કેમિકલ અને પ્રિઝર્વેટિવ મુક્ત નાસ્તો જોઈએ છે? તો આ રીતે ઘરે જ બનાવો એકદમ શુદ્ધ પોપકોર્ન
સાંજની ચા હોય કે વીકએન્ડ પર કોઈ ફિલ્મ જોવી હોય, પોપકોર્નનું નામ સાંભળતા જ આપણા મગજમાં સૌથી પહેલા બજારમાં મળતા એ મોંઘા અને કેમિકલથી ભરેલા પેકેટની છબી ઉપસી આવે છે. આપણે ખૂબ જ ઉત્સાહથી તેને ખરીદીએ છીએ, એ વિચારીને કે આ એક સરળ સ્નેક છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જે પોપકોર્ન તમે આટલા શોખથી ખાઈ રહ્યા છો, તેમાં કેટલા પ્રિઝર્વેટિવ્સ, વધુ પડતું મીઠું અને અનહેલ્ધી ફેટ્સ હોઈ શકે છે?
સારા સમાચાર એ છે કે તમારે હવે બજાર પર નિર્ભર રહેવાની જરૂર નથી. પોપકોર્ન બનાવવાની સૌથી શુદ્ધ અને દેશી રીત તમારી પાસે જ છે—તે છે તાજી મકાઈના ડોડા (ભૂંટા)! હા, તમે સાચું સાંભળ્યું. બજારમાં મળતા સૂકા દાણાને બદલે જો તમે તાજી મકાઈનો ઉપયોગ કરો, તો માત્ર તમે પૈસા જ નહીં બચાવો, પણ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો પણ એક ઉત્તમ તાલમેલ સાધી શકશો. ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે તમે ઘરે જ મકાઈના દાણાને ‘પોપ’ કરીને એક શાનદાર સ્નેક તૈયાર કરી શકો છો.
1. સાચી મકાઈની પસંદગી: પહેલી અને સૌથી મહત્વની શરત
પોપકોર્ન બનાવવાની આખી પ્રક્રિયાની સફળતા આ વાત પર નિર્ભર કરે છે કે તમે કેવી મકાઈ પસંદ કરો છો. દરેક મકાઈ પોપકોર્ન ન બની શકે. આ માટે તમારે ‘સંપૂર્ણ પાકેલી’ અને ‘કઠણ’ મકાઈ જોઈએ.
જ્યારે તમે બજાર કે મંડીમાં મકાઈ લેવા જાઓ, ત્યારે તેને થોડી દબાવીને જુઓ. જો તે નરમ હોય, તો તે એવી મકાઈ છે જેને બાફીને કે શેકીને ખાવામાં આવે છે. પોપકોર્ન માટે તમારે એવી મકાઈ પસંદ કરવાની છે જેના દાણા અડકતા જ પથ્થર જેવા સખત લાગે. આ દાણાનો રંગ ઘેરો પીળો, કેસરી કે થોડો કથ્થઈ હોઈ શકે છે. માનજો કે, આવી મકાઈ ઘણીવાર સસ્તી પણ મળી જાય છે કારણ કે મોટાભાગના લોકો નરમ મકાઈની શોધમાં હોય છે.
2. દાણા તૈયાર કરવાની જાદુઈ રીત
મકાઈ લાવ્યા પછી સૌથી મોટો પડકાર હોય છે દાણાને સૂકવવા. જો દાણામાં ભેજ વધારે હશે, તો તે પોપ (ખુલશે) નહીં અને ફક્ત બળી જશે.
-
દાણા કાઢવા: સૌથી પહેલા મકાઈમાંથી દાણાને સાવધાનીપૂર્વક કાઢી લો.
-
સૂકવવા: આ દાણાને એક થાળીમાં ફેલાવીને 2-3 દિવસ સુધી તડકામાં સારી રીતે સૂકવો. જ્યારે દાણા સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, ત્યારે તેને એક એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરી લો. યાદ રાખો, દાણામાંથી જેટલો વધારે ભેજ નીકળશે, પોપકોર્ન એટલા જ ક્રિસ્પી અને ફૂલેલા બનશે.
3. પોપકોર્ન બનાવવાની રીત: એકદમ સરળ
3. પોપકોર્ન બનાવવાની રીત: એકદમ સરળજ્યારે તમારી પાસે સૂકા દાણા તૈયાર હોય, ત્યારે તમે ગમે ત્યારે પોપકોર્ન બનાવી શકો છો:
-
કડાઈ કે પ્રેશર કૂકર: એક ભારે તળિયાવાળું કૂકર કે કડાઈ લો. તેમાં થોડું નાળિયેરનું તેલ, ઘી કે બટર નાખો.
-
દાણા નાખો: તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સૂકા દાણા નાખો. ધ્યાન રાખો કે દાણા કડાઈના તળિયે એક જ પડમાં હોય, એકની ઉપર એક ન ભરેલા હોય.
-
તડકો અને ઢાંકણ: આંચને મધ્યમ રાખો અને ઢાંકણને થોડું ખુલ્લું રાખો (જેથી વરાળ નીકળી શકે અને પોપકોર્ન કુરકુરા રહે). તમે ઈચ્છો તો આ સમયે થોડું સિંધવ મીઠું કે હળદર નાખી શકો છો.
-
પોપિંગનો આનંદ: જેવી દાણા ફૂટવાનો અવાજ શરૂ થાય, ગેસ ધીમો કરી દો. જ્યારે અવાજ આવવાનું બંધ થઈ જાય, ત્યારે તરત જ ગેસ બંધ કરી દો.
4. ઘરે બનાવેલા પોપકોર્ન કેમ શ્રેષ્ઠ છે?
બજારના પોપકોર્નથી વિપરીત, ઘરે બનાવેલા પોપકોર્નમાં તમારું પૂરેપૂરું નિયંત્રણ હોય છે.
-
કસ્ટમાઈઝેશન: તમે તમારી પસંદગીના ફ્લેવર ઉમેરી શકો છો. ચાટ મસાલો, પેરી-પેરી, થોડો ગોળ ઓગાળીને મીઠા પોપકોર્ન, અથવા શુદ્ધ દેશી ઘીનો સ્વાદ.
-
હેલ્થ: તમે જાણો છો કે તમે કયું તેલ વાપર્યું છે. તેમાં કોઈ પણ પ્રકારના ‘આર્ટિફિશિયલ ફ્લેવર’ કે ‘હાર્મફુલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ’ હોતા નથી. આ એક ગ્લુટેન-ફ્રી અને ફાઈબરથી ભરપૂર સ્નેક છે.
-
બચત: આ બજારના મોંઘા પેકેટની સરખામણીએ ખૂબ જ સસ્તું પડે છે.
જો ક્યારેક પોપકોર્ન થોડા નરમ થઈ જાય, તો તેને એક મિનિટ માટે ઓવનમાં અથવા ધીમી આંચ પર કડાઈમાં ફરીથી શેકી લો, તે ફરીથી કુરકુરા થઈ જશે.
આગલી વખતે જ્યારે તમે બજારમાં પેલી સખત દેખાતી મકાઈ જુઓ, તો તેને અવગણશો નહીં. તેને ઘરે લાવો, સૂકવો અને તમારા પરિવાર સાથે ઘરે બનાવેલા શુદ્ધ પોપકોર્નનો આનંદ લો. માનજો, એકવાર ઘરે પોપકોર્ન બનાવતા શીખી ગયા, તો તમે ફરીથી બજારના પેકેટને હાથ પણ નહીં લગાવો!
