ગરમીમાં શરીરને આપશે ઠંડક અને જીભને ચટાકો: માત્ર ૫ મિનિટમાં તૈયાર કરો ધાબા સ્ટાઇલ ‘દહીં તિખારી’, જાણો સિક્રેટ રેસીપી
એપ્રિલ મહિનાની શરૂઆત સાથે જ ગુજરાતમાં કાળઝાળ ગરમીનું આગમન થઈ ગયું છે. આ ઋતુમાં અસહ્ય તાપને લીધે શરીર જલ્દીથી ડિહાઈડ્રેટેડ થઈ જાય છે, પરસેવો થવો, લૂ લાગવી અને ચક્કર આવવા જેવી સમસ્યાઓ સામાન્ય બને છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતો આ સીઝનમાં હળવો અને ઠંડક આપતો આહાર લેવાની સલાહ આપે છે. આ સંદર્ભમાં ‘દહીં તિખારી’ અથવા ‘દહીં તડકા’ એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે શરીર માટે અત્યંત ગુણકારી પણ છે.
દહીં તિખારી કેમ છે ઉનાળામાં શ્રેષ્ઠ?
દહીંમાં પ્રોબાયોટિક્સ અને નેચરલ કૂલન્ટ્સ હોય છે જે પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે. ઉનાળામાં તે બોડી હાઈડ્રેટેડ રાખવામાં મદદ કરે છે. જો તમે ઓફિસથી થાકીને આવ્યા હોવ અને રસોઈમાં બહુ મહેનત ન કરવી હોય, તો આ રેસીપી તમારા માટે વરદાન સમાન છે.
દહીં તિખારી બનાવવાની સામગ્રી (Ingrdients)
-
૧ વાટકી તાજું દહીં (બહુ ખાટું ન હોય તેવું)
-
૧ ચમચી શુદ્ધ ઘી (ઘીમાં વઘાર કરવાથી સ્વાદ વધુ નીખરે છે)
-
૧/૪ ચમચી હિંગ અને ૧/૨ ચમચી જીરું
-
૨ ડાળી મીઠો લીમડો અને ૨-૩ બારીક સમારેલી લસણની કળી
-
૨ લીલા મરચાં અને ૧ મધ્યમ કદની ડુંગળી (બારીક સમારેલી)
-
૧/૨ ચમચી હળદર અને ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
-
સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ૧/૪ ચમચી ખાંડ (દહીંના ખાટાશને બેલેન્સ કરવા માટે)
-
ગાર્નિશિંગ માટે ફ્રેશ કોથમીર
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત (Method)
૧. તૈયારી: સૌથી પહેલા ડુંગળી, લીલા મરચાં અને લસણને એકદમ બારીક કાપી લો. ૨. વઘાર: એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, હિંગ અને મીઠો લીમડો ઉમેરો. ૩. સાંતળવું: હવે તેમાં બારીક સમારેલું લસણ અને લીલા મરચાં નાખી થોડી સેકન્ડ સાંતળો. ત્યારબાદ બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ૨ મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ૪. મસાલા: ગેસની આંચ ધીમી કરી હળદર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. ૫. સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ: હવે ગેસ બંધ કરી દો. વઘારને સહેજ ઠંડુ થવા દો (જો ગરમ વઘારમાં દહીં નાખશો તો દહીં ફાટી શકે છે). ૬. મિક્સિંગ: વઘાર થોડો ઠંડો થાય એટલે તેમાં વલોવેલું દહીં ઉમેરી હળવા હાથે મિક્સ કરો. ૭. ફિનિશિંગ: ઉપરથી ફ્રેશ કોથમીર ભભરાવીને ગાર્નિશ કરો.
પીરસવાની રીત
આ ગરમાગરમ ચટાકેદાર દહીં તિખારીને તમે બાજરીના રોટલા, ગરમાગરમ રોટલી કે ભાખરી સાથે પીરસી શકો છો. કાચી ડુંગળી અને પાપડ સાથે આ મેનૂ ઉનાળાની બપોરને યાદગાર બનાવી દેશે.
૩ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના આ ગરમીભર્યા માહોલમાં આ રેસીપી તમને રસોડાના કંટાળાજનક લાંબા સમયથી બચાવશે અને તમારા પરિવારને હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ભોજન પણ આપશે.
