હવે ઘરે જ માણો રેસ્ટોરન્ટ જેવી મેંગો લસ્સીનો સ્વાદ, જાણો શું છે ‘સિક્રેટ’ ટિપ્સ
ઉનાળાની બપોર હોય, સૂરજ તેનો કહેર વરસાવતો હોય અને ગળાને કંઈક એવું જોઈએ જે માત્ર ઠંડક જ નહીં, પણ મનને પણ તૃપ્ત કરી દે… એવામાં ‘મેંગો લસ્સી’ થી શ્રેષ્ઠ બીજું શું હોઈ શકે? આ માત્ર એક પીણું નથી, પણ ઉનાળાનો ઉત્સવ છે.
કેરીને ફળોનો રાજા કહેવામાં આવે છે અને લસ્સી પંજાબની શાન છે. જ્યારે આ બંનેનું મિલન થાય છે, ત્યારે તૈયાર થાય છે ‘શાહી મેંગો લસ્સી’. આજે આપણે માત્ર રેસીપીની જ વાત નહીં કરીએ, પરંતુ એ પણ જાણીશું કે કેવી રીતે તમે ઘરે બેઠા તેને બજાર જેવો (બલ્કે તેનાથી પણ શ્રેષ્ઠ) ‘શાહી’ અંદાજ આપી શકો છો.
મેંગો લસ્સી જ શા માટે?
બજારમાં અનેક પ્રકારના કોલ્ડ ડ્રિંક્સ અને જ્યુસ મળે છે, પરંતુ મેંગો લસ્સીની વાત જ કંઈક અલગ છે:
-
સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદ: તેમાં દહીંના પ્રોબાયોટિક્સ અને કેરીના વિટામિન્સનો સંગમ છે.
-
પાચનમાં મદદરૂપ: ઉનાળામાં દહીં પેટને ઠંડુ રાખે છે અને પાચનતંત્રને સુધારે છે.
-
ઝટપટ તૈયાર: તેને બનાવવામાં માત્ર 10 મિનિટનો સમય લાગે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
એક ઉત્તમ શાહી મેંગો લસ્સી માટે સામગ્રીની પસંદગી ખૂબ મહત્વની છે. અહીં 2-3 વ્યક્તિઓ માટેની સામગ્રીની યાદી છે:
-
પાકેલી કેરી: 2 મોટી (બને ત્યાં સુધી ‘હાફૂસ’ અથવા ‘કેસર’ કેરી લેવી, કારણ કે તેમાં રેશા ઓછા હોય છે અને તે મીઠી હોય છે).
-
તાજું દહીં: 2 કપ (દહીં ખાટું ન હોવું જોઈએ, નહીંતર લસ્સીનો સ્વાદ બગડી જશે).
-
ખાંડ અથવા મધ: સ્વાદ મુજબ (જો કેરી વધુ મીઠી હોય, તો ખાંડ ઓછી નાખવી).
-
ઠંડુ દૂધ અથવા મલાઈ: અડધો કપ (લસ્સીને ‘શાહી’ ટેક્સચર આપવા માટે).
-
ઈલાયચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી (સરસ સુગંધ માટે).
-
કેસરના તાંતણા: 5-6 (તેને થોડા દૂધમાં પલાળી રાખો).
-
બરફના ટુકડા: જરૂર મુજબ.
-
ગાર્નિશિંગ માટે: ઝીણા સમારેલા પિસ્તા, બદામ અને કેરીના નાના ટુકડા.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ 1: કેરીની તૈયારી
સૌ પ્રથમ કેરીને બરાબર ધોઈ લો. તેની છાલ ઉતારીને ગોટલામાંથી બધો જ પલ્પ (ગર્ભ) કાઢી લો. જો કેરીમાં રેશા હોય, તો પલ્પને એકવાર ગણી લેવો જેથી લસ્સી એકદમ સ્મૂધ બને.
સ્ટેપ 2: બ્લેન્ડિંગનો જાદુ
એક મિક્સર જાર કે બ્લેન્ડર લો. તેમાં કેરીનો પલ્પ નાખો. હવે તેમાં ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરી એકવાર ફેરવી લો જેથી કેરીની એક સરસ પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય.
સ્ટેપ 3: દહીંનું મિલન
હવે જારમાં ઠંડુ દહીં અને કેસર વાળું દૂધ ઉમેરો. જો તમારે લસ્સી વધુ ઘટ્ટ બનાવવી હોય, તો દૂધને બદલે 2 ચમચી તાજી મલાઈ ઉમેરો. હવે તેને ફરીથી બ્લેન્ડ કરો. યાદ રાખો, તેને બહુ વધારે નથી ફેરવવાનું, નહીંતર દહીંમાંથી માખણ છૂટું પડી શકે છે. બધું એકરસ થાય ત્યાં સુધી જ ફેરવો.
સ્ટેપ 4: ઠંડુ-ઠંડુ કૂલ-કૂલ
હવે તેમાં બરફના ટુકડા નાખો અને ફરી એકવાર ‘પલ્સ’ મોડ પર ફેરવો. તમારી ઘટ્ટ અને સુંદર સોનેરી રંગની લસ્સી તૈયાર છે.
આને ‘શાહી’ કેવી રીતે બનાવશો?
-
માટીના કુલહડ: જો શક્ય હોય તો, લસ્સીને માટીના કુલહડમાં પીરસો. માટીની સુગંધ મેંગો લસ્સીના સ્વાદને ચાર ચાંદ લગાવી દેશે.
-
મલાઈનું લેયર: લસ્સીને ગ્લાસમાં કાઢ્યા પછી ઉપરથી એક ચમચી ઘટ્ટ મલાઈ અથવા ‘વેનીલા આઈસ્ક્રીમ’નો એક સ્કૂપ મૂકો.
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો ક્રંચ: લસ્સીની ઉપર ઝીણી સમારેલી બદામ અને પિસ્તા ભભરાવો. પીતી વખતે જ્યારે આ ટુકડા મોઢામાં આવશે ત્યારે ખૂબ મજા પડશે.
-
ગુલાબજળ: જો તમને પસંદ હોય તો, એક ટીપું ગુલાબજળ ઉમેરો. તે તમને રાજવી મેજબાનીનો અહેસાસ કરાવશે.
સાવચેતી અને વિકલ્પો
-
ખાટું દહીં: ક્યારેય જૂના કે ખાટા દહીંનો ઉપયોગ ન કરવો. જો દહીં થોડું ખાટું હોય, તો દૂધ અને ખાંડનું પ્રમાણ વધારી દેવું.
-
ખાંડ વગરની લસ્સી: જો તમે ડાયેટ પર હોવ તો ખાંડને બદલે ‘સ્ટીવિયા’ અથવા ‘ગોળના પાવડર’નો ઉપયોગ કરી શકો છો (જોકે ગોળથી રંગ થોડો બદલાશે).
મેંગો લસ્સી માત્ર એક પીણું નથી, તે એક અહેસાસ છે જે આપણને બાળપણના વેકેશનની યાદ અપાવે છે. આજે બ્લેન્ડરે કામ સરળ કરી દીધું છે, પણ પ્રેમ એ જ છે. તો આ ઉનાળે મહેમાનોને કોલ્ડ ડ્રિંક્સને બદલે આ ‘શાહી મેંગો લસ્સી’ પીરસો અને જોજો તેમના ચહેરા પરની મુસ્કાન!
