કાળી દ્રાક્ષમાંથી બનાવો હોમમેઇડ નોન-આલ્કોહોલિક રેડ વાઇન, ક્રિસમસની સાંજને બનાવો રંગીન

નોન-આલ્કોહોલિક રેડ વાઇન બનાવવાની સૌથી સરળ રીત

ક્રિસમસનો તહેવાર નજીક છે, જેને વિશ્વભરમાં ખૂબ જ ઉત્સાહ અને ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. આ ખાસ પ્રસંગે, ઘણા ઘરોમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ, કેક અને પીણાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, આ અવસર પર વાઇનની વ્યવસ્થા પણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ વાઇનમાં આલ્કોહોલ હોવાને કારણે ઘણા લોકો તેનો આનંદ લઈ શકતા નથી, જેના કારણે તહેવારની મજા થોડી ઓછી થઈ જાય છે.

જો તમે આ ક્રિસમસની સાંજે નોન-આલ્કોહોલિક વાઇન (Non-Alcoholic Wine)થી રંગીન બનાવવા માંગો છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે એકદમ યોગ્ય છે. આ નોન-આલ્કોહોલિક રેડ વાઇન મુખ્યત્વે કાળા દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને આથવણ (Fermentation) ની પ્રક્રિયા વિના અથવા ખૂબ જ નિયંત્રિત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેથી તેનો સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ જળવાઈ રહે.

અહીં અમે નોન-આલ્કોહોલિક રેડ વાઇન બનાવવાની સરળ રીત લઈને આવ્યા છીએ. જલ્દીથી સામગ્રી નોંધી લો અને બનાવવાનું શરૂ કરો!

નોન-આલ્કોહોલિક રેડ વાઇન બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ઘરે રેડ વાઇન બનાવવાની રીત (Preparation Method)

આ રેસીપીમાં આથવણની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત રાખવામાં આવે છે અથવા તેને સંપૂર્ણપણે ટાળવામાં આવે છે, જેથી આલ્કોહોલ ન બને.

સ્ટેપ 1: દ્રાક્ષ તૈયાર કરો (Prepare Grapes)

1. દ્રાક્ષને તેના ડાળખાંથી અલગ કરી લો.

2. તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો જેથી કોઈ ધૂળ કે ગંદકી ન રહે.

3. ધોયેલા દ્રાક્ષને હળવા હાથે કચરી લો (તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે પીસવાના નથી, માત્ર હળવા ક્રશ કરવાના છે) જેથી તેનો રસ નીકળી જાય.

4. ટિપ: છાલ અને બીજ તેમાં જ રહેવા દો, કારણ કે રેડ વાઇનનો ઘેરો રંગ અને ટેનિન (Tannin) છાલમાંથી જ આવે છે.

સ્ટેપ 2: મિશ્રણ તૈયાર કરો (Mix the Ingredients)

1. એક સ્વચ્છ અને સૂકો મોટો જાર અથવા કન્ટેનર લો.

2. કચરેલા દ્રાક્ષને જારમાં નાખો.

3. તેમાં ખાંડ અને જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો આખા મસાલા (મસાલાઓને મલમલના કપડાની નાની પોટલીમાં બાંધીને નાખો) ભેળવો.

4. ઉકાળેલું અને ઠંડું કરેલું પાણી એટલું નાખો કે દ્રાક્ષ સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય.

5. એક સ્વચ્છ, સૂકા લાકડાના ચમચાથી બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ખાંડ ઓગળી જાય.

સ્ટેપ 3: રંગ અને સ્વાદ કાઢવા માટે રાખો (Color and Flavor Extraction)

• નોન-આલ્કોહોલિક વિકલ્પ (યીસ્ટ વગર):

  • જારને ઢીલા ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

  • તેને માત્ર 24 થી 48 કલાક માટે ઠંડી અને અંધારી જગ્યાએ રાખો. આ સમયગાળામાં દ્રાક્ષની છાલ પોતાનો રંગ અને સ્વાદ છોડી દેશે. આથવણ શરૂ થાય તે પહેલાં જ તેને ગાળી લેવું જરૂરી છે.

• નિયંત્રિત આથવણ વિકલ્પ (ઓછા આલ્કોહોલ માટે):

  • જો તમે હળવી વાઇન જેવી સુગંધ ઇચ્છતા હોવ, તો ખૂબ જ ઓછા પ્રમાણમાં (5 ગ્રામ) યીસ્ટ નાખો.

  • જારના મોંને મલમલના કપડાથી અથવા ઢીલા ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

  • તેને માત્ર 2 થી 3 દિવસ સુધી રાખો. દિવસમાં એકવાર મિશ્રણને લાકડાના ચમચાથી હલાવો. જેમ જ તમને પરપોટા નીકળતા દેખાય, તરત જ આગલા ચરણ પર જાવ. (લાંબુ આથવણ આલ્કોહોલ બનાવી શકે છે).

સ્ટેપ 4: ગાળી લો અને ઉકાળો (Strain and Boil)

1. નિર્ધારિત સમય (24 કલાકથી 3 દિવસ) પછી, વાઇનને એક સ્વચ્છ કપડા અથવા ગળણી વડે ગાળી લો. દ્રાક્ષની છાલ, બીજ અને મસાલાની પોટલી હટાવી દો.

2. ગાળેલી વાઇનને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો.

3. વાઇનને મધ્યમ આંચ પર 5 થી 10 મિનિટ સુધી ઉકાળી લો. ઉકાળવાથી જો કોઈ નજીવા પ્રમાણમાં આલ્કોહોલ બન્યો પણ હશે તો તે ઉડી જશે, અને વાઇનની સ્થાયિત્વ (Shelf-life) વધશે.

4. ઉકાળ્યા પછી તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

સ્ટેપ 5: પરિપક્વ (Age) થવા માટે રાખો

1. ઠંડુ થયા પછી, વાઇનને એક સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ભરો. કન્ટેનરને ઉપર સુધી ન ભરશો.

2. હવે આ કન્ટેનરને ચુસ્ત રીતે બંધ કરી દો (એજિંગ માટે ટાઇટ ઢાંકણ જરૂરી છે).

3. વાઇનને પરિપક્વ (Age) થવા માટે ઓછામાં ઓછા 1 થી 3 મહિના માટે ઠંડી અને અંધારી જગ્યાએ રાખો. લાંબી એજિંગ વાઇનનો સ્વાદ બહેતર બનાવે છે.

સ્ટેપ 6: બોટલમાં ભરો અને પીરસો (Bottling)

1. જ્યારે વાઇન સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ થઈ જાય અને તમને તેનો સ્વાદ સંતોષકારક લાગે, તો તેને ઘેરા રંગની બોટલોમાં ભરીને સીલ કરી દો. ઘેરા રંગની બોટલો વાઇનને પ્રકાશથી બચાવે છે.

2. તમારી હોમમેઇડ નોન-આલ્કોહોલિક રેડ વાઇન તૈયાર છે. ક્રિસમસની સાંજે તેને ઠંડુ કરીને તમારા મહેમાનોને પીરસો!