બાળકોની ફેવરિટ આઈસ કેન્ડી હવે ઘરે બનશે વધુ હેલ્ધી, જાણી લો સિક્રેટ રેસીપી
જેમ જેમ સૂરજનો તાપ વધવા લાગે છે, બજારમાં કાચી કેરીની સુગંધ મહેકવા લાગે છે. આપણે ભારતીય ઘરોમાં કાચી કેરીનો ઉપયોગ અથાણું, ચટણી અને પન્ના બનાવવામાં તો વર્ષોથી કરીએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય તેની ‘આઈસ કેન્ડી’ ટ્રાય કરી છે? આ એક એવી રેસીપી છે જે તમને સીધા તમારા બાળપણની એ તપતી બપોરોમાં લઈ જશે, જ્યારે આપણે સ્કૂલની બહાર બરફની ચુસ્કી (ગોલા) માટે લાઈન લગાવતા હતા.
સૌથી સારી વાત એ છે કે આ હોમમેડ રેસીપીમાં કોઈ સિન્થેટિક રંગ કે હાનિકારક કેમિકલ નથી. તો ચાલો, વિગતવાર જાણીએ કે તમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો.
કેમ ખાસ છે આ કાચી કેરીની આઈસ કેન્ડી?
-
શુદ્ધતાની ગેરંટી: બજારની કેન્ડીમાં ઘણીવાર ‘મેંગો ફ્લેવર’ ના નામે કેમિકલ અને એસેન્સ નાખવામાં આવે છે. અહીં તમે અસલી ફળનો પલ્પ વાપરી રહ્યા છો.
-
પાચનમાં મદદરૂપ: તેમાં ફુદીનો, સંચળ અને શેકેલું જીરું છે, જે ઉનાળામાં પેટને ઠંડક આપે છે અને લૂ થી બચાવે છે.
-
સાકરનો ઉપયોગ: સફેદ ખાંડને બદલે દોરાવાળી સાકરનો ઉપયોગ તેને વધુ હેલ્ધી બનાવે છે, કારણ કે સાકરની તાસીર ઠંડી હોય છે.
તૈયારી માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ ચટાકેદાર કેન્ડી બનાવવા માટે તમારે બહુ ધાંધલ-ધમાલની જરૂર નથી. બસ આટલી વસ્તુઓ ભેગી કરી લો:
-
કાચી કેરી: 3 મધ્યમ કદની (સારી રીતે ધોયેલી અને કડક).
-
ફુદીનાના પાન: પા (1/4) કપ (એકદમ તાજા).
-
સંચળ (કાળું મીઠું): 1 નાની ચમચી (આ જ અસલી સ્વાદ લાવે છે).
-
ચાટ મસાલો: 1 નાની ચમચી.
-
શેકેલું જીરું પાવડર: 1 નાની ચમચી.
-
સાકર (દોરાવાળી): અડધો કપ (તમે તમારા સ્વાદ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકો છો).
-
પાણી: 1 થી 1.5 કપ.
-
લીંબુનો રસ: 1 ચમચી (જો કેરી બહુ ખાટી ન હોય તો).
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Method)
આ રેસીપી જેટલી સાંભળવામાં સારી લાગે છે, બનાવવામાં એટલી જ સરળ છે. ચાલો શરૂ કરીએ:
સ્ટેપ 1: કેરીની તૈયારી
સૌ પ્રથમ કાચી કેરીને સાફ પાણીથી ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેની છાલ ઉતારી લો. હવે કેરીના ગરને નાના નાના ટુકડામાં કાપી લો. ગોટલી અલગ કરી દો. નાના ટુકડા કરવાથી તે મિક્સરમાં સરળતાથી અને બારીક પીસાઈ જશે. તમે ઈચ્છો તો કેરીને હલકી બાફી પણ શકો છો, પરંતુ કાચી કેરીનો અસલી ‘ક્રંચ’ અને સ્વાદ કાચી પીસવામાં જ આવે છે.
સ્ટેપ 2: મસાલાનું મિશ્રણ
હવે એક મિક્સર જાર લો. તેમાં કાપેલા કાચી કેરીના ટુકડા નાખો. તેની સાથે તાજા ફુદીનાના પાન, સંચળ, ચાટ મસાલો અને શેકેલું જીરું પાવડર ઉમેરો. ફુદીનો માત્ર તેને સરસ કુદરતી લીલો રંગ જ નહીં આપે, પણ એક અલગ જ તાજગી પણ લાવશે.
સ્ટેપ 3: મીઠાશ અને ઘટ્ટતા
હવે તેમાં પીસેલી સાકર અને પાણી ઉમેરો. મિક્સરને ત્યાં સુધી ચલાવો જ્યાં સુધી એક લીસું (Smooth) મિશ્રણ તૈયાર ન થઈ જાય. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ બહુ પાતળું ન થઈ જાય, નહીંતર જામ્યા પછી તેમાં બરફના કણ (Ice Crystals) વધારે લાગશે. તેને થોડું ઘટ્ટ રહેવા દો જેથી સ્વાદ જળવાઈ રહે.
સ્ટેપ 4: ગાળવાની રીત (Optional)
જો તમે ઈચ્છો કે તમારી કેન્ડી એકદમ મખમલી અને સ્મૂધ બને, તો આ મિશ્રણને એક મોટી ગરણીથી ગાળી લો. આનાથી ફુદીનાના રેશા કે કેરીના નાના ટુકડા મોઢામાં નહીં આવે. જોકે, ઘણા લોકોને ફુદીનાના બારીક ટુકડા ગમતા હોય છે, તો તમે તેને ગાળ્યા વગર પણ બનાવી શકો છો.
સ્ટેપ 5: મોલ્ડિંગનો સમય
તૈયાર મિશ્રણને એકવાર ચાખી લો. જો તમને ખટાશ વધારે લાગે, તો થોડી વધુ સાકર ઉમેરી શકો છો. હવે આ મિશ્રણને આઈસ્ક્રીમ મોલ્ડ (સાંચા) માં ભરો. જો તમારી પાસે મોલ્ડ નથી, તો ચિંતા ન કરો! તમે નાના સ્ટીલના ગ્લાસ, ચા ના પેપર કપ કે બરફ જમાવવાની ટ્રે નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. ઉપરથી એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ લગાવી વચ્ચે એક કાપો પાડી આઈસ્ક્રીમ સ્ટિક મૂકી દો.
સ્ટેપ 6: ફ્રીઝિંગની ધીરજ
હવે આ મોલ્ડને ફ્રીઝરમાં ઓછામાં ઓછા 7 થી 8 કલાક માટે સેટ થવા માટે મૂકી દો. સૌથી સારું રહેશે કે તમે તેને આખી રાત જામવા દો. સવાર સુધીમાં તમારી શાનદાર મેંગો કેન્ડી પૂરી રીતે તૈયાર થઈ જશે.
સ્ટેપ 7: ડી-મોલ્ડિંગ અને સર્વિંગ
કેન્ડી કાઢવા માટે સાંચાને થોડી સેકન્ડ માટે સાદા પાણીમાં ડુબાડો અથવા હથેળીઓ વચ્ચે ઘસો. આનાથી કેન્ડી કિનારીઓ છોડી દેશે અને સરળતાથી બહાર નીકળી આવશે. લો, તમારી ઠંડી-ઠંડી, ખાટી-મીઠી ‘રૉ મેંગો આઈસ કેન્ડી’ તૈયાર છે!
કેટલીક સિક્રેટ ટિપ્સ
-
નેચરલ કલર: જો તમે ઈચ્છો કે કેન્ડી બિલકુલ ઘટ્ટ લીલા રંગની દેખાય, તો ફુદીનો થોડો વધારે નાખો. આર્ટિફિશિયલ કલરથી બચો.
-
તીખો ટ્વિસ્ટ: જો તમને થોડું તીખાપણું ગમતું હોય, તો પીસતી વખતે તેમાં એક ચપટી કાળા મરી અથવા એક નાનું લીલું મરચું પણ નાખી શકો છો. આ સ્વાદને વધુ નિખારશે.
-
સ્ટોરેજ: તમે આ કેન્ડીને એક એરટાઈટ કન્ટેનરમાં 15 દિવસ સુધી સ્ટોર કરીને રાખી શકો છો.
ઉનાળાની રજાઓ હોય અને ઘરમાં બાળકો હોય, તો આ રેસીપી તમારા માટે કોઈ જાદુઈ લાકડીથી ઓછી નથી. મને યાદ છે જ્યારે આપણે નાના હતા, ત્યારે મમ્મી બપોરે આવી જ ચટાકેદાર વસ્તુઓ બનાવતી હતી જેથી આપણે તડકામાં બહાર ન નીકળીએ.
આજના સમયમાં જ્યારે દરેક વસ્તુમાં ભેળસેળ છે, પોતાની રસોઈમાં આવી નાની-નાની વસ્તુઓ બનાવવી માત્ર આપણને સુકૂન નથી આપતી, પણ પરિવારના સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખે છે. સૌથી મોટી ખુશી ત્યારે મળે છે જ્યારે તમે તમારા હાથે બનાવેલી કેન્ડી બાળકોને આપો છો અને તેમના ચહેરા પર પેલી ઠંડી વાળી મુસ્કાન જુઓ છો. તો આ વીકેન્ડ પર, બજારમાંથી કાચી કેરી લાવો અને તમારા ઘરને એક નાનકડા આઈસ્ક્રીમ પાર્લરમાં બદલી નાખો!
