છોલે ભટુરે ખાવાની ઈચ્છા છે, પણ ચણા પલળવાનું ભૂલી ગયા છો? તો આ શોર્ટકટ ટિપ્સ તમારા માટે જ છે
ભારતીય રસોડામાં કઠોળનું મહત્વ ઘણું છે, અને તેમાં પણ ચણા કે છોલે તો બધાના ફેવરિટ હોય છે. પરંતુ કઠોળ સાથેની સૌથી મોટી સમસ્યા એ છે કે તેને રાંધતા પહેલા લાંબો સમય પલાળી રાખવા પડે છે. જો તમે પલાળવાનું ભૂલી ગયા હોવ તો આખી રસોઈનો પ્લાન કેન્સલ કરવો પડે છે. પરંતુ ગૃહિણીઓ અને બેચલર્સ માટે એક સારા સમાચાર છે. રસોઈના નિષ્ણાતોએ એક એવી રીત શોધી કાઢી છે જેમાં ચણાને પલાળ્યા વગર માત્ર ૩૦ થી ૪૦ મિનિટમાં સંપૂર્ણ રીતે બાફી શકાય છે.
શું છે આ સિક્રેટ ‘આઈસ ક્યુબ’ ટિપ્સ?
મોટાભાગના લોકો જાણે છે કે ગરમ પાણીમાં પલાળવાથી કઠોળ જલ્દી ચડે છે, પરંતુ બરફના ટુકડા (Ice Cubes) નો ઉપયોગ કરવો એ એક વૈજ્ઞાનિક અને આશ્ચર્યજનક રીત છે. આ પદ્ધતિ પાછળનું વિજ્ઞાન એ છે કે જ્યારે ગરમ કૂકરમાં અચાનક બરફ નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તાપમાનના અચાનક બદલાવને કારણે ચણાના કઠણ પડમાં તિરાડો પડે છે અને તે અંદરથી જલ્દી નરમ થઈ જાય છે.
ચણાને ૩૦ મિનિટમાં બાફવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
૧. તૈયારી: સૌથી પહેલા કાચા ચણાને સાફ પાણીથી બે વાર ધોઈ લો જેથી તેની પરની ધૂળ નીકળી જાય. ૨. કૂકરનો ઉપયોગ: પ્રેશર કૂકરમાં ચણા નાખો. હવે તેમાં ચણા ડૂબે તેટલું પાણી અને તેની સાથે ૫-૬ બરફના ટુકડા ઉમેરો. ૩. મીઠું: સ્વાદ મુજબ અને થોડું ચણાને જલ્દી ગાળવા માટે મીઠું ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો એક ચપટી ખાવાનો સોડા (Baking Soda) પણ ઉમેરી શકો છો, જે પ્રક્રિયાને વધુ ઝડપી બનાવશે. ૪. કૂકિંગ પ્રોસેસ: કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને ગેસ ચાલુ કરો. શરૂઆતમાં તાપ મધ્યમ રાખો અને એક સીટી વાગ્યા પછી ગેસની ફ્લેમ એકદમ ધીમી કરી દો. ૫. ધીમી આંચે રાંધો: આ ચણાને ધીમા તાપે ૨૫ થી ૩૦ મિનિટ સુધી થવા દો. ધીમો તાપ અને અંદર બનેલું દબાણ ચણાને અંદરથી પોચા બનાવશે. ૬. રિઝલ્ટ: ગેસ બંધ કર્યા પછી કૂકરની વરાળ આપમેળે નીકળવા દો. જ્યારે તમે ઢાંકણ ખોલશો ત્યારે ચણા એકદમ પલાળેલા ચણા જેવા જ નરમ હશે.
સમય અને મહેનતની બચત
આ પદ્ધતિ ખાસ કરીને તે લોકો માટે વરદાન સમાન છે જેઓ કામમાં વ્યસ્ત રહે છે અને રસોઈનું આયોજન અગાઉથી કરી શકતા નથી. હવે તમારે ગરમાગરમ છોલે ભટુરે કે મસાલેદાર ચણા મસાલા ખાવા માટે બીજા દિવસની રાહ જોવાની જરૂર નથી.
એક્સપર્ટ કિચન ટિપ્સ:
જો તમારી પાસે બરફ નથી, તો તમે ચણાને સીધા કૂકરમાં નાખી, પાણી ઉમેરી ૫ મિનિટ ઉકાળી શકો છો અને પછી કૂકર બંધ કરી ૧૫ મિનિટ રહેવા દઈને ફરીથી સીટી વગાડી શકો છો.
ચણા બાફતી વખતે તેમાં એક નાની પોટલીમાં ચા ની પત્તી બાંધીને નાખવાથી છોલેનો રંગ બજાર જેવો જ ડાર્ક બ્રાઉન આવશે.
રસોડામાં સ્માર્ટ ટિપ્સનો ઉપયોગ કરવાથી રસોઈ માત્ર સરળ જ નથી બનતી, પણ આનંદદાયક પણ બને છે. હવે ‘ચણા પલાળવાનું ભૂલી ગયા’ એ કોઈ બહાનું નહીં રહે!
