સાંજની ચાની મજા બમણી કરશે આ નવો નાસ્તો: માત્ર ૧૦ મિનિટમાં ઘરે બનાવો સુપર ક્રિસ્પી ‘પૌઆ સ્ટિક’
ગુજરાતી ઘરોમાં સવારના નાસ્તામાં કે સાંજે ચા સાથે કંઈક કુરકુરું અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાની પરંપરા સદીઓ જૂની છે. સામાન્ય રીતે જ્યારે પણ ઘરમાં પૌઆ આવે, ત્યારે કાં તો કાંદા-બટાકા પૌઆ બને છે અથવા તો દિવાળી જેવો માહોલ હોય ત્યારે પૌઆનો સૂકો ચેવડો તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ, શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ જ સાદા પૌઆનો ઉપયોગ કરીને બજારમાં મળતા કુર્કુરે કે વેફર્સ જેવાં જ ક્રંચી અને લાઈટ ‘પૌઆ સ્ટિક’ ઘરે બનાવી શકાય છે? હા, પૌઆમાંથી બનતી આ પૌઆ સ્ટિક એકદમ યુનિક, ક્રિસ્પી અને ખાસ કરીને બાળકોની ઓલ-ટાઇમ ફેવરિટ બની જાય તેવી અદભુત વાનગી છે. આ નાસ્તાની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે ઘરમાં જ સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઓછી સામગ્રીમાં અને ખૂબ જ ઓછા સમયમાં બની જાય છે.
આ લાઈટ સ્નેક્સ દેખાવમાં જેટલો આકર્ષક છે, ખાવામાં તેટલો જ સ્વાદિષ્ટ અને કડક બને છે. પૌઆ સ્ટિક બનાવતી વખતે તેમાં ઉમેરવામાં આવતો ચણાનો લોટ લોટને પ્રોપર અને મજબૂત બાઈન્ડિંગ આપે છે, જ્યારે ચોખાનો લોટ અને સોજી તેને અંદરથી સોફ્ટ અને બહારથી લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રાખવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. જો તમે સાંજના સમયે ઓફિસેથી થાકીને આવ્યા હોવ અને ચા સાથે કંઈક ચટાકેદાર ખાવાનું મન થાય, અથવા બાળકો સ્કૂલેથી આવીને અચાનક કંઈક નવું ખાવાની જીદ કરે, તો આ પૌઆ સ્ટિક માત્ર ગણતરીની મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. ચાલો જાણીએ કે આ સુપર ટેસ્ટી નાસ્તો બનાવવા માટે કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે અને તેની પરફેક્ટ રીત કઈ છે.
પૌઆ સ્ટિક બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ કુરકુરો નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે મુખ્ય સામગ્રી અને તેની ઉપર સ્પ્રિંકલ કરવા માટેનો સ્પેશિયલ મસાલો નીચે મુજબ છે:
મુખ્ય કણક માટેની સામગ્રી:
૧ કપ નિયમિત પૌઆ (ચપટા ચોખા), ૧/૨ કપ ચણાનો લોટ (બેસન), ૨ મોટી ચમચી ચોખાનો લોટ, ૧ મોટી ચમચી ઝીણી સોજી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, ૨ થી ૩ મોટી ચમચી એકદમ ગરમ તેલ (મોણ માટે) અને લોટ બાંધવા માટે જરૂર મુજબ હૂંફાળું પાણી તેમજ તળવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ.
મેજિક સીઝનિંગ (ઉપર છાંટવાનો મસાલો):
૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, ૧ ચમચી સંચળ (કાળું મીઠું), ૧ ચમચી ચટાકેદાર ચાટ મસાલો, અડધી ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર, અડધી ચમચી આમચૂર પાવડર અને નાસ્તાને બેલેન્સ સ્વાદ આપવા માટે અડધી ચમચી દળેલી ખાંડ.
ક્રિસ્પી પૌઆ સ્ટિક બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ ૧: પૌઆનો પાવડર અને મિશ્રણ તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ તો પૌઆને સરસ રીતે સાફ કરી લો જેથી તેમાં કોઈ કચરો ન રહે. ત્યારબાદ તેને મિક્સરના નાના જારમાં લઈને એકદમ બારીક પાવડર થાય તે રીતે પીસી લો. હવે એક મોટો અને ઊંડો બાઉલ લો. તેમાં પૌઆનો આ તૈયાર કરેલો પાવડર ઉમેરો. તેની સાથે જ ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, સોજી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરીને બધી જ સૂકી સામગ્રીને હાથ વડે એકવાર બરાબર મિક્સ કરી લો.
સ્ટેપ ૨: ગરમ તેલનું મોણ અને કણક બાંધવો
હવે આ મિશ્રણની મધ્યમાં થોડી જગ્યા (ખાડો) કરો અને તેમાં ૨ થી ૩ મોટી ચમચી એકદમ કડકડતું ગરમ કરેલું તેલ ઉમેરો. ગરમ તેલ ઉમેરવાથી સોજી અને ચોખાનો લોટ સરસ રીતે ફૂલશે અને સ્ટિક અતિશય સોફ્ટ અને ક્રિસ્પી બનશે. તેલ ગરમ હોવાથી શરૂઆતમાં ચમચીની મદદથી મિક્સ કરો અને પછી હાથથી આખા લોટમાં તેલને બરાબર ચોળી લો. ત્યારબાદ, જરૂરિયાત મુજબ સેજ સેજ પાણી ઉમેરતા જઈને એક કડક (ટાઈટ) કણક બાંધી લો. લોટ બહુ ઢીલો ન થઈ જાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું. બાંધેલા કણકને ૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને સેટ થવા દો.
સ્ટેપ ૩: સ્ટિકનો શેપ આપવો અને તળવાની પ્રોસેસ
કણક બરાબર સેટ થઈ જાય એટલે આપણી રેગ્યુલર સેવ કે ચકરી બનાવવાના સંચાને (મેકર) અંદરથી તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરી લો. તેમાં લાંબી સ્ટિક બને તેવી નાની લંબચોરસ કે સ્ટાર વાળી જાળી ગોઠવો. હવે કણકમાંથી મોટો લૂઓ બનાવી સંચામાં ભરો. બીજી તરફ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે સંચાની મદદથી સીધી જ તેલમાં લાંબી સ્ટિક પાડતા જાઓ. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. જો ગેસ ફાસ્ટ હશે તો સ્ટિક બહારથી લાલ થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી અને પોચી રહેશે. તેને ઉલટ-પુલટ કરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને એકદમ કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
સ્ટેપ ૪: સ્પેશિયલ સીઝનિંગ મિક્સ કરવું
બધી સ્ટિક તળાઈ જાય એટલે તેને એક મોટી પ્લેટ અથવા ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો અને થોડી સેકન્ડ માટે ઠંડી થવા દો. આ દરમિયાન એક નાની વાટકીમાં લાલ મરચું, સંચળ, ચાટ મસાલો, જીરું પાવડર, આમચૂર અને દળેલી ખાંડ ભેગા કરીને દિવ્ય મસાલો તૈયાર કરો. સ્ટિક સહેજ ગરમ હોય ત્યારે જ આ મસાલો તેની ઉપર સરખી રીતે છાંટીને હળવા હાથે ટોસ (મિક્સ) કરી લો, જેથી મસાલો સ્ટિક પર બરાબર ચોંટી જાય. લો તૈયાર છે તમારી ઇન્સ્ટન્ટ ક્રિસ્પી પૌઆ સ્ટિક! તેને ગરમાગરમ ચા અથવા કોફી સાથે સર્વ કરો. આ નાસ્તાને સંપૂર્ણ ઠંડો થયા પછી કાચની એર-ટાઈટ બરણીમાં ભરીને આખો મહિનો સ્ટોર પણ કરી શકાય છે.
