ફિસમાં હવે જંક ફૂડને કહો બાય-બાય! મિનિટોમાં તૈયાર કરો પ્રોટીનથી ભરપૂર ‘ચણા મસાલા’

ટિફિન ખોલતા જ સુગંધ ફેલાઈ જશે! ઓફિસ માટે સ્પેશિયલ ચટપટા ચણા મસાલાની રેસીપી

અવારનવાર ઓફિસમાં કામ દરમિયાન બપોરના સમયે અથવા સાંજની ચા સાથે કંઈક ચટપટું ખાવાનું મન થાય છે. આવા સમયે આપણે અવારનવાર સમોસા, બિસ્કિટ અથવા અનહેલ્ધી જંક ફૂડ તરફ ભાગીએ છીએ. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે ઘરે જ માત્ર થોડી મિનિટોમાં એક એવો સ્નેક તૈયાર કરી શકો છો જે સ્વાદમાં લાજવાબ તો છે જ, સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ‘સુપરફૂડ’ થી ઓછો નથી? આપણે વાત કરી રહ્યા છીએ મસાલેદાર ચણા મસાલા ની.

કાબુલી ચણામાંથી બનેલો આ સ્નેક પ્રોટીનનો પાવરહાઉસ છે. તે માત્ર તમારું પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખતું નથી, પરંતુ તમને કામ દરમિયાન જરૂરી એનર્જી પણ આપે છે. તેની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવું અત્યંત સરળ છે. ચાલો જાણીએ ઓફિસ માટે પરફેક્ટ ‘ચણા મસાલા’ બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત અને તેના કેટલાક શ્રેષ્ઠ ફાયદાઓ.

ચણા મસાલા ઓફિસ માટે બેસ્ટ સ્નેક કેમ છે?

1. પ્રોટીનથી ભરપૂર: ચણામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન અને ફાઈબર હોય છે, જે સ્નાયુઓના સમારકામ અને પાચનમાં મદદ કરે છે.

2. એનર્જી બૂસ્ટર: ઓફિસના થાક વચ્ચે તે તમને તરત જ ઉર્જા આપે છે.

3. વજન કંટ્રોલ: તે ફાઈબરથી ભરપૂર હોવાથી, તેને ખાધા પછી તમને જલ્દી ભૂખ નથી લાગતી, જેનાથી તમે વધારાની કેલરી ખાવાથી બચી જાઓ છો.

4. બનાવવામાં સરળ: તેને સવારની ભાગદોડમાં પણ ઝટપટ તૈયાર કરીને ટિફિનમાં પેક કરી શકાય છે.

ચણા મસાલા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચણા મસાલા બનાવવા માટે તમારે તમારા રસોડામાં રહેલી આ સામાન્ય વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• કાબુલી ચણા: 1 કપ (રાતભર પલાળેલા)

• ડુંગળી: 1 મોટી (ઝીણી સમારેલી)

• ટામેટાં: 2 મધ્યમ કદના (ઝીણા સમારેલા)

• લીલા મરચાં: 1 થી 2 (સ્વાદ મુજબ)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી

• તેલ: 2 મોટી ચમચી (તમે સરસવ અથવા રિફાઈન્ડ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો)

• હળદર પાવડર: 1/2 નાની ચમચી

• લાલ મરચું પાવડર: 1 નાની ચમચી (તીખાશ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકાય)

• ધાણાજીરું પાવડર: 1 નાની ચમચી

• ગરમ મસાલો: 1/2 નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• લીંબુનો રસ: 1 લીંબુ

• લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા (સજાવટ માટે)

ચણા મસાલા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

1. ચણા બાફવાની તૈયારી

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

સૌ પ્રથમ રાતભર પલાળેલા કાબુલી ચણાને સાફ પાણીથી બરાબર ધોઈ લો. હવે તેને પ્રેશર કૂકરમાં નાખો અને ચણા ડૂબે એટલું પાણી ભરો. તેમાં થોડું મીઠું નાખો (આનાથી ચણા અંદર સુધી નમકીન થઈ જાય છે). કૂકરનું ઢાંકણું બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 3 થી 4 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે કૂકરની હવા આપમેળે નીકળી જાય, ત્યારે ચણા ચેક કરો; તે પૂરેપૂરા નરમ હોવા જોઈએ.

2. વઘાર અને ડુંગળીનું સાંતળવું

એક કડાઈ અથવા પેનમાં 2 મોટી ચમચી તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખો. ડુંગળીને મધ્યમ તાપ પર ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે હળવી ગુલાબી કે સોનેરી (Golden Brown) અને નરમ ન થઈ જાય. યાદ રાખો, ડુંગળી જેટલી સારી સંતળાશે, ગ્રેવી એટલી જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

3. આદુ-લસણ અને ટામેટાનું મિશ્રણ

હવે સાંતળેલી ડુંગળીમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચાં નાખો. તેને 1-2 મિનિટ સુધી સાંતળો જેથી લસણની કાચી વાસ નીકળી જાય. ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. ટામેટાં ઝડપથી ગળી જાય તે માટે તમે તેમાં ચપટી મીઠું નાખી શકો છો. તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ટામેટાં પૂરેપૂરા નરમ ન થઈ જાય અને મસાલો તેલ છોડવા ન લાગે.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

4. મસાલાનો વઘાર

જ્યારે ટામેટાં ગળી જાય, ત્યારે તાપ ધીમો કરી દો. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને ધાણાજીરું પાવડર ઉમેરો. મસાલા બળી ન જાય તે માટે થોડું પાણી નાખીને સાંતળો. જ્યારે મસાલામાંથી સુગંધ આવવા લાગે અને તેલ કડાઈની કિનારીઓ પર દેખાવા લાગે, ત્યારે સમજી લેવું કે બેઝ તૈયાર છે.

5. ચણા અને મસાલાનું મિલન

હવે બાફેલા ચણા (પાણી વગર અથવા થોડા પાણી સાથે) કડાઈમાં નાખો. ચણાને મસાલા સાથે બરાબર મિક્સ કરો. તાપ ધીમો રાખો અને ઢાંકણ ઢાંકીને 5 થી 7 મિનિટ સુધી પકાવો. આનાથી ચણા મસાલાનો ફ્લેવર અંદર સુધી શોષી લેશે.

6. ફાઇનલ ટચ

છેલ્લે તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. હવે ગેસ બંધ કરી દો અને ઉપરથી તાજો લીંબુનો રસ નીચોવો. લીંબુની ચટપટી ખટાશ ચણાના સ્વાદને અનેકગણો વધારી દે છે. અંતમાં ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીરથી સજાવો.

પ્રો ટીપ: ઓફિસ માટે પેકિંગ અને સર્વિંગ

• ઓફિસ સ્નેક: જો તમે તેને માત્ર નાસ્તા તરીકે લઈ જઈ રહ્યા હોવ, તો તેને થોડો ‘ડ્રાય’ રાખો જેથી ખાવામાં સરળતા રહે. તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં પેક કરો.

• લંચ માટે: જો તમે તેને લંચમાં ખાવા માંગતા હોવ, તો તેની સાથે ગરમાગરમ પરાઠા, પૂરી કે જીરા રાઈસ પેક કરો.

• હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ: તેમાં ઝીણી સમારેલી કાચી ડુંગળી, કાકડી અને ચાટ મસાલો ઉપરથી નાખીને તેને ‘ચણા ચાટ’ નું સ્વરૂપ પણ આપી શકો છો.

ઘરે બનાવેલો આ ચણા મસાલો માત્ર તમારા પૈસાની બચત જ નથી કરતો, પણ તમને બહારના અનહેલ્ધી ખાવાથી પણ બચાવે છે. હવે જ્યારે ઓફિસમાં નાની ભૂખ લાગે, ત્યારે આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરો. માનો, તેની સુગંધ તમારી આખી કેબિનમાં ફેલાઈ જશે અને તમારા મિત્રો પણ તમારી પાસે માંગીને ખાશે!