વીકેન્ડ પાર્ટી માટે બેસ્ટ છે આ વેજ મંચૂરિયન, નોંધી લો આસાન રેસીપી
સાંજનો સમય હોય, હળવી ભૂખ લાગી હોય અને સામે ગરમા-ગરમ, ચટપટું વેજ મંચૂરિયન આવી જાય, તો દિવસ બની જાય છે! મંચૂરિયન એક એવી વાનગી છે જે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, દરેકની ઓલ-ટાઇમ ફેવરિટ છે. અવારનવાર આપણે તેને ખાવા માટે બહાર જઈએ છીએ અથવા ઓર્ડર કરીએ છીએ, પણ શું તમને ખબર છે કે ઘરે બનાવેલું મંચૂરિયન બહાર મળતા મંચૂરિયન કરતાં ક્યાંય વધુ ફ્રેશ, હાઈજીનિક અને ટેસ્ટી હોઈ શકે છે?
જો તમે પણ આ વીકેન્ડ પર તમારા મિત્રો અથવા પરિવાર સાથે કોઈ ખાસ પાર્ટીનું આયોજન કરી રહ્યા છો, તો વેજ મંચૂરિયનથી શ્રેષ્ઠ બીજું કંઈ નથી. તેને બનાવવું એટલું અઘરું નથી જેટલું લાગે છે. બસ સાચી રીત અને કેટલાક ખાસ મસાલાની જરૂર હોય છે. ચાલો જાણીએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ કે કેવી રીતે તમે તમારા રસોડામાં ‘માસ્ટરશેફ’ બની શકો છો.
મંચૂરિયન બનાવવા માટેની સામગ્રી (Ingredients)
ઘરે પરફેક્ટ મંચૂરિયન બનાવવા માટે તમારે આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
મંચૂરિયન બોલ્સ માટે:
-
કોબીજ: 2 કપ (ઝીણી છીણેલી)
-
ગાજર અને કેપ્સિકમ: અડધો કપ (છીણેલું)
-
મેંદો: 3 મોટી ચમચી
-
કોર્ન ફ્લોર (આરારૂટ): 2 મોટી ચમચી
-
આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી
-
લાલ મરચું અને મરી પાવડર: અડધી-અડધી નાની ચમચી
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
તેલ: તળવા માટે
ગ્રેવી (સોસ) માટે:
-
લસણ: 10-12 કળી (ઝીણું સમારેલું – આ જ અસલી સ્વાદ આપે છે)
-
આદુ: 1 ઇંચનો ટુકડો (ઝીણો સમારેલો)
-
લીલા મરચાં: 2-3 (લાંબી ચીરી કરેલા)
-
ડુંગળી: 1 મધ્યમ (મોટા ટુકડામાં સમારેલી)
-
કેપ્સિકમ: 1 (ચોરસ ટુકડામાં સમારેલું)
-
સોસ: સોયા સોસ (2 ચમચી), ચીલી સોસ (1 ચમચી), ટોમેટો કેચઅપ (2 ચમચી) અને વિનેગર (1 ચમચી)
-
કોર્ન ફ્લોરનું મિશ્રણ: 1 ચમચી કોર્ન ફ્લોરને થોડા પાણીમાં ઓગાળી લો.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ 1: મંચૂરિયન બોલ્સની તૈયારી
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં છીણેલી કોબીજ, ગાજર અને કેપ્સિકમ લો. હવે તેમાં મેંદો, કોર્ન ફ્લોર, મીઠું, મરી, લાલ મરચું અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો.
ખાસ ટિપ: કોબીજમાં પોતાનું પાણી હોય છે, તેથી પાણી ઉમેરવામાં ઉતાવળ ન કરવી. પહેલા શાકભાજીને મસાલા સાથે બરાબર મસળો. જો જરૂર જણાય તો જ એક-બે ચમચી પાણી ઉમેરો. મિશ્રણ એવું હોવું જોઈએ જેનાથી સરળતાથી નાના બોલ્સ બની શકે.
સ્ટેપ 2: બોલ્સને તળવા
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે મિશ્રણના નાના ગોળ બોલ્સ બનાવી તેલમાં મૂકો. તેને ધીમા થી મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન (સોનેરી) થાય ત્યાં સુધી તળો. ધીમા તાપે તળવાથી બોલ્સ અંદરથી બરાબર ચઢી જાય છે અને બહારથી ક્રિસ્પી રહે છે. તળ્યા પછી તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
સ્ટેપ 3: જાદુઈ ગ્રેવી તૈયાર કરવી
અસલી ખેલ ગ્રેવીનો જ છે. એક બીજી કડાઈ કે પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. હવે તેમાં ઝીણું સમારેલું પુષ્કળ લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. તેને થોડી સેકન્ડ સાંતળો જેથી તેની કાચી સુગંધ જતી રહે. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. યાદ રાખો, ચાઈનીઝ ખાવામાં શાકભાજીને બહુ વધારે ચઢવા દેવામાં આવતા નથી, તેને થોડા કરકરા (Crunchy) જ રહેવા દો.
સ્ટેપ 4: સોસનો તડકો
હવે આંચ ધીમી કરો અને તેમાં સોયા સોસ, રેડ ચીલી સોસ, ટોમેટો કેચઅપ અને વિનેગર ઉમેરો. તેને બરાબર મિક્સ કરો. હવે તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો. જો તમારે ‘ડ્રાય મંચૂરિયન’ જોઈતું હોય તો ઓછું પાણી નાખો અને જો ‘ગ્રેવી મંચૂરિયન’ ગમતું હોય તો પાણી વધારી શકો છો.
સ્ટેપ 5: ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવી
જ્યારે સોસ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં પહેલાથી તૈયાર કરેલું કોર્ન ફ્લોરનું મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. તમે જોશો કે ગ્રેવી તરત જ ઘટ્ટ અને ચમકદાર થવા લાગશે. સ્વાદ મુજબ થોડું મીઠું અને મરી પાવડર ફરીથી નાખો.
સ્ટેપ 6: ફાઈનલ ટચ
છેલ્લે, તૈયાર કરેલા મંચૂરિયન બોલ્સને ગ્રેવીમાં ઉમેરો. તેને બસ 1-2 મિનિટ સુધી જ પકાવો જેથી બોલ્સ ગ્રેવીને સોષી લે પણ બહુ નરમ ન પડી જાય. ઉપરથી ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી (Spring Onion) ભભરાવો.
પરફેક્ટ મંચૂરિયન માટેની કેટલીક સીક્રેટ ટિપ્સ:
-
વધારે મેંદો ન નાખવો: જો તમે બહુ વધારે મેંદો નાખી દેશો, તો મંચૂરિયન બોલ્સ કઠણ થઈ જશે અને ખાવામાં ‘લોટ’ જેવા લાગશે. શાકભાજીનો સ્વાદ આવવો જરૂરી છે.
-
શાકભાજીનું પાણી નીચોવી લો: જો કોબીજ બહુ વધારે પાણી છોડી રહી હોય, તો મિશ્રણ બનાવતા પહેલા તેને હળવા હાથે નીચોવી લો.
-
ફાસ્ટ આંચ પર ટોસ કરો: ગ્રેવી બનાવતી વખતે આંચ ફાસ્ટ રાખો, તેનાથી રેસ્ટોરન્ટ જેવો ‘સ્મોકી’ ફ્લેવર આવે છે.
તો લો, તમારું ગરમા-ગરમ વેજ મંચૂરિયન તૈયાર છે! તેને તમે ફ્રાઈડ રાઈસ કે નૂડલ્સ સાથે પીરસી શકો છો, અથવા સ્ટાર્ટર તરીકે પણ તેની મજા માણી શકો છો. ઘરે બનેલી આ વાનગીની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેમાં કોઈ હાનિકારક કલર કે અજીનોમોટો નથી.
તો હવે મોડું શેનું? આ વખતે પાર્ટી બહાર નહીં, તમારા ઘરના રસોડામાં હશે!
