બટાકા-ડુંગળીના ભજીયા ભૂલી જશો! સાંજની ચા માટે મિનિટોમાં બનાવો પાલકના આ ક્રિસ્પી ભજીયા

પાલકના ભજીયા લાંબા સમય સુધી રહેશે એકદમ ક્રિસ્પી, જાણો રીત

સાંજની ઢળતી સાંજ, હાથમાં ચાનો ગરમાગરમ કપ અને સાથે કંઈક ચટાકેદાર અને કુરકુરું ખાવાની ઈચ્છા… આ એક એવું કોમ્બિનેશન છે જે કોઈનો પણ મૂડ બનાવી શકે છે. જ્યારે પણ સાંજની ચા સાથે કંઈક સ્નેક્સ બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે આપણા મગજમાં સૌથી પહેલા બટાકા કે ડુંગળીના ભજીયા (પકોડા) જ આવે છે. પરંતુ શું તમે રોજ-રોજ એ જ જૂના ભજીયા ખાઈને કંટાળી ગયા છો?

જો આ વખતે તમે તમારી સાંજની ચાને કંઈક અલગ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપવા માંગતા હોવ, તો પાલકના ક્રિસ્પી ભજીયા એક ઉત્તમ અને લાજવાબ વિકલ્પ છે. આ ભજીયા ઉપરથી જેટલા કુરકુરા હોય છે, અંદરથી એટલા જ સોફ્ટ અને સ્વાદથી ભરપૂર હોય છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તે સ્વાદની સાથે સાથે સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખે છે. ચાલો જાણીએ કે કેમ આ ભજીયા આ વખતે તમારી સાંજની ચાના ‘પરફેક્ટ પાર્ટનર’ બનવાના છે અને તેને બનાવવાનું સીક્રેટ શું છે.

સ્વાદ પણ અને સ્વાસ્થ્ય પણ: કેમ ખાસ છે પાલકના ભજીયા?

સામાન્ય રીતે તળેલી વસ્તુઓને સ્વાસ્થ્ય માટે ભારે માનવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે વાત પાલકના ભજીયાની હોય, તો તેમાં પોષણનો તડકો આપોઆપ ભળી જાય છે. પાલકને પોષક તત્વોનો પાવરહાઉસ કહેવામાં આવે છે.

• આયર્ન અને ફાઈબરનો ખજાનો: પાલકમાં ભરપૂર માત્રામાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફાઈબર અને જરૂરી વિટામિન્સ હોય છે. જ્યારે તમે તેના ભજીયા બનાવો છો, ત્યારે બાળકોને પણ રમત-રમતમાં પાલકનું પોષણ મળી જાય છે, જેઓ સામાન્ય રીતે લીલા શાકભાજી ખાવામાં આનાકાની કરતા હોય છે.

• ઓછી મહેનત, ઝટપટ તૈયાર: ડુંગળી કાપવામાં જ્યાં આંખોમાંથી આંસુ આવે છે અને બટાકા છોલવા-કાપવામાં સમય લાગે છે, ત્યાં પાલકના ભજીયા મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. બસ પાલકને ધોઈ, કાપી અને ચણાના લોટ (બેસન) સાથે મિક્સ કરી દીધી—બસ તમારું કામ થઈ ગયું.

એ ‘સીક્રેટ’ સામગ્રી જે ભજીયાને બનાવશે એક્સ્ટ્રા ક્રિસ્પી

ઘણીવાર લોકો ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે પાલકના ભજીયા બનાવવાથી તે થોડીવાર પછી નરમ કે ઢીલા પડી જાય છે. હલવાઈ જેવા કુરકુરા ભજીયા બનાવવા પાછળ એક નાનું સીક્રેટ છે.

જ્યારે તમે ચણાના લોટ અને પાલકનું મિશ્રણ તૈયાર કરો, ત્યારે તેમાં ૧ ચમચી ચોખાનો લોટ (Rice Flour) અથવા સુજી (રવો) ઉમેરી દો. ચોખાનો લોટ ભજીયાની ભેજને શોષી લે છે અને તેને લાંબા સમય સુધી એકદમ કુરકુરા અને ખસ્તા રાખે છે. આ સિવાય, થોડો અજમો અને ગરમ તેલની એક નાની ચમચી મિશ્રણમાં નાખવાથી ભજીયા અંદરથી ખૂબ સરસ ફૂલે છે અને તેલ પણ ઓછું શોષે છે.

મિનિટોમાં કેવી રીતે તૈયાર કરવા?

આ ભજીયા બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ ખાસ તામઝામ લાવવાની જરૂર નથી, તમારા રસોડામાં હાજર સામાન્ય વસ્તુઓથી જ તે તૈયાર થઈ જાય છે:

૧. તૈયારી: તાજી પાલકને સારી રીતે ધોઈને ઝીણી કાપી લો.

૨. મિક્સિંગ: એક મોટા વાસણમાં કાપેલી પાલક, ચણાનો લોટ, થોડો ચોખાનો લોટ, ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, આદુની પેસ્ટ, અજમો, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને સ્વાદાનુસાર મીઠું નાખો.

૩. મિશ્રણ બનાવવું: પાલકમાં પોતાનું ઘણું પાણી હોય છે, તેથી પહેલા પાણી નાખ્યા વગર જ તેને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. જરૂર જણાય તો જ માત્ર થોડા ટીપાં કે એક-બે ચમચી પાણી છાંટો. મિશ્રણને બહુ પાતળું ન કરવું, તે ઘટ્ટ હોવું જોઈએ જેથી પાલક પર લોટનું સારું કોટિંગ થઈ શકે.

૪. તળવું: કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર આ ભજીયાને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

લીલી ચટણી અને મહેમાનોના વખાણ

વિચારો, ઘરે અચાનક કોઈ મહેમાન આવી જાય અને તમે તેમને મિનિટોમાં ગરમ-ગરમ પાલકના કુરકુરા ભજીયા સર્વ કરો, તો તેમનું દિલ ખુશ થવું નક્કી છે. આ ક્રિસ્પી ભજીયાની અસલી મજા ત્યારે જ આવે છે જ્યારે તેને તીખી લીલા ધાણા-ફુદીનાની ચટણી અથવા તો ખાટી-મીઠી આંબલીની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે. દરેક બાઈટમાં જ્યારે પાલકનો હલકો ક્રંચ અને મસાલાની તીખાશ આવે છે, ત્યારે સ્વાદ ખરેખર લાજવાબ બની જાય છે.

સાંજનો સમય પરિવાર સાથે બેસવાનો અને ગપસપ કરવાનો હોય છે. આવા સમયે રસોડામાં કલાકો સુધી પરસેવો પાડવાને બદલે કંઈક એવું બનાવવું જોઈએ જે ઝડપથી પણ બને અને દરેક વ્યક્તિને આંગળા ચાટવા મજબૂર કરી દે. તો પછી મોડું શેનું? આજે જ સાંજની ચા સાથે આ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ પાલકના ભજીયાની રેસીપી ટ્રાય કરો. માનજો, આ ખાધા પછી તમારા પરિવારવાળા થોડા દિવસો માટે બટાકા-ડુંગળીના ભજીયાનું નામ ભૂલી જશે!