રેડ મેંદામાંથી બને છે, જે પેટ અને સ્વાસ્થ્ય બંને માટે નુકસાનકારક છે. બીજી તરફ, જે લોકો બ્રાઉન બ્રેડ કે ઘઉંના લોટવાળી બ્રેડ પસંદ કરે છે, તેમને પણ એટલું પ્રોટીન નથી મળી શકતું જેટલું ફિટનેસ ડાયેટ માટે જરૂરી હોય છે.
જો તમે પણ આ જ મૂંઝવણમાં છો અને કોઈ એવો ઓપ્શન શોધી રહ્યા છો જે સંપૂર્ણપણે હેલ્ધી હોય, પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે અને સ્વાદમાં પણ લાજવાબ હોય, તો મસૂર દાળમાંથી બનેલી હાઇ-પ્રોટીન બ્રેડ (Lentil Bread) તમારા માટે એક પરફેક્ટ અને શાનદાર ઓપ્શન સાબિત થઈ શકે છે.
મસૂર દાળની બ્રેડ કેમ બની રહી છે ફિટનેસ લવર્સની પહેલી પસંદ?
આ અનોખી બ્રેડની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવામાં ન તો એક ગ્રામ મેંદો વપરાય છે કે ન તો ઘઉંનો લોટ. આ બ્રેડ સંપૂર્ણપણે ગ્લુટેન-ફ્રી (Gluten-Free) હોય છે. જે લોકો વજન ઘટાડવાની (Weight Loss) સફર પર છે અથવા જેમને ગ્લુટેનથી એલર્જી છે, તેમના માટે આ બ્રેડ કોઈ વરદાનથી ઓછી નથી.
મસૂરની દાળમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ પ્રોટીન અને ફાઈબર જોવા મળે છે. આ બ્રેડ માત્ર તમારા મસલ્સ (સ્નાયુઓ) ને મજબૂત બનાવવામાં જ મદદ નથી કરતી, પરંતુ તેના સેવનથી શરીરને લાંબા સમય સુધી કામ કરવાની એનર્જી પણ મળે છે. તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત હોય છે કે બાળકો પણ તેને ખૂબ જ હોંશે હોંશે ખાય છે. તમે આ બ્રેડ સવારની ચા સાથે, સૂપ સાથે અથવા તો બાળકોના ટિફિન માટે સેન્ડવિચ બનાવીને પણ આપી શકો છો.
મસૂર દાળ બ્રેડ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
પ્રોટીનથી ભરપૂર આ બ્રેડને ઘરે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. આના માટે તમારે કિચનમાં રહેલી કેટલીક બેઝિક વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે:
-
આખી અથવા ફોતરા વગરની લાલ મસૂરની દાળ: 1 કપ (ઓછામાં ઓછી ૩-૪ કલાક અથવા આખી રાત પાણીમાં પલાળેલી)
-
દહીં: 1/4 કપ (બ્રેડને સોફ્ટ બનાવવા માટે)
-
ઓલિવ ઓઈલ અથવા કોઈ પણ કૂકિંગ ઓઈલ: 2 ચમચી
-
ઈનો (Eno) અથવા બેકિંગ પાવડર: 1 નાની ચમચી
-
મીઠું: સ્વાદાનુસાર
-
પાણી: દાળ પીસવા માટે જરૂર મુજબ
-
ઉપરથી સજાવવા માટે (ઓપ્શનલ): સફેદ તલ, અળસીના બીજ (Flax seeds) અથવા પમ્પકિન સીડ્સ (કોળાના બીજ)
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સમજો બ્રેડ બનાવવાની એકદમ સરળ રીત
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સમજો બ્રેડ બનાવવાની એકદમ સરળ રીતઆ બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે અને કોઈપણ વ્યક્તિ તેને પહેલીવારમાં જ પરફેક્ટ બનાવી શકે છે:
-
સ્ટેપ 1 (દાળને પીસી લો): સૌથી પહેલા પલાળેલી મસૂર દાળમાંથી વધારાનું પાણી નિતારી લો. હવે દાળને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરના જારમાં નાખો. તેમાં દહીં, ઓલિવ ઓઈલ, મીઠું અને બહુ થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ અને સ્મૂધ પેસ્ટ (બિલકુલ કેકના બેટર જેવી) તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રાખવું કે બેટર બહુ પાતળું ન થઈ જાય.
-
સ્ટેપ 2 (ફર્મેન્ટેશન અને સ્પોન્જ): પીસેલી દાળની આ પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. હવે તેમાં ઈનો અથવા બેકિંગ પાવડર ઉમેરો અને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. તમે જોશો કે બેટર એકદમ ફૂલી ગયું છે અને હલકું થઈ ગયું છે.
-
સ્ટેપ 3 (બેકિંગની તૈયારી): હવે એક બ્રેડ મોલ્ડ અથવા કેક ટીન લો. તેને થોડા તેલથી ગ્રીસ કરી લો (તેલ લગાવી લો) જેથી બ્રેડ ચોંટે નહીં. તૈયાર કરેલું બેટર આ મોલ્ડમાં રેડો. ઉપરથી ચમચીની મદદથી તેને સરખું કરી લો અને સજાવવા માટે સફેદ તલ અથવા અળસીના બીજ ભભરાવો.
-
સ્ટેપ 4 (બેક કરો): જો તમે તેને ઓવન કે OTG માં બનાવી રહ્યા હોવ, તો 180°C પર પ્રી-હીટ કરીને લગભગ ૨૫ થી ૩૦ મિનિટ માટે બેક કરો. જો ઓવન ન હોય, તો તમે એક કડાઈમાં મીઠું નાખી, સ્ટેન્ડ મૂકીને, ઢાંકીને ધીમા તાપે પણ ૩૫-૪૦ મિનિટ માટે બેક કરી શકો છો.
-
સ્ટેપ 5 (સર્વ કરો): બ્રેડ બરાબર ચઢી ગઈ છે કે નહીં તે ચેક કરવા માટે તેમાં એક ટૂથપિક નાખીને જુઓ. જો ટૂથપિક સાફ બહાર આવે, તો બ્રેડ તૈયાર છે. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો અને પછી છરીની મદદથી તેની સ્લાઈસ (ટુકડા) કાપી લો.
મસૂર દાળની આ હોમમેડ બ્રેડ સ્વાદ, સ્વાસ્થ્ય અને પ્રોટીનનું એક અદભુત કોમ્બિનેશન છે. બજારની પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને કેમિકલયુક્ત બ્રેડ ખાવાને બદલે, અઠવાડિયામાં એકવાર આ સરળ અને પૌષ્ટિક બ્રેડ ઘરે જરૂર ટ્રાય કરો. આ તમારા આખા પરિવારને એક હેલ્ધી લાઈફસ્ટાઈલ તરફ લઈ જવાનું એક નાનું પણ ખૂબ જ અસરકારક પગલું સાબિત થશે.
