વિનેગર (સરકો): આયુર્વેદિક ગુણોથી ભરપૂર એક અદભૂત ઔષધ
પ્રાચીન કાળથી જ આયુર્વેદ અને ગ્રીક ચિકિત્સા પદ્ધતિમાં વિનેગર એટલે કે સરકાનો ઉપયોગ એક શક્તિશાળી ઔષધ તરીકે કરવામાં આવે છે. તે માત્ર રસોઈનો સ્વાદ વધારવા માટે જ નહીં, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત અનેક સમસ્યાઓમાં પણ રામબાણ ઈલાજ સાબિત થાય છે. ચેપ (ઇન્ફેક્શન) સામે રક્ષણ મેળવવા, શરદી-ઉધરસ દૂર કરવા અને વાળને ચમકદાર બનાવવા માટે વિનેગર ખૂબ જ ઉપયોગી છે. આ ઉપરાંત, હૃદય રોગ અને ડાયાબિટીસ જેવી ગંભીર બીમારીઓમાં પણ તેના ફાયદા જોવા મળ્યા છે.
ડાયાબિટીસ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન
વિનેગરમાં રહેલું એસિટિક એસિડ શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવને ઝડપી બનાવે છે, જેનાથી બ્લડ શુગરને નિયંત્રિત કરવામાં સરળતા રહે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તે કુદરતી રીતે શર્કરા ઘટાડવામાં મદદરૂપ થાય છે. તે જ રીતે, હૃદય માટે પણ તે એટલું જ ગુણકારી છે. તે એથેરોસ્ક્લેરોસિસ (ધમનીઓમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ જમા થવું) ની સમસ્યાને ઘટાડે છે, જેનાથી બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રણમાં રહે છે અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટે છે.
વજન ઘટાડવામાં અને કિડની માટે ફાયદાકારક
જો તમે વધતા વજનથી પરેશાન છો, તો વિનેગર તમારા ડાયટમાં હોવું જ જોઈએ. તે શરીરમાં રહેલા ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ (ચરબી) ને નિયંત્રિત કરે છે અને મેટાબોલિઝમને વેગ આપે છે, જેનાથી જમા થયેલી ચરબી ધીમે-ધીમે ઓગળવા લાગે છે. આ સિવાય વિનેગરમાં ‘એન્ટી-નેફ્રોલિથિયાસિસ’ ગુણ હોય છે, જે કિડનીની પથરીથી બચાવવામાં અને કિડનીની કાર્યક્ષમતા સુધારવામાં મદદ કરે છે.
ઉપયોગ કરવાની રીત અને સાવચેતી
વિનેગરનો ઉપયોગ સીધો કરવાને બદલે તેને હંમેશા ખોરાક સાથે અથવા પાણીમાં ભેળવીને કરવો જોઈએ. તમે તેનો ઉપયોગ નીચે મુજબ કરી શકો છો:
ખોરાકમાં: અથાણું બનાવવા, દૂધ ફાડીને પનીર બનાવવા કે સલાડ ઉપર ડ્રેસિંગ તરીકે.
સલાડ: ડુંગળીને વિનેગરમાં પલાળીને ‘સિરકા ડુંગળી’ તરીકે ખાવાથી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંને મળે છે.
પીણાં તરીકે: એક ગ્લાસ નવશેકા પાણીમાં 1 થી 2 ચમચી વિનેગર ભેળવીને પી શકાય છે.
મહત્વની નોંધ: વિનેગર ક્યારેય પણ સીધું (Direct) ન પીવું જોઈએ, કારણ કે તે એસિડિક હોવાથી દાંતના ઈનેમલ અને ગળાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
