સેઝવાન સોસ રેસીપી: સેઝવાન સોસ બનાવવાની સરળ રીત, બજાર કરતા વધુ ચટાકેદાર લાગશે
ભારતમાં ચાઈનીઝ ભોજનનો ક્રેઝ દિવસેને દિવસે વધી રહ્યો છે. ભલે તે લારી પર મળતા મંચુરિયન હોય કે લક્ઝરી રેસ્ટોરન્ટના ફ્રાઈડ રાઈસ, સેઝવાન સોસ વગર બધું જ અધૂરું લાગે છે. મોટાભાગે આપણે બજારમાંથી તૈયાર બોટલ ખરીદતા હોઈએ છીએ, જેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને આર્ટિફિશિયલ કલર હોય છે. આજે ૧૩ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના રોજ અમે તમને એવી રીત જણાવીશું જે સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે અને તેનો સ્વાદ બજાર કરતા પણ અનેકગણો ચડિયાતો છે.
૧. સેઝવાન સોસ માટે જરૂરી સામગ્રીની યાદી
શ્રેષ્ઠ સેઝવાન સોસ બનાવવા માટે તમારી પાસે યોગ્ય મરચાં હોવા જરૂરી છે.
-
સૂકા લાલ મરચાં: ૨૦ નંગ (તીખાશ માટે બ્યાડગી અને રંગ માટે કાશ્મીરી મરચાંનું મિશ્રણ ઉત્તમ છે).
-
તેલ: ૪-૫ મોટી ચમચી (સોસ લાંબો સમય ટકાવવા માટે તેલ વધુ હોવું જરૂરી છે).
-
લસણ: ૧ મોટી ચમચી (ઝીણું સમારેલું).
-
આદુ: ૧ મોટી ચમચી (ઝીણું સમારેલું).
-
કાંદા: ૧/૪ કપ (ઝીણા સમારેલા).
-
મસાલા: સ્વાદ મુજબ મીઠું, ૨ ચમચી ખાંડ, અડધી ચમચી મરી પાવડર.
-
સોસ અને વિનેગર: અડધી ચમચી સોયા સોસ, ૧ ચમચી વિનેગર (સફેદ કે એપલ સાઈડર).
-
ટ્વિસ્ટ: ૧-૨ ચમચી ટોમેટો કેચપ (વધુ મીઠાશ માટે).
૨. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧: મરચાંની તૈયારી સૌ પ્રથમ લાલ મરચાંની દાંડી તોડી તેને વ્યવસ્થિત ધોઈ લો. આ મરચાંને ગરમ પાણીમાં ૩૦ મિનિટ સુધી પલાળી રાખો. પલાળવાથી મરચાં પોચા થશે અને તેની તીખાશ સંતુલિત થશે. ૩૦ મિનિટ પછી મરચાંમાંથી પાણી કાઢી લો અને મિક્સર જારમાં થોડું નવું પાણી ઉમેરી તેની એકદમ પાતળી અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
સ્ટેપ ૨: વઘાર અને સોતે ગેસ પર એક કઢાઈ ગરમ કરો અને તેમાં તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને આદુ ઉમેરો. તેને ૩૦ સેકન્ડ સુધી સાંતળો જેથી તેનું કાચુંપણું દૂર થાય. હવે તેમાં સમારેલા કાંદા ઉમેરો અને તે આછા ગુલાબી (સોનેરી) થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
સ્ટેપ ૩: પેસ્ટનું મિશ્રણ તૈયાર કરેલી મરચાંની પેસ્ટને કઢાઈમાં ઉમેરો અને બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરો. આ સમયે તમે થોડો ખાંડેલો અજમો પણ ઉમેરી શકો છો જે પાચનમાં મદદરૂપ થાય છે. આ પેસ્ટને ધીમા તાપે ૧-૨ મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તેની આજુબાજુથી તેલ છૂટું પડવા ન લાગે.
સ્ટેપ ૪: ફાઇનલ ટચ હવે તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરી ગ્રેવી જેવી કન્સીસ્ટન્સી બનાવો. ત્યારબાદ તેમાં ખાંડ, મીઠું, મરી પાવડર, સોયા સોસ અને વિનેગર ઉમેરો. બધું મિક્સ કરી ૫-૬ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. જો તમને બજાર જેવો લાલ ચટક રંગ અને થોડી મીઠાશ ગમતી હોય, તો અંતે ૧-૨ ચમચી ટોમેટો કેચપ ઉમેરો.
૩. કેવી રીતે સ્ટોર કરશો?
સેઝવાન સોસ જ્યારે રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડો થઈ જાય, ત્યારે તેને કાચની હવાચુસ્ત બોટલમાં ભરી લો. આ સોસ ફ્રિજમાં ૨ થી ૩ મહિના સુધી એકદમ તાજો રહે છે. હંમેશા સૂકી ચમચીનો ઉપયોગ કરવાથી સોસ જલ્દી બગડતો નથી.
ખાસ ટિપ
જો તમારા ઘરમાં બાળકો વધુ તીખું નથી ખાઈ શકતા, તો મરચાં પલાળતી વખતે તેના બીજ કાઢી નાખવા. આનાથી સોસનો લાલ રંગ જળવાઈ રહેશે પણ તીખાશ ઓછી થઈ જશે.
ઘરે બનાવેલી સેઝવાન ચટણી માત્ર ચટાકેદાર જ નથી, પણ સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ છે. તમે તેને સમોસા, ભજીયા, સેન્ડવિચ કે નૂડલ્સ સાથે એન્જોય કરી શકો છો. તો આ વેકેશનમાં ચોક્કસ ટ્રાય કરો આ રેસીપી
