દક્ષિણ ભારતીય સ્વાદ તમારી થાળીમાં: સરળ સ્ટેપ્સમાં શીખો પરફેક્ટ મેદુ વડા બનાવવાની રીત
સવાર હોય કે સાંજનો નાસ્તો, મેદુ વડા હંમેશા દરેકના ફેવરિટ હોય છે. મેદુ વડા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ અડદની દાળમાંથી બનતા હોવાથી તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે. ઘણા લોકોને ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે વડા હોટેલ જેવા ક્રિસ્પી નથી બનતા અથવા તે તેલ વધુ પીવે છે. આજે અમે તમારી સાથે એવી રેસીપી શેર કરી રહ્યા છીએ જેનાથી તમારા વડા દર વખતે પરફેક્ટ બનશે.
જરૂરી સામગ્રી (સામગ્રીની યાદી)
પરફેક્ટ મેદુ વડા માટે તમારી પાસે નીચે મુજબની સામગ્રી હોવી જોઈએ:
-
અડદની દાળ: ૧ કપ (સારી રીતે ધોયેલી)
-
લીલા મરચાં: ૨ નંગ (ઝીણા સમારેલા)
-
આદુ: ૧ ઇંચનો ટુકડો (છીણેલું)
-
મીઠો લીમડો (કઢી પાન): ૮-૧૦ પાન (સમારેલા)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ (સાધારણ અને સંચળ બંને લઈ શકાય)
-
મરી પાવડર: ચપટી (વધારે સ્વાદ માટે)
-
તેલ: તળવા માટે
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
૧. દાળ પલાળવી અને પીસવી: સૌ પ્રથમ અડદની દાળને ૪ થી ૫ કલાક માટે પલાળી રાખો. ત્યારબાદ વધારાનું પાણી નિતારી લો. મિક્સરમાં દાળ પીસતી વખતે ધ્યાન રાખવું કે પાણી ખૂબ જ ઓછું (માત્ર ૧-૨ ચમચી) ઉમેરવું. બેટર ઘટ્ટ અને મુલાયમ હોવું જોઈએ.
૨. બેટરને ફેટવું (સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ): તૈયાર બેટરને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો અને તેને એક જ દિશામાં ૫-૭ મિનિટ સુધી હાથથી અથવા ચમચીથી ફેટો. આનાથી બેટરમાં હવા ભરાશે અને વડા અંદરથી એકદમ હળવા અને નરમ બનશે. બેટર બરાબર ફેટાયું છે કે નહીં તે ચેક કરવા માટે પાણીના વાટકામાં થોડું બેટર નાખો, જો તે ઉપર તરે તો સમજવું કે બેટર તૈયાર છે.
૩. મસાલા ઉમેરવા: હવે તૈયાર બેટરમાં સમારેલા મરચાં, આદુ, કઢી પાન, મરી પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો.
૪. વડાને શેપ આપવો અને તળવા: કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. હથેળીને પાણીથી ભીની કરો, થોડું બેટર લો, તેને ગોળ કરી વચ્ચે આંગળીથી કાણું પાડો (મેદુ વડાનો પરંપરાગત શેપ). હવે ધીમેથી ગરમ તેલમાં મૂકો. વડાને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
પરફેક્ટ વડા માટેની ખાસ ટિપ્સ:
-
વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા: જો તમારે વડા વધુ ક્રિસ્પી જોઈતા હોય, તો બેટરમાં ૧-૨ ચમચી ચોખાનો લોટ અથવા રવો ઉમેરી શકાય છે.
-
તેલ ઓછું પીવે તે માટે: તેલ બરાબર ગરમ હોય ત્યારે જ વડા નાખવા. ઠંડા તેલમાં વડા નાખવાથી તે તેલ વધુ શોષી લે છે.
-
હિંગનો ઉપયોગ: પાચન માટે અને સુગંધ માટે બેટરમાં ચપટી હિંગ ચોક્કસ ઉમેરવી.
પીરસવાની રીત: આ ગરમાગરમ ક્રિસ્પી મેદુ વડાને દક્ષિણ ભારતીય નારિયળની ચટણી અને ગરમાગરમ તુવેર દાળના સંભાર સાથે પીરસો. તમારા પરિવારના સભ્યો હોટેલના વડા ભૂલી જશે!
