પેટની ગરમી અને ગેસની સમસ્યા થશે ગાયબ, આજે જ ટ્રાય કરો આ સ્પેશિયલ મસાલેદાર છાશ
ઉનાળાની ઋતુ શરૂ થતાં જ આપણા શરીરને કંઈક એવું જોઈતું હોય છે જે માત્ર આપણી તરસ જ ન છિપાવે, પરંતુ અંદરથી ઠંડક અને તાજગી પણ આપે. આ સિઝનમાં બજારમાં મળતા રંગબેરંગી કોલ્ડ-ડ્રિંક્સ કે પેક્ડ જ્યુસ ભલે થોડીવાર માટે સારા લાગે, પણ તે આપણા સ્વાસ્થ્યને કોઈ ફાયદો પહોંચાડતા નથી. આવા સમયે આપણા પૂર્વજોએ બતાવેલો એક દેશી નુસખો આજે પણ સૌથી બેસ્ટ માનવામાં આવે છે— અને તે છે તડકા વાળી છાશ (Tadka Chach).
દહીં, પાણી, ખાસ પસંદ કરેલા મસાલા અને ઘીના એક હળવા તડકાથી તૈયાર થતી આ છાશ સ્વાદમાં જેટલી લાજવાબ હોય છે, આપણા પેટ અને પાચનતંત્ર માટે એટલી જ મોટી વરદાન સાબિત થાય છે. બપોરના ભોજન સાથે જો એક ગ્લાસ ઠંડી-ઠંડી, ફીણવાળી અને મસાલેદાર તડકા વાળી છાશ મળી જાય, તો જમવાનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે અને ગરમીનો થાક પણ ગાયબ થઈ જાય છે. જો તમે પણ આ કાળઝાળ ગરમીમાં તમારા પરિવારને સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદનો ડબલ ડોઝ આપવા માંગો છો, તો ચાલો આ લેખમાં વિગતવાર જાણીએ કે આ છાશમાં કયા જાદુઈ મસાલા વપરાય છે અને તેને ઘરે જ પરંપરાગત રીતે કેવી રીતે બનાવાય.
તડકા વાળી છાશનું અસલી સિક્રેટ: વપરાતા મસાલા
એક સાદી છાશને ‘સ્પેશિયલ તડકા છાશ’ બનાવવાનું કામ તેમાં ઉમેરાતા મસાલા જ કરે છે. આ મસાલા માત્ર છાશની સુગંધ અને સ્વાદ જ નથી વધારતા, પરંતુ તેના ઔષધીય ગુણોને પણ જગાડે છે. અડધા લીટર છાશના માપ પ્રમાણે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
શેકેલા જીરાનો પાવડર (અડધી નાની ચમચી): જીરું પેટ માટે અમૃત સમાન છે. શેકેલા જીરાની સોડમ છાશનો મુખ્ય આધાર છે.
-
આખું જીરું (અડધી નાની ચમચી): આ તડકામાં વપરાશે, જે છાશ પીતી વખતે જ્યારે મોંમાં આવે છે ત્યારે ખૂબ જ ક્રંચી લાગે છે.
-
લાલ મરચું પાવડર (અડધી નાની ચમચી): છાશને હળવી તીખાશ અને સુંદર રંગ આપવા માટે.
-
સંચળ (કાળું મીઠું) અને સાદું મીઠું (સ્વાદ મુજબ): સંચળ છાશના સ્વાદને વધારે છે અને ગેસ કે એસિડિટીમાં રાહત આપે છે.
-
મીઠો લીમડો (કઢી પત્તો): તડકામાં લીમડાનો ઉપયોગ તેની સુગંધને એક અલગ જ લેવલ પર લઈ જાય છે.
-
લીલા મરચાં (ઝીણા સમારેલા): જો તમને થોડું સ્પાઈસી પસંદ હોય, તો લીલા મરચાંનો તડકો ખૂબ જ સરસ લાગે છે.
-
તાજી કોથમીર અને ફુદીનો (1-1 મોટી ચમચી, ઝીણા સમારેલા): ફુદીનો અને કોથમીર છાશને કુદરતી રીતે ઠંડી અને રિફ્રેશિંગ બનાવે છે.
-
શુદ્ધ ઘી (એક ચમચી): તડકો લગાવવા માટે. ઘીનો તડકો છાશના સ્વાદને એકદમ મખમલી બનાવી દે છે.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ: તડકા વાળી છાશ બનાવવાની સૌથી સરળ રીત
ઘરે લગ્નપ્રસંગ કે કાઠિયાવાડી ઢાબા જેવી પર્ફેક્ટ ફીણવાળી છાશ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. બસ તમારે આ 5 સ્ટેપ્સ ફોલો કરવાના છે:
સ્ટેપ 1: મસાલાનો બેઝ તૈયાર કરો
સૌથી પહેલા એક મોટું અને ઊંડું વાસણ (બાઉલ) લો. તેમાં અડધો લીટર ફ્રેશ છાશ ઉમેરો (જો છાશ ન હોય, તો ઘટ્ટ દહીંને બરાબર વલોવીને તેમાં પાણી ઉમેરી લો). હવે આ છાશમાં અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, શેકેલા જીરાનો પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું-સંચળ ઉમેરો. વલોણી કે વ્હિસ્કરની મદદથી તેને બરાબર મિક્સ કરી લો જેથી બધા મસાલા છાશમાં ભળી જાય.
સ્ટેપ 2: જાદુઈ તડકો તૈયાર કરો
હવે ગેસ પર એક નાનું તડકા પેન મૂકો અને તેમાં એક ચમચી શુદ્ધ ઘી ગરમ કરો. ઘી હળવું ગરમ થાય એટલે આંચ ધીમી કરીને તેમાં અડધી નાની ચમચી આખું જીરું નાખો. જીરું તતડવા લાગે એટલે તેમાં ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં અને મીઠો લીમડો ઉમેરો. જીરું હળવું બદામી (બ્રાઉન) થાય અને લીમડાની સરસ સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને સાંતળો.
સ્ટેપ 3: છાશમાં લગાવો તડકો
સ્ટેપ 3: છાશમાં લગાવો તડકોતડકો તૈયાર થતાં જ તરત જ ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ ગરમાગરમ તડકાને છાશના મિશ્રણમાં રેડી દો. તડકો રેડતાની સાથે જ વાસણને 5 સેકન્ડ માટે પ્લેટથી ઢાંકી દો, જેથી તડકાની સુગંધ અને વરાળ છાશની અંદર જ સમાઈ જાય. ત્યારબાદ ઢાંકણ હટાવીને ચમચીથી બરાબર હલાવી લો.
સ્ટેપ 4: હરિયાળી અને તાજગીનો તડકો
હવે આ તૈયાર છાશમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને ફુદીનાના પાન ઉમેરો. ફુદીનાને હાથથી સહેજ મસળીને નાખશો તો તેની સુગંધ વધુ નીખરી આવશે. એકવાર ફરી આખી છાશને બરાબર મિક્સ કરી લો.
સ્ટેપ 5: ઠંડી-ઠંડી કરો સર્વ
તમારી લાજવાબ તડકા વાળી મસાલેદાર છાશ બનીને બિલકુલ તૈયાર છે. તેને લગભગ 15-20 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં મૂકી દો જેથી તે એકદમ ચિલ્ડ થઈ જાય. ત્યારબાદ તેને માટીના કુલડીમાં અથવા કાચના ગ્લાસમાં કાઢો, ઉપરથી સહેજ શેકેલું જીરું ભભરાવો અને ઠંડી-ઠંડી છાશની મજા લો.
સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો: ઉનાળામાં કેમ જરૂરી છે છાશ પીવી?
તડકા વાળી છાશ માત્ર એક ડ્રિંક નથી, પરંતુ આયુર્વેદ અનુસાર ઉનાળામાં શરીરને રોગોથી બચાવતી એક ઉત્તમ ઔષધિ છે. આવો જાણીએ તેના મુખ્ય ફાયદા:
1. પાચનતંત્રને રાખે છે દુરુસ્ત
છાશમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોબાયોટિક્સ (ગુડ બેક્ટેરિયા) હોય છે, જે આપણા પેટના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારા ગણાય છે. તેમાં વપરાતું જીરું અને સંચળ મળીને ભારેમાં ભારે ખોરાકને પણ સરળતાથી પચાવી દે છે. જો તમને કબજિયાત, ગેસ કે પેટ ફૂલવાની સમસ્યા રહેતી હોય, તો છાશ તમારા માટે શ્રેષ્ઠ ઈલાજ છે.
2. ડીહાઇડ્રેશન અને પેટની ગરમીથી બચાવે
ઉનાળાના દિવસોમાં પરસેવા વાટે શરીરમાંથી ઘણું બધું પાણી અને જરૂરી મિનરલ્સ બહાર નીકળી જાય છે. છાશ શરીરમાં ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સનું સંતુલન જાળવી રાખે છે, જેનાથી ડીહાઇડ્રેશન (પાણીની અછત) થતી નથી. આ સિવાય, જેમના પેટમાં હંમેશા બળતરા કે ગરમી રહેતી હોય, તેમણે રોજ છાશ પીવી જોઈએ કારણ કે તેની તાસીર ખૂબ જ ઠંડી હોય છે.
3. વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ
જે લોકો પોતાનું વજન ઓછું કરવા માંગે છે, તેમના માટે છાશ એક પર્ફેક્ટ મિડ-ડે સ્નેક છે. આમાં કેલરી અને ફેટનું પ્રમાણ બહુ ઓછું હોય છે, પરંતુ તેને પીધા પછી પેટ લાંબો સમય સુધી ભરેલું લાગે છે, જેથી તમે ફાલતુ અનહેલ્ધી વસ્તુઓ ખાવાથી બચી જાઓ છો.
તો જોયું ને, ઘરે તડકા વાળી છાશ બનાવવી કેટલી આસાન છે! આ ઉનાળામાં મહેમાનોને ચા કે કોફી પીવડાવવાને બદલે, પોતાના હાથે બનાવેલી આ ઠંડી-ઠંડી, મસાલેદાર તડકા વાળી છાશ પીવડાવીને તેમનું દિલ જીતી લો. આ સ્વાદમાં તો નંબર વન છે જ, સાથે જ તમારા આખા પરિવારને લૂ અને અસહ્ય ગરમીથી પણ સુરક્ષિત રાખશે.
